滇菌豆腐
兒子去雲帶回來的滇菌，突發其想的做了這道菜！用料白玉豆腐1塊滇菌2袋肉餡2兩蔥1段姜2片油20克生抽2勺糖1勺料酒1勺滇菌豆腐的做法先將豆腐切成3cm厚，用油把兩面煎至金黃備用！鍋中倒油，把肉餡炒熟放入蔥姜，加入滇菌，翻炒，再把...
滇味炸薄荷
家裏的薄荷長勢太旺想要去頂卻又擔心浪費？怎樣可以大量消耗採下的薄荷葉呢？泡水？點綴？作香料？還有一種方法，油炸！沒錯，薄荷葉能油炸，不僅如此，炸好之後的薄荷葉非但不會流失清新香氣，反而是齒間留香。夾起一筷子，清香撲鼻而來，再放...
滇味滷麪
用料麪條適量韭菜適量番茄半個肉醬1勺味極鮮生抽適量妥甸醬油少量拓東甜醬油少量芝麻油幾滴花椒油幾滴雞縱油適量油辣椒適量滇味滷麪的做法番茄切碎開始煮麪條，這時可以配麪條佐料了依次放入味極鮮生抽、妥甸醬油（少許，...
炸排骨 滇
用料姜醬油花椒粉料酒鹽巴排骨克花椒粒醬油勺鹽克炸排骨滇的做法油炸油炸...
滇味炒飯
雲南特色炒飯，嗯，應該算是用料醃菜（淘寶搜騰衝醃菜）適量肉絲適量雞蛋適量黃瓜絲適量番茄適量鹽、糖、油、雞精適量米飯適量滇味炒飯的做法切醃菜、黃瓜、番茄、肉絲雞蛋打散，肉絲加入雞蛋中，加入少量鹽，這樣肉絲炒出來很嫩，既...
滇式肉醬
用料昭通醬300g肉末500g蒜末3瓣醬油15ml薑末10克白糖50克雞精5克芝麻少許滇式肉醬的做法先將肉末用少許的水澱粉拌勻，沿着同一個方向攪打，上筋後醃製15分鐘。然後在油鍋中放入薑末炒出香味，放入肉末用鏟子快速滑散，直到肉...
滇味黃牛肝菌
用料牛肝菌蒜綠辣椒紅辣椒鹽半根小米椒滇味黃牛肝菌的做法幹黃牛肝菌泡水並洗淨，切成片，蒜切片，紅綠辣椒去蒂去籽切長條，小米椒切圈熱油鍋，下蒜片和小米椒爆香，入少許醬油，再入黃牛肝菌爆炒至熟，再入青紅椒絲點綴顏色，入鹽調味...
滇式炒米線
雲南米線與南方數省製作米粉的工藝十分相近，不同的是，米粉加入大量玉米粉和紅薯粉，雲南米線則取當地秈稻純米制成，直鏈澱粉含量高、抗潤脹性強、糊化溫度高、不溶於脂肪，呈現出晶瑩剔透的‘水靈筋骨’，高溫烹調後口感滑爽入...
滇味涼雞
在雲南當地回民有一道非常受歡迎的涼菜，就是這個涼雞。名字很簡單，但是選料和味道絕對不一樣，類似的還有一道冷片，是煮熟後的牛肉切片涼吃，味道也非常好，下次咱們一起試試哈。雞肉的選擇是有講究的，不要柴雞、肉雞，這些雞肉燉...
滇橄欖茶
雲南得天獨厚的氣候類型在冬季也能吃到新鮮的橄欖，今早買了團結鄉一個老人家帶來的橄欖準備做一壺橄欖茶。我的家人都喜歡吃橄欖，橄欖茶是我20年前在一家茶館喝到的，用料比較重，我改良成比較清新的配比，希望大家能試試做，喝...
滇池凍鯽魚
愛吃，如同好好活着一樣，是一種追求。喜歡美味的人，一定不是無趣的人。滇池凍鯽魚的做法雖然簡單，可也是需要用心。用料鯽魚辣椒姜小蔥花生油鹽醬油醋大蒜滇池凍鯽魚的做法鯽魚去鱗、鰓、開膛去髒洗淨，將頭體內塗一些精鹽備...
【滇味】黑牛肝菌臘腸燜飯
關聯商品黑牛肝菌70g價格:60山野氣息濃郁，香滑爽脆，食之有葷感；降三高，養血溫補，富含多種微量元素。孕婦老人小孩均可食用。非常有幸的加入了下廚房的小黑屋試用大隊的隊伍中，可以基本以市價的50%購入一些山珍海味，把更多的...
