潮汕青梅酒
青梅味甘平，可入脾、髒、肺、大腸，有收斂生津作用，用青梅製作的青梅酒，還具有排毒減脂美容養顏之功效哦！用料青梅一斤酒適量勺白砂糖半斤潮汕青梅酒的做法青竹梅泡水洗乾淨曬乾水分，用牙籤給它叉個千瘡百孔，哈哈哈如圖，傷痕累...
潮汕淹青口
用料青口500g大蒜3-5瓣（視個人喜好）小辣椒1-2個生抽半碗香菜適量潮汕淹青口的做法青口用清水洗乾淨，用盤子或大碗裝，待用。（市場買來如怕有沙可泡1至2小時或更長時間）大蒜、香菜切小，小辣椒切片或條，待用。（喜歡口味重的可適量...
潮汕酸梅
每到4月份就是青梅上市的季節，媽媽總會買上幾十斤來醃製酸梅汁，或者做成青梅酒。醃好的酸梅梅汁通常用來蒸魚。用料青梅40斤粗鹽11斤(10斤青梅2斤到2.5斤鹽)潮汕酸梅的做法剛上市的青梅是這樣的，很青，看着好酸。放幾天，差...
潮汕鹹水梅
用料青梅若干鹽適量潮汕鹹水梅的做法適量青梅倒入水中入水洗淨晾乾備用準備玻璃密封罐準備一個玻璃罐，依次放入青梅。一層梅一層鹽碼入就可以了。好啦，滿滿一大瓶。裝滿後密封起來就搞定啦，是不是很簡單^_^。業餘選手不...
潮汕青草飯
三月初三吃“青草飯”這個習俗來源於“上巳節”，三月上旬第一個巳日爲“上巳節”，因巳日多在初三，魏晉以後，該節日定爲三月初三。據記載，春秋時期上巳節已流行。辟邪祈福是這個節日的主要內容，甲子地區過節的習俗是到田野裏...
青梅酒、青梅露和黃梅酒、黃梅露（梅子酒和梅子露）
去年泡的時候就想寫製作流程，但擔心泡出來的味道不好喝。今年梅子又熟了，青黃梅各買了十斤，可以放心的喝啦！泡酒比例！！！！！！！！！❤️梅子：酒：糖=1:1:0.5=2:2:1❤️簡單來說，就是1斤梅子，1斤酒，半斤糖。我泡酒的梅子沒有扎洞，紮了容易出果肉導致...
黑糖梅酒·青梅酒（梅子青時雨）
原本對釀酒也沒啥興趣，自從喝了日本的黑糖梅酒，就對它情有獨鍾，搭配氣泡水，冰塊，奶油冰淇淋後，口感更豐富，還是比較適合女生小酌微醺的一類果酒。用料四川青梅4斤雲南黑糖500g黃冰糖（老冰糖）500g廣東九江雙蒸酒3×600ml(29.5°...
青梅的醃製（潮汕版）
“四月芳林何悄悄，綠陰滿地青梅小。”每逢清明前後，就是青梅豐收的季節，擺在枝上的青梅，如果稍不注意，它很快就變成了黃梅，愛梅之人總會把握這段時間，醃製青梅，好讓一整年都能享受那迷人的酸甜滋味！新鮮的青竹梅又酸又澀，摘下後...
潮汕醃鹹青梅
醃製好的鹹梅用來做鹹梅燜草魚，鹹梅燜豬腳，鹹梅鴨肉都超級棒。用料粗鹽適量青梅5斤潮汕醃鹹青梅的做法剛摘回來的青梅挑掉屁屁這是屁屁放水戳洗乾淨多洗幾次，自己吃的東西不要怕麻煩洗好了濾水晾乾玻璃瓶子要用開水燙過...
潮汕傳統古法糖漬醃水梅酸甜青梅
來自先輩們傳承下來的古法醃製…沒胃口的時候來上一兩粒，酸甜開胃。酸甜的梅子醬也是萬能蘸醬哦。用料青梅粗鹽白糖黑糖潮汕傳統古法糖漬醃水梅酸甜青梅的做法1⃣️買來的水梅洗淨瀝乾，粗鹽鋪滿梅子表面再搓幾下，醃製12小...
潮汕酸梅魚
在深圳吃過，一試難忘，回京買了原料，憑吃後感琢磨做的這道菜，覺得還不錯，原料也簡單，分享菜譜！鹽酸梅的酸和魚的鮮碰撞，有梅子的清香和生津，又不是醋酸的那般硬朗。如果你愛吃魚，可以試試這道菜！用料帶魚1條潮汕鹽酸梅3顆普寧豆醬...
潮汕醃鹹梅
這個鹹梅，是我從小吃到大！以前是奶奶醃，之後是媽媽醃，等到長大成家就想繼承家的味道，所以自己請教了媽媽自己醃用料青梅1500克粗鹽500克一個兩升的玻璃瓶潮汕醃鹹梅的做法把買回來的青梅洗乾淨，晾乾！一定要晾乾水分哦！然後用...
