潮汕酸梅魚

在深圳吃過，一試難忘，回京買了原料，憑吃後感琢磨做的這道菜，覺得還不錯，原料也簡單，分享菜譜！
鹽酸梅的酸和魚的鮮碰撞，有梅子的清香和生津，又不是醋酸的那般硬朗。如果你愛吃魚，可以試試這道菜！

用料  

潮汕酸梅魚的做法  

1. 新鮮帶魚一條，收拾乾淨，切段。

2. 酸梅三顆，用勺子搗碎，去掉核。

3. 普寧豆醬一勺，別多，多了鹹

4. 輔料準備齊全，薑片、蒜頭、芹菜切寸段。

5. 鍋裏放油，放姜、蒜煸香

6. 下入帶魚，微煎，不用翻面。

7. 倒入開水，黃酒，豆醬、酸梅泥

8. 中大火開蓋燉至收汁，撒入芹菜段，裝盤。

小貼士

1、帶魚一定要新鮮，如果新鮮度不夠，還是去做炸帶魚之類的菜餚吧。
2、其他新鮮海魚也適用這個做法。
3、鹽酸梅和普寧豆醬一定不能替換，否則這道菜也就沒了靈魂～