【不翻車版】手工雲腿月餅
XG疫情爆發，宅在家裏的時間讓我偶然間愛上了烘焙；因爲我和我爸爸對雲腿月餅非常喜愛。沒有之一，加上我爸爸血糖高，所以在原有云腿基礎上研究了木糖醇版～～用料餅皮部分：中筋麪粉400克豬油180克蜂蜜30g（可替換木糖醇40g，沒有蜂蜜...
雲腿鮮花月餅
馬上一年一度的月餅節就要來啦，今年和大家分享好吃的雲腿玫瑰月餅，沒有那麼甜，有一丟丟的花朵香味，很好吃~用料月餅皮（23個）轉化糖漿158g梘水5g中筋麪粉258g色拉油79g餅餡火腿100g蜂蜜80g麪粉150g黃油15g白砂糖75g鮮花醬10-...
絕不翻車的五仁月餅餡
爲了讓孩子讓孩子有過節的氣氛，也培養她的中秋儀式感，我們四年前開始堅持做月餅。女兒對五仁月餅情有獨鍾，今年我們嘗試做五仁餡的，參考了多個廚友的配方，我用了這個絕不翻車的方法，記錄下來與大家分享，希望更多的人能吃到自...
不翻車-椒鹽絲絲手抓餅胚
嘗試了很多手抓餅的方子，麪餅煎出來看似很有層次，但感覺太硬，而且本人不太喜歡用豬油做油酥，太膩了，直到有一天……哈哈，今天分享給大家！用料麪粉500克鹽4克溫水270克左右（30°左右的溫水）葵花籽油30克油酥部分：麪粉50克椒鹽粉5...
外形翻車的蒸月餅🥮
在家隔離真的很無聊呀~想要利用現有食材做點什麼😂暫時沒有購入烤箱，所以在網上搜尋了蒸一蒸的方法，如果大家有更好的配比，希望也分享給我呀₍•ʚ•₎•ʚ•₎•ʚ•₎沒有蒸之前顏值還是可以的，蒸過有點塌。不喜歡甜的，...
雲腿餡（硬皮雲腿月餅、酥皮雲腿月餅）
特別偏愛各種雲腿月餅，以往每年都要從昆明空運，但是隻從自己開始做點心以來就不太相信外面賣的了。之前爲了把月餅做好，專門還花錢切上了兩節課。。。收穫不笑，到現在爲止我大概做了400個月餅了。。。凌亂中。。。曉得我...
火燒饃｜新手不翻車｜電餅鐺
疫情期間被朋友圈各種麪食糕點刷屏，我媽特別羨慕。快遞恢復後第一時間給家裏買了電餅鐺。這是我媽第一次做麪食，全家都愛吃的火燒饃。火燒饃不發麪也可以做，口感略硬一點，所以幾乎不會翻車。特別適合愛吃饃的新手。用料面...
1000g雲腿月餅【第二天】
2020年中秋節10月1號需製作好月餅送禮男朋友家。親戚比較多，所以準備了60個月餅的量。包裝好後差不多能有5-6盒。9月28號開始製作，更新菜譜。先更新一下我買的材料和包裝，計量已經全部丈量好，不會有太多廢料用不完。具體...
雲腿月餅🥮
用料雲腿餡（提前一天準備）宣威火腿300克蜂蜜70克豬油50克麪粉80克月餅🥮皮面粉400克蜂蜜27克糖粉（一定要用糖粉）15克水100克豬油150克泡打粉5克雲腿月餅🥮的做法雲腿餡：1.雲腿提前一天洗淨去皮，切厚塊上蒸鍋，主鍋放入600克水...
雲腿月餅酥
用料豬油克麪粉克水克糖克雲腿月餅酥的做法見圖成品...
不翻車滷味
用料滷料1包冰糖15克油少量鵪鶉蛋適量雞爪適量雞翅適量火腿腸適量土豆適量五花肉適量不翻車滷味的做法先將雞翅、雞爪等肉類焯水撇去浮沫火腿腸改花刀焯水洗淨的雞爪剁去指甲將喜歡的食物準備好下冰糖小火炒化炒到冒...
雲腿月餅餡
是參考了別人後改良的方子只爲自己方便記錄用料火腿1000g蜂蜜200克糖160克熟麪粉320克玫瑰醬200g豬油200克白芝麻120克雲腿月餅餡的做法沒有步驟...
1000g雲腿月餅【第一天】
2020年中秋節10月1號需製作好月餅送禮男朋友家。親戚比較多，所以準備了60個月餅的量。包裝好後差不多能有5-6盒。9月28號開始製作，更新菜譜。先更新一下我買的材料和包裝，計量已經全部丈量好，不會有太多廢料用不完。具體...
