橙香奶油維也納
橙香奶油維也納（6個）一次性發酵麪包用料主麪糰牛奶160克雞蛋20克酵母4克新良高筋麪粉250克奶粉15克細砂糖30克鹽3克黃油26克橙皮屑1個香橙的量表面裝飾全蛋液適量夾餡淡奶油200克細砂糖15克橙香奶油維也納的做法用後油...
海鹽黃油維也納麪包
過生日，花了大手筆給自己買了兩件超級大禮🎁柏翠petrus60L烤箱ACA廚師機家用，略顯小輕奢～下狠勁，一定要實現它們的價值Oh，Year！٩(๑^o^๑)۶第一篇詳細的菜譜開始啦～海鹽黃油維也納麪包🍞這份配方是貝太廚房19年11月刊最後...
香橙維也納麪包
別認爲歐式麪包都是又硬又韌的品種，這款偏鬆軟，可以說是歐式半硬質麪包的代表，不過油過甜，所以沒有完全蓋住麥香味，製程和一般的法式也不一樣，比如面溫要求會高一些，割刀整形在二發前，而且二發用時較長，這款也不需要蒸汽。維也...
香草維也納曲奇
這款曲奇，製作難度較低，初學者都可以嘗試，曲奇是否做到位，主要關注幾點：1、儘可能選用品質較好的香草膏或香草精，不然餅乾做出來充滿了一股劣質的香精味。2、黃油打發的時間不易過長，否則做出的餅乾口感會偏硬。3、加入牛奶...
維也納麪包
用料高筋麪粉800克低筋麪粉200克糖40克酵母15克奶粉80克水(增減)500克麥芽精10克B部分黃油100克鹽15克維也納麪包的做法麪糰製作參考：醒發→表面劃刀放入烤箱，烘烤...
簡易香濃的維也納麪包片
用料黃油培根、西紅柿、芝士、胡椒粉簡易香濃的維也納麪包片的做法培根絲、西紅柿切簿片維也納麪包切片按順序抹黃油、擺上西紅柿簿片、胡椒粉、培根、芝士空氣炸鍋185度，15分鐘出鍋！麪包外面酥脆，一口咬下去，滿滿的芝士...
原味黃油曲奇（也叫維也納酥餅）
今天的好好努力一下，不然欠了朋友們太多的方子了。還是沒有詳細的圖，先借用別人部分圖片，以後再慢慢加了。PH大師的方子，稍作了修改。（雖然大家都說PH大師的方子最好不要修改，我也一直照着做，但後來還是稍作了修改。好像跟海...
維也納奶油麪包
維也納麪包是一款半硬質麪包，就是比軟麪包硬一點，夾上香甜不膩的奶油夾餡兒，特別好吃。菜譜可以做6個好吃的麪包。用料法國粉250克細砂糖15克鹽4克奶粉12克黃油13克鮮酵母8克雞蛋13克水150克夾餡兒法國TRESORSDECHEFS淡...
維也納曲奇
試過很多曲奇方子，這個是我覺得最易上手，最酥最好吃的，整理後分享給大家！用料黃油180克糖粉72克鹽3克香草膏1/4小勺（沒有可不給）蛋白29克低筋麪粉213克維也納曲奇的做法黃油軟化到用手指按壓很輕鬆的程度，加入到主鍋，糖粉也一...
維也納香腸時蔬小炒（쏘야볶음）
請大家一定要讀完我的介紹謝謝^^韓國普通家庭經常做的尤其是時間不夠了想快點吃飯的時候最常做的一道菜鹹甜口孩子大人都愛吃又有很多蔬菜在裏面不會缺營養做起來十分簡單^^雞蛋卷原本不是包含在這道菜裏的我做烘培的...
軟法維也納
外脆裏Q，微鹹，烤好後的麪包切半，裏面夾軟化黃油，很香哦！沒有王后麪粉或者T55的，全部用高粉代替用料王后麪粉250T55250鹽10糖35奶粉10鮮酵母12.5牛奶100常溫水225法國老面（提前做）100無鹽黃油30軟法維也納的做法1，除了老面跟黃...
維也納麪包
今天做維也納麪包。據說維也納出身的奧地利駐巴黎大使官員因爲吃膩了公定價格的品質低劣麪包，於是就從匈牙利買進麪粉，讓相識的麪包房單獨爲其製作麪包，上面再斜着劃幾道溝紋，烤成時有一種特殊的外觀。這種當時在法國很少...
維也納咖啡
配方來自《名品咖啡77款》，只是把其中的白糖替換成了紅糖，感覺口味更好。用料濃縮咖啡120ml熱水30ml紅糖2匙檸檬適量莫林MONIN焦糖醬適量望麗噴射調製稀奶油適量高腳杯1只維也納咖啡的做法將檸檬切片，準備好材料高腳杯用...
