魚麪筋
做提拉米蘇的副產品，消耗雞蛋白炸過的魚麪筋，香！！可單吃，也可配菜用料羅非魚魚片7片（約700克）雞蛋清3個薑末1大勺鹽1小勺白胡椒粉半小勺泡打粉1小勺魚麪筋的做法魚片剁成肉泥，姜切成末放一盆裏，加入蛋清，鹽，白胡椒粉，泡打粉，攪拌上...
蟹粉魚麪筋 by wqy
用料蟹粉只魚麪筋10-12個薑片3片菜心5顆胡蘿蔔（可不放）1/4根醋勺糖克鹽克料酒勺蟹粉魚麪筋bywqy的做法薑片洗淨切絲魚麪筋洗淨筷子戳洞貫穿菜心洗淨對半切蟹粉有條件現拆胡蘿蔔1/4根去皮洗淨切小丁熱鍋冷油（有條件可以用...
紅燒魚麪筋
用料去皮青魚柳6兩魚麪筋蛋清1個泡打粉1小匙蔥姜茄子西蘭花蒜蓉青紅椒紅燒魚麪筋的做法在蔥姜裏放5—7匙水，用手擠抓出汁，過濾備用魚肉切成小粒魚肉和蔥姜水一起放進攪拌機，攪成魚泥魚泥里加入蛋清，泡打粉，適量的鹽和味精，...
鱔魚麪筋湯
轉來的用料黃鱔克薑片香油勺麪粉克鹽克水克小蔥根鱔魚麪筋湯的做法1.和麪，醒半小時，找個大點的容器，加水，反覆洗，面水留着，備用。(洗面筋網上有教程)2.黃鱔兩條，不用殺，冷水放鍋裏，蓋緊鍋蓋，防止黃鱔掙扎把鍋蓋掀飛[發呆]，開火，有...
炸魚丸≈魚麪筋（一魚三吃）
每次去菜場，看到薰魚攤現做的魚丸，總會聞着香味特饞，可外面買的價格貴其次，主要問題不是魚刺都是打碎裏面，又或者是麪粉加多了。咱這種挑剔的人羣，還是多花時間自己倒騰得...關於魚的品種，因爲1魚3吃所以用了花鰱魚也就是胖...
自制魚麪筋
今天做個魚麪筋，也是我特別喜歡吃的。我只做我自己喜歡吃的東西。應該說我是個特別自私的人對吧？這個魚麪筋吃在嘴裏，有魚的味道，卻無魚的影子。而且口感非常好，QQ的，軟滑彈牙。用料草魚蛋白蔥薑片鹽味精五香粉泡打粉1小匙...
釀魚麪筋
用料生抽勺豬肉克糖克鹽克雞蛋個釀魚麪筋的做法淘寶買的現成的魚麪筋，將肉餡調好，用裱花袋直接擠入魚麪筋內魚麪筋下鍋加料酒，醬油，蠔油，水，調汁，鹹肉片，蓋蓋約十五分鐘。待魚麪筋熟透，放入焯水過的西藍花和胡蘿蔔片，大火收汁肉...
麪筋魚頭湯
我的材料是兩人的量。用料魚頭半個麪筋2個番茄1個鹽克醬油勺薑片4片蔥香菜料酒胡椒粉面筋魚頭湯的做法1、把魚頭清洗乾淨，切成4份，放鹽，料酒醃製2、蔥、香菜切碎、薑切片3、番茄清洗後切塊4、麪筋泡水後清洗，切塊5、把魚...
什錦魚麪筋
用料魚麪筋四兩蘑菇三隻香菇三隻豆皮一張香腸若干西蘭花小四朵芝麻少許胡蘿蔔1/4根什錦魚麪筋的做法豆皮泡開切條狀蘑菇香菇洗淨切片胡蘿蔔切片香腸切片西蘭花洗淨切小小朵魚麪筋冷開水衝一衝熱鍋加油先下胡蘿蔔煸炒2...
家常魚麪筋
魚麪筋是時下很流行的菜品原料，它是在原來魚圓的基礎上改良而成，因其外形酷似油麪筋而得名。但魚麪筋質地細嫩，而且極富彈性，所以在口感上要比油麪筋略勝一籌。一般的大超市均有成品供應。此菜系將魚肉做成魚麪筋，再與木耳...
鱔魚麪筋湯
這道麪筋湯我個人蠻喜歡，記錄下來，自己的配方，如有盜取請註明出處。尊重別人也是尊重自己。用料黃鱔（不粗不細）3根小蔥3根姜適量莧菜圖片有說西紅柿1個雞蛋1個香油適量醋適量鹽適量克豆腐皮一張麪粉200克水100克鱔魚麪筋湯...
麪筋煮魚
越是家常越美味。用料魚1條麪筋8個鹽2克生抽3小湯匙白砂糖2調味勺姜幾片葸2棵麪筋煮魚的做法魚洗淨濾幹水份，麪筋對半切開，姜一切片，蔥切段備用。燒熱炒鍋，加入花生油，放入薑片和魚，將魚煎至兩面金黃。加入一大碗水，加入所有...