0翻車超快手的鹹蛋黃火腿餅乾
我可太愛鹹蛋黃和火腿的搭配了，今天又做了這個口味的餅乾，吃肉和餅乾的雙重口感簡直不要太奇妙，我建議所有人都試試！而且對於新手小白來說超級友好，零基礎也不會翻車，扮一扮揉一揉就可以了，同樣鹹香酥脆，滿口留香。用料黃油60...
絕不翻車新手版建德肉圓
作爲一個土生土長的建德人，怎麼能不會做肉圓呢？？？90後城鄉結合部廚藝選手準備上線來教身在外鄉又想念家鄉美食的親故們一起來get建德肉圓！用料地瓜粉（最好農家自制的，直接影響口感！很重要！）適量（我放了700-800克的樣子）五花肉（純瘦...
肉夾饃 新手上路 不易翻車版
我親愛的奶奶教導我：做人必須得有一技之傍身！就不知道做肉夾饃算不算一技之長～自己做的好處就是可以使勁往饃裏面夾肉夾肉夾肉……這個肉量，老闆怕是已經出來打人了用料饃普通麪粉140克酵母1克泡打粉2克（可以不放）水適量鹽1...
不翻車的月餅做法
去年做月餅做到吐，勉強賺個材料費😂挺簡單的...劃重點：要做就要精準放料的克數❗❗❗這個量做50g一個的月餅好像是24個左右...用料月餅皮中筋麪粉（普通麪粉）240克花生油50克轉化糖漿（月餅糖漿）150克鹼水4克餡料鹹鴨蛋（只取蛋...
絕不翻車的桃山皮月餅
中秋將至，給大家送上一款顏值爆表、口味獨特、製作簡單的伴手禮——好“柿“花生。今年中秋送禮，就送好事發生！！因爲好“柿”發生，引發的金黃芝士粉價格一路飆升。機智的我，果斷選擇了口味獨特的桃山皮，製作方法不要太簡單哦...
酥皮雲腿月餅
雲腿月餅在雲南可謂是鋪天蓋地，到處都是，是獨具風味的雲南名點。食用時口感酥鬆，內餡甜中帶鹹，甜鹹適宜，火腿香味濃郁。用料宜威火腿150g蜂蜜35g白砂糖30g低筋麪粉40g低筋麪粉200g蜂蜜15g白砂糖7g水50g豬油75g泡打粉3g酥皮...
不翻車的酥皮綠豆餅（小美版）
其實脫皮綠豆早就買好了，只是苦於沒時間做。疫情封控的第43天，終於有時間做了。做美食真的是件很減壓的事呢～用料🌿水油皮：中筋麪粉300克水100-110克玉米油/稻米油90克白砂糖30克🍀油酥：中筋麪粉150克玉米油/食用油75克✨...
手工湯丸不翻車
用料雞蛋1個60g糯米粉250克木薯澱粉10克開水140克手工湯丸不翻車的做法把雞蛋打散成雞蛋液放一旁備用，用盤子裝糯米粉，開水先加一半，用筷子攪拌均勻，再加入雞蛋液，一起揉成麪糰，剩下的開水一點點加進去，夠了就不需要全部加進...
雲腿月餅
用料白砂糖6克中筋麪粉200克蜂蜜16克泡打粉2.5克水50克豬油/色拉油75克雲腿月餅的做法皮裏面所有的材料混合好靜置30分鐘，我是頭天做第二天使用，超級好包皮25克餡25克包好餡搓圓壓扁整形200度20分鐘200度20分左邊的是肉...
雲腿月餅
感恩每一個願意分享的老師。按照這位老師的方子做了一次，然後按自己的口味調整了一下，做出來更符合我自己的喜好，所以記錄一下。做法步驟請見原方連結。再次感謝！以下用料可做65克的月餅20個。（餡兒30克一個，皮35克一個）用料...
手抓餅鮮肉小月餅(含翻車圖)
又是一年中秋時，月餅吃起來。市售的鮮肉月餅精緻但是好貴，今天這款自己動手方便快捷，成本是市售月餅的1/4或者更低就可以搞定。我每年中秋或者平時三不五時都會做。關鍵是真的太簡單，又太方便，不試試永遠不知道自己錯過了...
自制快手不翻車雲腿五仁月餅
用料麪粉200克蜂蜜15克（我的沒化凍沒放也可以）豬油75克火腿適量水100ml白砂糖15克泡打粉5克自制快手不翻車雲腿五仁月餅的做法豬油盒馬有賣好吃😋餡兒是提前一天做好的除了餡兒以外的食材全部混合揉勻，醒發二十分鐘即可...