潮汕酸梅醬，青梅醬

老家媽媽寄過來的梅子，拿了一些醃鹹梅，還有些賣相有點破損的就想起來嘗試做酸梅醬。也放了2天，是黃梅了，哈哈

用料  

潮汕酸梅醬，青梅醬的做法  

1. 一定要用熟的梅子做，口感不會那麼苦澀，還有可以用鹽水泡一個晚上，第二天，這樣可以剝皮。

2. 黃梅剝皮，如圖這樣嘻嘻

3. 用這種黃冰糖熬出來的顏色很漂亮，跟外面買的一樣

4. 平底鍋放半碗水，黃冰糖煮融，倒入梅子，不停翻炒，把梅肉扁出來。

5. 小火一直熬

6. 熬25分鐘這樣，熬到這種粘稠狀態，可以試試味道。如果太酸，糖少了，裝瓶放涼後，弄多兩勺蜂蜜攪拌下

7. 裝瓶放涼，涼了後可以放點蜂蜜，擠點檸檬汁攪拌均勻。

8. 放涼，放冰箱冷藏，我是拿來蒸排骨，燒鵝沾料，嘻嘻，第一次做，很成功，味道比外面買的還夠梅子味道，衝氣泡水喝，很好喝！