有關奶油版中種冷藏法的做法步驟和奶油版中種冷藏法做法圖解

中種土司，奶油版中種冷藏法

12-23

中種70%冷藏法用料中種部分高筋麪粉175克酵母3克牛奶72.5克蛋白37.5克主麪糰高粉75克糖45克鹽3克淡奶油55克黃油20克水8克中種土司，奶油版中種冷藏法的做法中種裏的酵母溶於溫牛奶中，然後與中種其他材料放在麪包機一起...

淡奶油南瓜吐司（冷藏中種法）

06-29

首先說一下這個方子我是改變的啊嗚511的南瓜奶香吐司爲什麼改編呢？因爲那天我準備做的時候發現沒有了牛奶就用的淡奶油其次呢我不是很喜歡全蛋液因爲會使吐司顏色加深所以我一般都用蛋白再者我用的南瓜炒雞甜我減了糖...

70%冷藏中種奶油小麪包

10-06

這是把自由姐姐的醇奶吐司配方改了，哈哈。用過很多次，很好。原方也很好，只是蛋黃多出來麻煩。於是改用整蛋，效果也不錯，適合我這種懶人。雞蛋多點少點都不影響，直接加減牛奶即可。給寶寶吃的，所以糖量小。用料中種（可直接用也...

冷藏中種--酸奶吐司

03-19

這個冷藏對於上班族說是再好不過了，早上起來活好中種麪糰，冰箱冷藏12-17小時，晚上回來就可以做吐司了，這個方子只針對我自己，液體可以根據自己麪粉吸水自行調整，方子中做的是兩個吐司的方子。酸奶用的是自制酸奶。用料種面...

淡奶油吐司（冷藏中種法）by pink-rabbit

11-29

淡奶油比例很高的吐司配方用直接法做總是打不好麪糰，感覺總是跳過了薄膜階段直接進入斷筋狀態。試了水合法也不是很管用，還是冷藏中種法最合適。淡奶油以外的水份用於中種麪糰，淡奶油用於主麪糰，打面很容易出膜。成品圖下...

淡奶油吐司~冷藏中種法

03-20

家裏開封的淡奶油，怕時間長了壞了，趕緊做成吐司吃吧。這個是中種法，這種方法做出來的吐司要比直接方法更軟嫩，放的久了也不會幹，內部組織特別棒，方子是兩個540g吐司的量，如果你的烤箱小可以減半用料種麪糰高筋麪粉350g酵母6g...

淡奶油吐司冷藏中種法

12-13

一條吐司用料中種：高筋粉175克乾酵母2.5克牛奶110克主麪糰：高筋粉75克糖20克鹽3克淡奶油50克奶粉12克黃油7.5克牛奶26克總重量481克淡奶油吐司冷藏中種法的做法1⃣️中種冷藏發酵一夜2⃣️打面至完全擴展3⃣️麪糰室溫發酵30...

說說冷藏中種那些事兒-酸奶麪包（70%冷藏中種）

05-02

天氣漸漸熱了起來，麪糰發酵很容易不聽話，冷藏中種是我很喜歡的一種方法，與直接法相比，麪包口感鬆軟，不易老化，只要注意製作的小細節，很容易操作，今天的包用的是70%冷藏中種，口感鬆軟，味道香甜，搭上香腸做熱狗或抹上果醬直接吃，都...

冷藏中種奶酪吐司600克版🍞

02-25

根據@啊嗚醬的方子改成適合自己家600克吐司模具用料中種高筋麪粉262.5克糖7.5克酵母4克牛奶133克蛋液42克主麪糰高筋麪粉112.5克糖42克鹽4克全蛋液39克奶酪90克黃油26克冷藏中種奶酪吐司600克版🍞的做法主麪糰揉好之...

冷藏中種淡奶油吐司

10-17

香軟綿！淡奶油的加入絕了！用料中種高粉175g酵母3g雞蛋50g牛奶70g主麪糰高粉75g淡奶油80g糖30g鹽3g冷藏中種淡奶油吐司的做法中種麪糰：準備好所有粉類材料，放入廚師機桶內，鹽和糖儘量避開酵母。加入液體。（每種麪粉的吸水量...

奶油椰蓉餐包（中種冷藏發酵）

06-03

發酵一直是我的弱點，自從發現中種冷藏發酵法後，就解決了我屢發屢敗的輝煌戰績。想做這款餐包主要是我看到椰絲開了還剩些，當然了主要還是自己愛吃椰蓉類的東西啦！所以就中和幾個達人的方子，結合自己的喜好做出了這款餐包。...

奶油吐司（中種冷藏發酵）

08-04

非常喜歡吃吐司～～～但是每天朝九晚六的工作時間讓想做吐司的我有心無力，外面買的普通吐司怕有添加劑又嫌棄味道不好吃，好吃點的又貴……中種吐司做着方便一點，主要是節約時間不用晚上熬夜等發酵了，烤一爐吐司吃個兩三天是沒有...

40%全麥70%冷藏中種吐司-淡奶油

11-16

冷藏中種法利用冰箱的低溫延長髮酵時間，適合分兩天完成。步驟耗時分解------------------------------------------------------------------------------------------------中種麪糰冷藏12～18小時，不超過48小時。中種面...