豬肺酸梅湯（潮汕竹梅）
小時候最喜歡喝的一道湯用料豬肺一半竹梅兩粒豬肺酸梅湯（潮汕竹梅）的做法先將豬肺沖洗，然後鍋裏放水下豬肺煮開！讓豬肺吐出泡沫！（這一步驟是爲了後面煮出來的湯不會很多泡沫，這是煮後的豬肺）煮好的豬肺拿出來，用冷水再次沖洗幹...
潮汕酸梅醬，青梅醬
老家媽媽寄過來的梅子，拿了一些醃鹹梅，還有些賣相有點破損的就想起來嘗試做酸梅醬。也放了2天，是黃梅了，哈哈用料青梅2斤黃冰糖300g克蜂蜜2湯匙勺白開水1碗300克檸檬半個潮汕酸梅醬，青梅醬的做法一定要用熟的梅子做，口感不...
潮汕鹹梅
湖北人來到了潮汕，愛上了潮汕美食。鹹梅是蒸魚，做酸菜魚的必備神器。於是自己動手做上一罐，據說是存放越久越好吃。酸爽，解膩！醃梅使用的是青梅，青梅含有豐富的檸檬酸與蘋果酸，檸檬酸能促進腸胃蠕動，增進食慾，消化蛋白質。由於...
潮汕楊梅苦瓜
好食用料楊梅1500克苦瓜3根冰糖500克潮汕楊梅苦瓜的做法慢火小貼士慢慢...
青脆梅（潮汕青竹梅）
青竹脆梅，潮汕地區的最愛。有斂理腸，生津止渴等等。現在開始做青竹梅，夏天拿出來吃，真的特別舒服，緩解疲勞哦，清喉利咽，還能養顏美容哦。用料甜脆梅做法:青竹梅3斤（1500克）醃製粗鹽225克白砂糖900克到1200克（梅重量的0.6-0.8）醃...
潮汕“鹹梅”，青竹梅做酸梅，水果醃料
酸梅湯，水果酸梅汁用料青竹梅5斤鹽一層梅一薄鹽潮汕“鹹梅”，青竹梅做酸梅，水果醃料的做法待青竹梅由青變黃，大約需要2-3天，將變黃的梅洗淨晾乾，一點要幹。大概12小時吧。找個塑料瓶先放一層鹽，在放一層梅，一直到放滿，過了一天...
潮汕人的酒梅
用料青梅14斤鹽一小把50度米酒14斤黃冰糖2000克生粉一小把潮汕人的酒梅的做法剛買來的青竹梅，用一小把鹽，生粉，水淹過青竹梅浸浸泡20分鐘，中間這個蓋頭，要用牙籤挑去。在用清水泡2個小時，中間可換一次水。然後曬乾六個小時，...
思房菜|青竹梅酒、鹹梅、青梅露（潮式）
青梅季，湊個熱鬧，潮式作法供參考。用料青梅5斤高度白酒1斤粗鹽1斤黃冰糖2斤思房菜|青竹梅酒、鹹梅、青梅露（潮式）的做法無論是做梅子酒還是鹹梅還是青梅露，第一步都是洗梅子。洗梅子加點粗鹽輕搓，同時挑掉梅子的蒂，反覆漂洗...
潮汕版醃青竹梅
在水果攤看到有青梅，就買了點回家，沒有目的性的，就是想買。。用料粗鹽3兩青竹梅一斤容器潮汕版醃青竹梅的做法買回來的青梅洗乾淨，放在籃裏，陰涼地方晾乾。趁着晾乾的時間，把玻璃或陶器容器煮一會，消毒洗乾淨晾乾。晾乾了幹...
潮汕酥脆梅
超級超級好吃的酸酸甜甜的酥脆梅手工醃製出健康的無任何添加劑的酥脆梅🤤大小老少皆宜食慾不來好兩顆[奸笑]喝水吃水果無味單調加點梅子汁，☺️酸酸甜甜的！新鮮青梅還可做青梅酵素、泡梅子酒，青梅還具有消食，美容養顏的功效...
潮汕人民最愛的青梅
青梅果又稱青梅，其性味酸平，具有利咽、生津、澀腸止瀉、利筋脈的功效，主要用於治療咽喉腫痛、喉痹、津傷口渴、瀉痢、筋骨疼痛、胃腸炎等。青梅果中含有枸櫞酸、蘋果酸、琥珀酸、谷甾醇、鉀元素等人體所需物質，有研究顯示...
潮汕青瓜烙
用料薯粉和麪粉（低筋）比例1:1青瓜（圓圓短短那種）一條鹽一小勺潮汕青瓜烙的做法青瓜去皮去籽切片或絲，薯粉和麪粉倒入碗中加適量水，（不要太多，後面青瓜會出水）攪拌均勻後加入青瓜，加適量鹽，再次攪拌。攪拌完成開小火熱油就可以下...
潮汕青鹹菜
早餐吃粥配青鹹菜，那叫一個爽~~用料鹹菜500克鹽20克小米椒3個南姜適量糖3勺克潮汕青鹹菜的做法重點就是要有南姜！！味道跟普通姜不一樣的，進來拍碎一點，因爲我這個是老南姜，很難拍碎，所以視頻看起來有點大塊！...