嚴雲分享寧都蒸鬆丸
愛修學尊享第三期裏，大家曬餐，經常看到嚴雲學姐發丸子的菜，於是就向她討要方法，我們也嘗試着做一下。用料蘿蔔、菜頭、萵筍、務子根豬肉（一刀下帶點肥肉）克紅薯粉香蔥幹香菇切碎（有條件的放，不放也不影響）鹽嚴雲分享寧都蒸鬆丸...
寧都肉丸
用料澱粉7兩鹽適量姜適量瘦肉1斤寧都肉丸的做法1斤瘦肉切塊，如圖的大小，再放點姜，可以去腥。拿到絞肉機裏絞成泥，要絞得很爛，不然吃起來會有筋，大概絞3分鐘左右。再加入薯粉，放一點點水。1斤豬肉放7兩的薯粉，再絞3分鐘左右。...
寧都大塊魚
瞭解賴先生家鄉菜的第一個菜，憑着紀錄片和請教當地飯店廚師、復刻出賴先生家鄉這道標誌性的菜。魚肉鮮嫩、線椒清新鮮辣。特別適合夏季吃不下飯的時候來上這麼一道不油膩又下飯的菜。用料草魚1條線椒8根指天椒2個大蒜3...
江西名小吃~寧都肉丸
寧都肉丸是我的老家，江西贛州的一道著名的小吃，記得小時候。放學回家的路上，總能看見擔着個大扁擔賣的寧都肉丸的阿姨，扁擔兩頭各一隻大鍋子，裏面煮着熱氣騰騰的肉丸子湯。QQ彈彈的小肉丸，香香辣辣的湯底，配上一小勺辣椒醬，又...
寧都三杯雞
用料土雞姜蒜（切手指頭大）油，米酒，醬油。各一杯寧都三杯雞的做法砂鍋底鋪蒜姜，上面鋪雞肉塊。倒入油，攪拌均勻，雞塊煮開以後倒入醬油（從鍋邊慢慢淋入）。中小火慢慢焗。出味以後淋入米酒。（從鍋蓋邊淋入）。中小火慢慢焗，收汁，出鍋撒...
寧都空心菜
用料空心菜1把蒜瓣2瓣鹽適量辣椒5-12個油適量寧都空心菜的做法擇好空心菜、洗乾淨準備好辣椒若干、兩個蒜瓣洗淨放入擂鉢中加入適量鹽可以將幾個辣椒放入火中烤一下會更香燒一鍋水燒水的同時將放在鉢中的食材搗碎水燒...
寧都煮粉
用料鹽3克雞蛋2個蔥1根小白菜2棵米粉200g克辣椒2個寧都煮粉的做法米粉煮好冷水浸，瀝乾水備用。雞蛋煎至唐心起鍋。蔥頭辣椒爆炒，加水煮開放入米粉。沸騰後再放入青菜，起鍋撒點蔥花，擱倆荷包蛋，完成。小貼士第一次米粉不要...
寧都擂鉢空心菜
擂空心菜是江西贛南寧都的代表菜！用料大蒜子3個烤青椒3個小米椒2個寧都擂鉢空心菜的做法準備好上圖的擂鉢，沒有的話也可以用其它的代替，裏面放大蒜子，米椒，待用準備青椒用鐵絲串好，稍微烤焦，放入擂鉢內一起擂碎。放入調料，辣...
寧都炸芋包子
【一學就會的家鄉美味】本來重陽節要給小賴同學做的家鄉美食，一直買不到芋艿，一拖再拖就現在才做了。用料芋艿150g粘米粉30克麪粉15克薑末1撮蔥花1把幹辣椒末1勺鹽1勺油500克寧都炸芋包子的做法芋艿洗乾淨外面的毛毛，放...
寧都肉丸白菜湯
客家寧都肉丸。以一斤豬腿肉和半斤豆粉打成肉漿製成，非常有彈性~寧都肉丸的具體做法可參考這篇日誌（）用料寧都肉丸白菜寧都肉丸白菜湯的做法肉丸解凍，放入水中大火燒開，肉丸浮起，加入白菜，數分鐘即可。灑上鹽，胡椒粉~...
寧都炒米粉
美味又勁道用料米粉250克老抽1勺鹽3克生菜5片蒜2瓣瘦肉100g辣椒3個寧都炒米粉的做法所有配料切好，瘦肉用紅薯粉醬油放少許鹽醃好。先把瘦肉快炒起鍋，再把辣椒蒜爆炒，然後放入米粉生菜一起炒，炒至顏色均勻起鍋。小貼士米粉...
寧都燒餅
用料酵母粉一小包中筋麪粉250克細砂糖20克清水少許寧都燒餅的做法把酵母粉溫水化開，加入白糖少許，發酵成這樣下油鍋炸炸成這樣後撈出控油，就可以吃了小貼士一定要發酵成有小氣泡...