蟹粉魚麪筋
蟹粉永遠是那麼吸引人，而且百搭，今天就來搭一個。用料蟹粉2只大閘蟹的量魚麪筋12個薑絲若干黃酒若干鹽若干食用油若干蟹粉魚麪筋的做法鍋內放多一點油，加熱後放入薑絲煸炒一下，然後倒入蟹粉，炒出黃油之後，加入黃酒，去腥，可以...
用高筋和低筋麪粉做中筋麪粉
只有高筋和低筋時如何做all-purposeflour用料高筋麪粉4低筋麪粉1用高筋和低筋麪粉做中筋麪粉的做法高筋麪粉：低筋麪粉=4:1混合均勻即可。...
【記錄】魚肉油麪筋
用料麪筋30個豬肉250克料酒3勺鹽按自己口味調整鮁魚餡/黃花魚餡500g花椒20粒生薑2片豬油2大勺韭菜200克【記錄】魚肉油麪筋的做法魚肉解凍，花椒生薑片泡一碗水（2小時左右，熱水半小時）買的市售半成品一袋500g，倒入深碗開始...
菌菇魚麪筋
用料魚麪筋黃瓜雞腿菇番茄糖生抽料酒生粉香油菌菇魚麪筋的做法雞腿菇切成斜片魚麪筋用開水泡軟後擠淨水分備用油燒熱，下雞腿菇菇煸炒放入魚麪筋加少量水翻炒把黃瓜番茄一起放入翻炒後加入生抽、料酒最後勾芡，淋上香油...
上湯魚腐滑豆苗（魚麪筋）
非常簡單，菜湯融入了魚丸和豆苗的鮮香。所以魚麪筋的質量很重要。其實這是復刻了我最喜歡的一家餐館（之一）裏我最喜歡的一道菜，沒想到這麼簡單而且和餐館一樣好吃…用料豆苗半成品魚麪筋鹽植物油上湯魚腐滑豆苗（魚麪筋）的做...
魚香麪筋
用料麪筋300克木耳50克朵澱粉2勺生抽1勺鹽適量克豆瓣醬2勺料酒3勺肉絲150克胡蘿蔔(青菜)適量根味精(雞精)適量勺魚香麪筋的做法用手撕成條狀，約二:三公分長，用開水撮二分鐘，撈出備用。本人不建議多吃醬油(老抽)，這裏面含...
魚肉塞麪筋（麪筋魚丸）
以前會做麪筋塞肉，這次就做魚肉版本了。麪筋是淘寶上買的，12塊錢一斤，很多個，保質期只有半年。魚是在超市冰凍區買到的凍魚塊，類似龍利魚。用料麪筋8個龍利魚1條大概150-200克小蔥1-2根老薑1小塊雞蛋1個胡椒麪適量紅苕粉適...
高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉區別
用料高筋麪粉克中筋麪粉克低筋麪粉克玉米澱粉克高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉區別的做法高筋麪粉的蛋白質含量平均爲13.5%左右的麪粉，高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，因蛋白質含量高，所以筋度強；常用...
麪筋燉魚
老大收到一條大魚，去老大家吃了魚頭燉豆腐之後，又切了一段回來自己燜燉。本來不是想燉豆腐的，但家裏沒現成的，於是就用麪筋配了一下，感覺還是很不錯的哦。用料草魚1大節麪筋10粒玉米油適量蔥姜適量辣醬適量生抽適量白糖適...
鯽魚麪筋湯
用鯽魚湯打底燒的麪筋湯，營養又美味。用料鯽魚2條豆皮一張海帶絲適量西紅柿1個雞蛋5個麪粉400克莧菜一把鯽魚麪筋湯的做法揉一塊麪粉，醒30分鐘後泡在水裏，揉搓出澱粉，洗出麪筋。中間換水三次，保留第一次的澱粉水，第一盆的澱...
魚香油麪筋
兩個孩子放暑假了，於是每天準備一日三餐儼然成爲了我這段最重要的功課之一。夏天沒胃口，孩子不愛吃飯，我家爺總把這歸咎於是受我的影響，爲娘我是每日腦細胞死一麻麻，只爲準備一道孩子們愛吃的菜。試試這道魚香油麪筋吧，酸酸...
三鮮魚麪筋
竹子長得美竹筍是人間美味用料魚麪筋十幾顆竹筍一根或按喜好香菇2朵白蘑菇抓一把或按喜好黑木耳抓一把或按喜好蝦抓一把或按喜好胡蘿蔔1/3根矮腳青3棵對半切鹽少許蠔油一勺生抽半勺三鮮魚麪筋的做法除了魚麪筋和蝦，其...
自制烤麪筋/烤箱烤麪筋/谷朊粉制面筋/自制無添加麪筋
今天喝下午茶，缺個茶點，很快也就做上了。谷朊粉就是麪筋提取物，對身體無害，外面的麪筋據說爲了增加口感和保持顏色好看會添加吊白塊，今天自己做了一下，口感屬於Q中帶着軟糯，和外面的口感區別挺大的，也沒有那麼油，個人還是喜歡...