西蘭花炒鵝肝腸

殳俏：“每年冬天，“鏞記”都會把自家農場獲得的新鮮鵝肝製成鮮鵝肝腸出售，……最簡單的做法即是在蒸米飯時，放兩條在飯面上同入鍋，完成之後，整煲飯都香氣四溢，饞得人不行。如果在“鏞記”堂吃，比較經典的吃法則是用鵝肝腸炒西蘭花。話說那鵝肝腸入了炒鍋，立時就沁出鵝肝油來，而西蘭花又是蔬菜中的吸油體質，出鍋的時候，一朵朵早就被浸潤得油光鋥亮，帶着潤腸特有的玫瑰露香，只一嗅就已經讓人神魂顛倒了！”

用料  

西蘭花炒鵝肝腸的做法  

1. 西蘭花切小顆，放鹽水浸泡，洗淨

2. 鵝肝腸切塊，蔥薑蒜洗淨切絲

3. 燒一鍋水，水開後加鹽，加幾滴油，加西蘭花，燙一分鐘後，撩出西蘭花，把西蘭花放冷水沖洗浸泡

4. 熱鍋，加少許油，加蒜片，蔥絲，薑絲爆香後下鵝肝腸翻炒。等鵝肝腸出油後，倒入西蘭花，加兩勺料酒翻炒，約三四分鐘後，出鍋

小貼士

1.鵝肝腸比較膩，要加西蘭花，芥藍等蔬菜一起炒才行
2.鵝肝腸是臘味製品，本身有鹹度，不要加太多鹽或者不要加鹽翻炒