Q彈寧都肉丸
寧都肉丸，我兒子的最愛。用料鹽3克肉500克紅薯粉5兩Q彈寧都肉丸的做法打好的肉泥煮煮煮好了👍👍👍👍請看視頻...
寧寧版宮保雞丁
黃瓜胡蘿蔔雞胸肉均切丁，油燒8成熱，放雞肉，翻炒至變色，盛出，鍋內留少於油，低溫放豆瓣醬辣醬蔥花炒至出香味，放雞肉，黃瓜，胡蘿蔔，翻炒半分鐘，放花生米，放生抽+糖+醋（如果不愛吃糖醋的，此處可以直接放一品鮮醬油），翻炒20秒，然後放入水澱...
寧波蟹糊（寧波鹹熗蟹）
用料梭子蟹若干只鹽、白糖、醋少許啤酒以蟹的數量而定生薑少許寧波蟹糊（寧波鹹熗蟹）的做法梭子蟹洗淨橫切梭子蟹（🔪要鋒利，但切記注意安全，小心割手）梭子蟹一分爲二取出蟹腮、蟹胃。在蟹橫切面上撒一層食鹽、再放一層白糖，一...
做一道全家都愛吃的南寧老友粉
作爲南寧人，每天最開心的事情莫過嗦上一碗老友粉（加蛋加牛雜加豬腳加…………(°_°)…），今天和大家分享一下家庭版的南寧老友粉用料蔥花適量酸筍適量豆豉2g米粉150g油適量蒜兩瓣鹽適量豬肉適量生抽適量老抽適量澱粉適量...
寧夏中寧枸杞
沒有簡介！今天剛從老家寄來的枸杞，順手拍了幾張！我就想炫下我今天隨手用手機拍的竟然不渣的圖，需要的請盜走不用招呼！用料枸杞寧夏中寧枸杞的做法看看這色澤！嘖嘖！看看這構圖！嘖嘖！這口感！呃……口感你們不知道哈！被我自己帥到了...
寧神茶
這段時間老是睡不好，還是熬點寧神茶來喝吧🍵🍵🍵用料幹桂圓肉5顆幹玫瑰花10朵紅棗3顆枸杞15粒冰糖15克清水2飯碗寧神茶的做法備好紅棗，枸杞，幹桂圓肉和幹玫瑰花用一飯碗的清水浸泡備好的材料1小時一個小時後把浸泡好的材...
青寧湯
接連的陰雨天氣和不間斷的加班，人有點疲。老家帶的食材，傳統媽媽式做法，即使遠在他鄉，也念着家人。用料毛豆適量，黃瓜1根，麪粉若干，蔥頭1個，鹽，中萃青寧湯的做法毛豆洗淨備用，黃瓜削皮切片，注意籽不要放進去。麪粉倒入碗中，放調味...
寧波湯圓
每逢家庭團聚，老老小小圍坐在一起吃湯圓，是寧波人一道不可或缺的家味。咬一口湯圓，香濃的芝麻餡兒就順着瓷勺緩緩淌下來，趕緊順着舔餡兒，那可是不會鬆口一滴的，脣齒留香。用料主料糯米粉200克溫水175克黑芝麻50克豬油80克綿...
寧波菜鯧鯿魚燒梅乾菜，逢年過節都要做的菜
家裏人紅燒鯧鯿魚吃膩了，換一下口味吃這道菜，開胃不膩，梅乾菜的香和魚的鮮合二爲一，真的非常好吃，這道菜現在在星級酒店也是被常點的菜用料鯧鯿魚1條筍絲梅乾菜100克料酒3勺糖3克生抽1勺姜2片油3勺寧波菜鯧鯿魚燒梅乾菜，逢...
咸寧七
用料七喜汽水（雪碧也行）1瓶醃過的檸檬1/2個黃色檸檬3片咸寧七的做法把黃檸檬和醃過的檸檬切好放入容器中倒入七喜汽水或者雪碧，靜置一個小時，以便把鹹檸檬和黃檸檬泡出味道一個小時之後就可以拿來喝了...
陳寧新陳寧新香辣大閘蟹
用料鹽20克大閘蟹10只陳寧新陳寧新香辣大閘蟹的做法+紅腫號:紅盈合集，花菜，金針菇焯水至斷生（這兩樣蔬菜要吃脆感，不要太爛），海帶要煮5分鐘（海帶可以久煮不爛，多煮一會兒，太硬了，不容易消化），金針菇和海帶直接鋪在盛菜盤底。花菜...
冷熱下酒都相宜的寧波烤牛肉-小美版
烤牛肉並不是真的用火烤，就比如寧波人吃的寧波烤菜，長時間的低溫燉煮加最後的大火收汁，所以我叫這道菜爲寧波烤牛肉。用料牛腱切大塊厚片500克油20克蒜頭5粒桂皮1小段花椒10粒生薑5片八角2個生抽25克老抽10克啤酒200克冰...
食·毛寧
美好的早餐纔是一天的原動力用料總是想着吃得越多越好=v=食·毛寧的做法他們說早上要吃的好...