潮汕傳統—酸梅雞湯

小時候家裏有重要客人來，媽媽會去飯店點餐送到家裏宴客。最常點的就是：酸梅雞湯。潮汕人家都會自己醃酸梅，燉雞湯很是開胃。

但是，小時候這是客人吃的。一般很難有剩下來給我們的。其實那雞也不是很貴很貴，這湯也沒什麼技巧。但家裏長輩從沒給煮過！！！她們也很愛很愛吃的呀！

不明白！！！

用料  

潮汕傳統—酸梅雞湯的做法  

1. 習慣把雞開兩半，方便入鍋。若雞本就小，或鍋夠大，可以整隻的。
   
   就是一定要把肚子裏的髒東西都清洗掉，雞皮也可以去掉。
   
   用砂鍋！！！
   
   雞入鍋，加酸梅，加泡好的乾貝和泡乾貝的水，再加清水。
   （乾貝忘了入鏡）

2. 
   煮開後，撇去浮末，用弱小火慢慢的煨湯。很弱很弱的火，湯呈現微微冒小泡的狀態，慢慢的煨出來的雞湯很清爽，清香不濁，很好喝！

3. 
   時不時撇去浮油，煨 2—3 小時，試味道，因爲酸梅是又鹹又酸的，乾貝是鹹鮮的，所以基本上不用加味了。

4. 
   一定要試試，沒胃口時，這一口下去就活了！我家的小朋友們一人能幹 2 碗，雞脖子跟骨架都讓家裏的小狗狗給吃的一乾二淨。