中種發酵維也納柳橙軟歐包+糖漬橙皮做法
今天來交作業啦，後臺有小夥伴要了好久的中種發酵法，今天來拿維也納麪包做示範。維也納麪包屬於法式軟麪包的一種，相比較皮里歐許麪包，維也納麪包裏面既沒有蛋，也沒有很多黃油，是一款非常清爽的軟麪包，所以這種清爽，無論是加入...
維也納
寫給自己看的，語言混亂，請勿吐槽用料冰牛奶75雞蛋25鹽4糖20T55200酵母1.5黃油25輔料75維也納的做法牛奶雞蛋大約10-14℃打面，加切碎的輔料。最終面溫24℃22℃左右發酵一小時分割成三份，滾成圓柱形。冷藏30分鐘整成約20cm...
不沾油硅膠鍋 維也納香腸奶油土豆烤菜
很有創意的西餐料理,家有寶寶的親們有福啦!參考廚具:用料鹽和胡椒少許土豆3個360g維也納香腸5個肉末滷適量奶油沙司適量比薩餅用奶酪適量不沾油硅膠鍋維也納香腸奶油土豆烤菜的做法土豆切成3~4mm厚的圓片,維也納香腸...
番茄醬炒維也納香腸
買的香腸袋子是寫的維也納香腸～買肉含量高的香腸就好啦！非常簡單，裹上醬汁酸酸甜甜很好吃哦！用料維也納香腸番茄醬壽喜燒汁蜂蜜番茄醬炒維也納香腸的做法準備調料汁，香腸切刀痕備用。調成醬汁加三勺水平底鍋放橄欖油煎香腸...
維也納牛油曲奇
酥與脆結合的恰到好處的維也納牛油曲奇，個人超級愛的口感~用料總統無鹽黃油110克細砂糖50克蛋黃10克低筋麪粉130克香草精1/8小勺鹽1/16小勺維也納牛油曲奇的做法準備材料準備：1.香草精加入蛋黃中2.鹽加入麪粉中打發黃油...
維也納牛角
法棍麪包，白吐司，牛角並稱爲麪包師三大利器，維也納牛角更是牛角中的貴族，雖然害怕她的卡路里，但也無法阻擋她香氣的誘惑，外酥裏嫩的口感……用料高筋麪粉400克低筋麪粉100克高糖酵母6克鹽7.5克細砂糖60克奶粉20克蛋黃50水22...
維也納酥餅
酥脆口感，不很甜，孩子很喜歡吃。用料黃油125克中筋麪粉130克可可粉15克糖粉50克蛋白1個維也納酥餅的做法麪粉可可粉混合過篩備用黃油軟化到位，輕輕就能戳上洞加入糖粉先拌一下，防止打發時糖粉滿天飛，打發到變白，體積變大分...
維也納香腸 Wiener wurstchen
菜譜來自《熟食冷肉正統技術大全》by吉田英明乳化肉腸，德式用料豬瘦肉500g豬板油300g碎冰200g====調料==========•食鹽14-18g維生素C1g磷酸鹽或者澱粉3g或者40g====香料=====肉豆蔻粉0.5g香菜籽/芫荽粉0.3g紅辣椒粉0....
維也納素排Sellerieschitzel 椰油芹菜排
吃過維也納肉排的同學就知道，肉排又薄又大，香酥化渣，回味無窮…可是沒有肉也能用芹菜頭做個維也納素排Sellerieschnitzel用料芹菜頭一個雞蛋兩個麪包糠適量鹽適量黑胡椒粉適量椰油適量黃油適量維也納素排Sellerieschitze...
維也納麪包之牛奶小麪包
最近買了兩本藍帶學院出的書。照片拍攝非常漂亮，自然是恨不得將書中的麪包與甜點都做一遍，只是技術有限，得一點點慢慢積累經驗，從最基本的開始吧。我喜歡軟麪包，而法式麪包大多偏硬，於是先選擇了這款牛奶小麪包，初級入門。昨...
維也納咖啡 Einspänner
維也納咖啡又稱爲馬車伕咖啡，是由一位名叫愛因舒伯納的奧地利馬車伕發明。以前奧地利的馬車很多，馬車伕會邊工作邊來杯咖啡，但一手喝咖啡、一手駕馭馬車很容易撒翻咖啡，因此他們在黑咖啡上加一層厚厚的鮮奶油，這樣咖啡就不...
維也納酥
烘焙體驗課的老師分享的配方用料黃油95克糖粉20-35克低筋粉110克蛋清0.5-1個鹽1克香草精1克維也納酥的做法黃油室溫軟化至膏狀，打發至微微發白（黃油切小一點比較好化）加糖粉、鹽、香草精，拌勻；加蛋清，拌勻；加過篩的低筋粉拌...