一次搞定青梅酒、青梅露、青梅醬
用料
青梅 | 2斤 |
黃冰糖 | 1000克 |
米酒 | 適量勺 |
一次搞定青梅酒、青梅露、青梅醬的做法
青梅初步篩選,完好無損的做青梅酒,有明顯損傷的做青梅醬,其他做青梅露。篩選後用牙籤去掉蒂,用流水清洗,用鹽水浸泡一夜。
第二天倒掉鹽水,清洗後陰乾(我是早上倒水、放到晚上下班回來正好可以)。消毒過的瓶子、米酒、黃冰糖備用。米酒最好用九江雙蒸,我附近超市沒有買到,就用普通米酒代替了。
先做青梅酒:一層冰糖、一層青梅交替累上去,最後用冰糖封層、倒入米酒,蓋上蓋子。
再做青梅露:青梅像這樣劃幾道備用,一層冰糖、一層青梅交替累上去,最後用冰糖封層、蓋上蓋子。最後做青梅醬,我只想嚐嚐味道,所以做的很少。青梅加水放入鍋中,水滾後再煮3-5分鐘,拿出來過冷水、剝皮。
剝皮後的青梅放入鍋中,加冰糖,中小火邊煮邊翻。煮到粘稠夾出梅核,繼續煮到果醬的粘稠度,關火裝瓶。
一次搞定青梅酒、青梅露、青梅醬。
左邊青梅酒,三個月開封。
右邊青梅露,半個月開封,加蘇打水喝,開封后冷藏。
中間青梅醬,晾涼後冷藏,配麪包吃酸酸甜甜。