潮汕酸梅

每到4月份就是青梅上市的季節，媽媽總會買上幾十斤來醃製酸梅汁，或者做成青梅酒。醃好的酸梅梅汁通常用來蒸魚。

用料  

潮汕酸梅的做法  

1. 剛上市的青梅是這樣的，很青，看着好酸。

2. 放幾天，差不多變成這樣，發黃。這幾天天氣熱，放了三天。

3. 摘掉蒂頭，然後用水洗一兩次，洗乾淨，瀝乾水。

4. 鋪滿鹽，放上一兩天，注意要蓋上蓋子什麼的，防止蚊蟲。

5. 放兩天後，鹽基本上都融化了。

6. 梅子撈起來放缸裏，鹽水也一起倒進去，剩下來的鹽也鋪在上面，不要浪費。

7. 一般醃製三四個月就可以了，醃製好了的梅子梅汁用來蒸魚最好吃了😋