醃製好吃香鹹肉
鹹蛋黃叉燒肉：用料鹽400~500.克五花肉5000克花椒適量老薑片適量八角瓣適量醃製好吃香鹹肉的做法把以上佐料全部放到鍋裏，小火炒到老薑片脫水變幹，再把這些佐料晾涼。把佐料均勻的抹到豬肉上，把豬肉放到食品盒裏，兩天翻動一...
醃製鹹雞蛋
用料雞蛋適量醃製鹹雞蛋的做法原料：雞蛋10個鹽220g水550ml花椒、桂皮、大料、白酒各適量製作方法：1、先來做飽和鹽水：取一個乾淨的鍋子，將鹽、水、香料放進去，煮開後放涼備用2、雞蛋一個個均勻地沾上白酒，放入瓶中3、將涼透...
醃鹹肉
用料黑豬肉10斤泡菜鹽400克花椒適量八角6個醃鹹肉的做法買回來的黑豬肉用乾淨的布擦去水份（不要洗、不要洗、不要洗）泡菜鹽400克加入花椒八角炒至微黃放涼高度白酒在肉上稍微摸下抹下待鹽溫溫熱時，將鹽、花椒、八角抹在...
醃鹹渣肉
一點都不齁鹹的粉蒸肉，我們這裏叫渣肉，香死個人呀，又下飯…用料五花肉1塊薑絲適量大蒜4瓣料酒1勺老抽半勺生抽1勺糖1勺澱粉1勺半米粉適量醃鹹渣肉的做法五花肉一塊洗乾淨沫鹽搓勻，醃一個晚上準備姜沫蒜沫…鹽好的肉清洗幹...
醃製鹹蛋
用料鴨蛋隨意細鹽隨意高度白酒隨意醃製鹹蛋的做法挑選大小一致的鴨蛋數枚清水洗淨擦乾鴨蛋準備兩個小碗，分別放高度白酒、細鹽，鴨蛋先浸一下白酒，在鹽碗裏打個滾，確保蛋殼上裹滿細鹽。密封儲存在遮光處，靜候30-45天。...
醃製鹹青欖
用料新鮮500克粗鹽120克玻璃罐子1個醃製鹹青欖的做法沖洗乾淨玻璃罐子，再用開水沖洗一遍，晾乾沒有水分，不要粘染一丁點油，此乃成敗的關鍵。將青欖洗乾淨後，晾乾。謹記不能有水分。將青欖拍扁，開裂後的青欖更容易入味。然後...
鹹魚的醃製
用料螺螄混子或草魚一尾鹽適量花椒、麻椒適量鹹魚的醃製的做法把魚從背部剖開殺洗完畢，用繩從魚頭鰓部穿入掛上兩三個小時，讓魚滴去水，晾乾一下。殺魚這步沒有拍照，因爲魚太大，我讓賣魚的幫我殺好了。把鹽和花椒混合用中小...
醃製鹹鴨蛋（水醃法）（醃製月餅餡鹹蛋黃）
2019.9.6更改：注意：步驟9有更改之前是等第二次滾酒晾乾後，放入醃製罐子前再滾一次酒，然後直接放入罐子裏，今天開罐後煮熟感覺有點酒味，還是滾兩次就好，這次加滾一次酒是想試試能不能讓蛋黃出油更好，感覺差不多，反而吃起來有點...
爆醃鹹肉
初冬季節，是一年中準備食材的最好季節。弄點爆醃鹹肉，爲來年的醃篤鮮作好食材的準備。用料五花肉2000克鹽120克八角4個花椒30粒爆醃鹹肉的做法超市購得整塊腿肉2000克。切成大小適中的大肉塊，不要把皮切斷鍋中準備食鹽，大...
家庭醃製鹹肉
自家醃製的鹹肉不僅質感好，味道更鮮美；雖然每年冬天都會製作一些醃臘魚肉製品，但今年醃製的鹹肉效果特別滿意。用料五花肉1330克自然鹽40克花椒1小勺高度白酒2大勺家庭醃製鹹肉的做法買來的五花肉不要水洗，用乾淨略潮溼的...
醃製鹹烏欖
醃製烏欖過程簡單，沒有防腐劑，自己動手，美味入口。這是賣菜老闆教我的方子，本人親自制作後覺得不錯，推薦給大家共享用料新鮮烏欖2斤鹽半斤水適量醃製鹹烏欖的做法把2斤烏欖清洗乾淨晾乾（用乾淨沒有水分的鍋或盆）煮一鍋開水，水...
醃製鹹蛋黃
用料雞蛋150-180個鹽1700克白酒/米酒200ml清水一大鍋醃製鹹蛋黃的做法把清水和鹽混合均勻放入一個大鍋裏……加熱至鹽完全融化……然後把鹽水放涼後加入米酒/白酒，酒越烈效果越好哦……再把鹽水倒入大桶裏，放入雞蛋🥚，放...
醃製鹹肉
砂鍋總彙用料鹽30克花椒20粒五花肉2斤現醃製現吃，吃完再做。醃製鹹肉的做法買一塊五花肉，肥多瘦少的，長方形狀，不要水洗。取食用鹽+花椒粒放鐵鍋裏翻炒至微黃，放涼，可以用擀麪杖把花椒捻碎一些，如果喜歡吃辣的可以+些白胡椒...