滇涼米線
主料：米線、雜醬、韭菜、蒜、胡蘿蔔、青筍、香菜，木耳調料：醬油、醋、糖、辣椒油、雞精用料米線少量滇涼米線的做法1、把生韭菜在滾水裏過一道。2、香菜切碎。3、胡蘿蔔、青筍、木耳切成絲。4、然後把米線放進盤子，擺放好...
滇味炒米線
一向比較喜歡雲南菜，這次在網上買了米線，賣家送了一包酸菜，自己試着做一下。還挺成功的，這種蔬菜，肉，主食都齊了的東西最喜歡了。用料米線250g肉末100g酸菜一小包番茄兩個菜豆200g木耳2朵青椒2個韭花2勺鹽一小勺糖一小勺滇...
鹽水滇橄欖
滇橄欖又叫餘甘子，可以止咳生津，吃法很多，鹽水泡的是小時候最喜歡的味道，現在吃不了太酸的東西，就更喜歡這種做法了。用料鹽量偏多滇橄欖適量水適量鹽水滇橄欖的做法滇橄欖洗乾淨，把壞的和破皮的撿出去，放入鹽，鹽要多一點，接近...
糉子 滇味
用料鹹糯米：五香粉胡椒粉鹽豬油老抽生抽火腿丁（糖蜂蜜醃製12小時以上）雲腿甜糯米：豬油白糖處理糯米，加雲腿丁滇紅豆沙棗泥：糯米滇紅茶泡鮮花甜糉雞樅滷肉糉糉子滇味的做法包...
滇味茴餅
作爲烘培的初學者，因喜食茴餅，故自己動手開始摸索食譜。這個食譜是建立在下廚房已有食譜的基礎上改進而來。茴餅的口感緊實柔軟，奶香中帶有一絲鹹味，是雲南傳統地糕點。今後也會不斷積累經驗改善食譜。用料普通麪粉200g低...
滇味醬煮魚
滇味醬煮（du）魚，去江川太遠，自己學着做做看。用料大蔥2根姜5片昭通醬100克白糖適量鯽魚三條滇味醬煮魚的做法蔥切段，薑切片備用把魚雙面煎至金黃昭通醬100克加水稀釋後備用起油鍋將蔥姜爆出香味後，加入煎好的鯽魚翻炒，同時倒...
滇紅奶茶
在外不喝奶茶的……但是自制~真是無敵無敵無敵好喝喲~~~用料滇紅奶粉鹽玫瑰花滇紅奶茶的做法將滇紅與奶粉用開水一起衝開，放置一分鐘，讓茶味更濃郁奶茶倒入奶鍋，小火加熱關火時，加點點點點的鹽提味裝出，灑上玫瑰花瓣小貼士...
滇蜜橄欖
週末享受一下休閒時光該享受的小零嘴。雲南滇橄欖山上長很多，這個季節只要自己喜歡背上背籮出去一下就能採到很多。橄欖有很多吃法，今天只是其中的一種。用料橄欖900g白砂糖適量椰蓉少量枸杞5-6粒滇蜜橄欖的做法洗乾淨...
滇味炒麪
宵夜必點炒米線，但吃過好多家，要麼已經不正宗，要麼油超多，正好冰箱裏材料齊全，來一份炒麪吧！用料新鮮圓麪條1份肉末少量韭菜一小把彌渡酸醃菜不用太多糟辣子也不用太多味極鮮1勺滇味炒麪的做法開火炒肉末，油稍微多一點，同時把...
滇式炸醬麪
炸醬麪，南北方各有不同的版本，口味、顏色都不一樣。在雲南當地，炸醬麪非常普通、家常，幾乎家家戶戶都會把它當作早點。這個醬料有別於老北京的做法，當然在口感上也是完全不一樣的。主要是用昭通醬來做，在當地也有用湯池老醬...
滇橄欖幹
橄欖茶功能全面功能：橄欖茶具有滋咽潤喉，生津爽口，清熱解毒的功效，同時可消積解漲，醒酒去膩，爽身心，養脾胃，增食慾，真可謂“青果沾脣口腔新，餘有饒喉脾胃津”，它是經常用嗓和咽喉不適以用吸菸者的常備之佳品，經常飲用還有預防體重...
滇味牛肝菌臘腸悶飯
來自昆明的滇味自創用料油牛肝菌適量香腸根1小蔥根1生抽勺3老抽勺1鹽少量糯米適量雞蛋一個滇味牛肝菌臘腸悶飯的做法將糯米與一般的米混合洗淨，浸泡20分鐘開大火煮米飯，加入少量香油，攪拌，既可以使米飯變香，又可以不使飯粘...
滇紅玫瑰醬
用料玫瑰朵白砂糖克蜂蜜勺滇紅玫瑰醬的做法如圖如圖...