嚴雲分享寧都蒸鬆丸

愛修學尊享第三期裏，大家曬餐，經常看到嚴雲學姐發丸子的菜，於是就向她討要方法，我們也嘗試着做一下。

用料  

嚴雲分享寧都蒸鬆丸的做法  

1. 1、將蘿蔔切細丁或者直接用菜刷刷絲，放鹽醃製出水，然後把水擠幹備用。（一定要擠幹水）圖中是菜頭，這是嚴雲學姐家當地到冬天最家常的菜，葉子，和皮也很好吃。也有叫棒菜的。她覺得最好吃的是用菜頭。

2. 2、把一刀下肉切成細丁肥肉瘦肉分開，然後肥肉放鍋裏炸幹出油，（瘦肉不用）

3. 3、將蔥切碎，薯粉放好備用。

4. 5、放薯粉將所有材料拌勻，（這個比較關鍵）不能放太多也不能放太少，太多會很硬，太少會散掉，標準就是能揉成一個個小糰子。

5. 6、蒸鍋墊一層紗布，或者用菜葉墊一下，將一個個小糰子放上去大火蒸15—20分鐘。

6. 嚴雲管它叫務子↑。北方叫瓠子。

小貼士

備註：最好用菜頭或者務子，蘿蔔不是特別好吃，另外加鹽的量，如果一開始鹽蘿蔔就放的多，後面基本不需要再加鹽，或者把所有伴勻揉糰子前可以嘗一嘗，還有揉糰子不是要死命揉的很緊，鬆鬆的揉一小團就可以。做這個丸子很簡單，大家可以嘗試去做，如果不蒸用油炸或者用煎鍋煎也可以。