醃製鹹鵝蛋
想吃就整用料鵝蛋20個鹽一袋高度白酒一碗密封罐5升醃製鹹鵝蛋的做法20個鵝蛋用鋼絲球刷乾淨在洗一遍放一邊晾乾燒水［用4升水，根據自己家的密封罐］水裏放薑片蔥段十三香花椒粒八角香葉燒開熬5分鐘把這些撈出扔掉然後放一...
鹹鴨蛋醃製
這批是3月6日醃製的，4月17日開啟看的！下次做的時候上傳圖，手機的照片好像全被我刪除了！用料鴨蛋鹽高度白酒保鮮膜鹹鴨蛋醃製的做法在市場買的農戶自家養的鴨生的新鮮鴨蛋！買回家的鴨蛋用水洗淨，然後曬乾準備兩個碗，一個放高...
醃製鹹鴨蛋
用料紅心鴨蛋30個高度白酒（55°-65°）適量鹽適量醃製鹹鴨蛋的做法這個方法是和孔瑤老師學的，不知道孔瑤老師是誰的可以去搜80後男人廚房，再次感謝他教的好方法，我也想把這個方法分享給大家。首先將買來的鴨蛋（能買到紅心鴨...
醃香菜鹹菜
戶主買的5大捆香菜中的3/5，一想到這是一盆價值50塊錢的香菜，好想吐血。😩😩這個香菜鹹菜作爲佐粥的小菜，真是太讚了👍用料香菜香料蒜5瓣姜6片香葉2片八角2個幹辣椒5個桂皮1塊調料生抽700ml蠔油4勺高度白酒1瓶蓋鹽（醃漬用）...
醃製鹹芥菜
用料芥菜5000克鹽350克醃製鹹芥菜的做法摘下10斤同學自家種的芥菜，趁豔陽曬乾表面水分收集曬乾表面水分的芥菜加入350克鹽巴搓揉至出水分同學醃製菜芥菜的操作方法示範：逐個把芥菜擰成捆，疊放整齊，逐個把芥菜擰成捆，疊放整...
自制醃鹹魚
想要好吃的鹹魚，就自己動手做吧，方法及其簡單，鮮魚醃製的味道也好，鹹香濃郁，純正。用料胖頭魚1條醃製鹽500克自制醃鹹魚的做法準備醃製鹽500克魚清洗，去剔除魚刺。剁開，用醃製鹽塗抹均勻。晾曬裝袋密封密封袋冰箱儲存，吃着方...
自制小鹹菜，鹹香美味的醃製芥菜頭！
哈嘍～我是圓媽！今天給大家帶來一款做法超簡單的小鹹菜，醃製芥菜頭！這個方法還是跟我婆婆學的，做法超級簡單，味道鹹香美味，早晨一碗粥配上這款小鹹菜，真是太好吃啦！喜歡的小夥伴趕快做起來啊～用料八角2個生抽適量老抽少許芥菜2顆...
醃製鹹鴨蛋
偶遇農家自養自產鴨蛋又好又新鮮，又是每逢端午鹹鴨蛋是必上的一道主食，臨時決定自制鹹鴨蛋。用料鴨蛋15個二鍋頭1瓶鹽1袋醃製鹹鴨蛋的做法把鴨蛋清洗乾淨晾乾，倒出半碗二鍋頭，把鴨蛋放二鍋頭裏滾一圈取出放在鹽碗裏再打個...
鹹檸檬醃製
用料青檸檬5斤鹽500克鹹檸檬醃製的做法玻璃罐清洗乾淨，倒入一碗開水，搖晃清洗一遍，晾乾水分，不能有油。青檸檬清洗乾淨表面撈出，用鹽搓洗一遍，用純淨水清洗乾淨，撈出晾乾水分，這個過程不能有油。玻璃罐中撒入一些鹽墊底，1層檸...
自制醃鹹肉
小時候，每年冬天，母親都會拿家裏幾口土缸醃製鹹肉，好在來年的餐桌上一直留有年味的鹹肉，我沒有刻意學過，就自己琢磨會啦，也許這就是傳承的味道吧。用料五花肉5000克花椒200粒鹽500克白酒半斤自制醃鹹肉的做法買回家的五花肉...
醃製鹹梅
青梅季節，總要先醃製儲存，爲以後的需要隨時準備着。用料粗鹽一斤青梅1500克醃製鹹梅的做法青梅洗淨涼幹水份，不能暴曬，以防水分流失。裝入玻璃瓶，撒上粗鹽，密封。這是兩天後的樣子，青梅有點變黃，出水。一星期後的樣子！小貼士玻...
醃製鹹菜
用料大菜隨買隨醃（一個二個）鹽適量南姜適量醃製鹹菜的做法大菜洗淨晾乾（這種天氣可微曬風乾）用粗鹽揉呀揉，揉軟（隨意）掛幾個小時，等待柔軟出水裝瓶壓實密封醃製10多天就可以吃，時間越長越好看！小貼士喜歡的可加辣椒，我不喜歡辣椒...