梅子醬（青梅醬）燒排骨🍖
🍯自己家熬夜做了青梅醬
試過了南京大牌檔的梅子醬小排
就想自己試試~
找到了兩個方子，明確了用量並且加以綜合
在這先感謝兩位方主——菜菜的美食日記（weixin）&
用料
| 排骨 | 250克 |
| 青梅醬 | 2大勺（40g左右） |
| 檸檬皮 | 1個 |
| 蔥、姜 | 各5g |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 4ml |
| 冰糖 | 25+10克 |
| 醋 | 1勺 |
| 黃酒 | 10ml |
| 鹽 | 2克 |
| 桂皮 | 1塊 |
梅子醬（青梅醬）燒排骨🍖的做法
排骨剁成寸段（這樣比較好熟🤣）
檸檬刷乾淨，用鹽搓一下表皮，去苦澀
檸檬皮削下切絲（儘量避開白色的瓤）
排骨冷水下鍋，焯水
撇清浮沫鍋中下油
放入約25g冰糖，炒糖色 小火哦！
（冰糖融化，變色，冒小泡即可）
下入排骨翻炒均勻加入
黃酒、生抽、老抽
翻炒均勻加入沒過排骨的開水
放入
蔥姜、桂皮、另外10g冰糖、檸檬皮絲蓋蓋子大火煮十分鐘左右
加入醋
轉中火約15分鐘後
撈出蔥姜，加入
梅子醬和鹽
大火收汁可以加白芝麻和檸檬片點綴哦🤣
小貼士
⭐ 檸檬皮一定一定要處理好~（方法在方子裏啦）
⭐ 後面添加的冰糖的量根據自己的口味和梅子醬的甜度決定哦~
希望喜歡❤
