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有關70中種法吐司的做法步驟和做法圖解
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有關70中種法吐司的做法步驟和做法圖解
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70%中種法吐司
09-17
這吐司又軟又香,牛奶都沒用!用料種面高筋麪粉175克酵母2.5克溫水110克主面高筋麪粉75克雞蛋半個淡奶油35克黃油15克鹽2克糖35克奶粉12克煉乳13克70%中種法吐司的做法種面隨便揉成團,放冰箱冷藏發酵20小時,17-30小時都可以...
直播100個吐司10:70%中種吐司~常溫中種
05-27
待補充用料中種麪糰吐司粉175克牛奶120克酵母2克主麪糰吐司粉75克酵母1克奶粉10克糖20克奶40克蛋55克黃油20克鹽4克直播100個吐司10:70%中種吐司~常溫中種的做法中種材料混合30秒速度3,然後揉麪2分鐘,取出。取出麪糰揉圓...
70%中種黑米吐司
03-30
現在這個天氣太適合揉麪團了,不做一條吐司感覺有點辜負這個好天氣。家裏有現成的黑米,自己用料理機磨的黑米粉。黑米粉磨的太粗糙了,影響成品組織。下次應該磨2遍!配方自己琢磨的。450克吐司一條。用料中種麪糰:高筋麪粉14...
70%中種鮮奶吐司
09-07
70%中種,高溫擼麪包的不二之選呀~原方來自七諾廢話不多說,開做吧。用料中種牛奶235克細砂糖2.5克鮮酵母3克吐司粉300克主麪糰吐司粉200克奶粉15克全蛋液60克細砂糖70克純牛奶85克鮮酵母12克鹽6克黃油40克70%中種鮮奶吐司...
70%中種基礎吐司
10-14
配方自存用料中種高粉175克水123克酵母2克主麪糰高粉75克牛奶52克糖30克酵母1克鹽2克奶粉10克黃油28克70%中種基礎吐司的做法中種材料混合成無干粉的麪糰,室溫發酵半小時後入冰箱冷藏18-48小時主麪糰除鹽和黃油加入中...
70%中種奶香吐司
06-01
用料中種麪糰王后日式吐司麪粉520g細糖25g鮮酵母18g冰牛奶368ml主麪糰王后日式吐司麪粉230g細糖88g黃油110g鹽9g雞蛋100g冰水90ml±70%中種奶香吐司的做法提前1天做好中種麪糰:將鮮酵母加少量水融化,再加入其他材料,揉成...
70%中種南瓜吐司
03-23
喜歡的就是這個這個顏色,喜歡的就是清甜的味道!用料中種:高筋麪粉350克細砂糖20克鹽4克新鮮酵母15克奶粉14克煉乳35克全蛋液20克南瓜泥250克牛奶30克黃油20克主麪糰:高筋麪粉150克鹽2克新鮮酵母6克黃油12克糖20克奶粉6克...
全麥吐司(70%中種)
06-21
配方源自leibaobao00的70%中種北海道吐司,略有修改更適合做成方形吐司。內圖擀卷方法是參照軒軒-妮子的牛奶吐司方子。本配方是二個450克吐司量。用料中種麪糰全麥麪包粉330克牛奶230克鹽4克酵母3克主麪糰全麥麪包粉14...
70%中種低糖吐司
02-06
這款醇奶吐司的材料裏沒有加一滴水,奶香味非常濃郁,組織細膩,用了70%中種法制作,柔軟得不像話,喜歡的一定要試試。(by@Eva小佳美食)用料中種材料王后日式吐司粉350g鮮牛奶245ml細糖10g鮮酵母10g主麪糰材料王后日式吐司粉150g...
70%中種穀物吐司
07-10
用料高筋麪粉189克水114克即發乾酵母3克穀物麪粉(主麪糰)81克細砂糖(主麪糰)22克鹽(主麪糰)4克奶粉(主麪糰)11克水(主麪糰)59克黃油(軟化)25克70%中種穀物吐司的做法中種材料依次添加,用手混合成團(使用麪包機或廚師機也可以)。溫度2...
煉奶吐司(70%中種)
09-17
喜歡吃軟麪包,所以最近在專攻中種麪包,我覺得自己差不多可以入門了,嘻嘻。用料中種(克)高筋粉210水126克酵母3.5克主麪糰(克)高粉90糖25鹽3.5煉奶60黃油25水0-10煉奶吐司(70%中種)的做法中種麪糰揉了8分鐘。室溫下(約25度)發酵4...
70%中種奶酪吐司
05-05
前段時間一直做啊嗚的70%中種吐司,每次都滿模,而且一次做1000克的真的能吃好幾天,對於每天下班回家都要寫作業、打卡的我來說,很省事。嘗試過冷藏發酵、湯種等,口感和保溼度都不如中種來得好。因爲以前入烘焙坑時屯了好多...
直播100個吐司11:70%中種吐司~冷藏中種
06-01
沒有椰漿換牛奶,椰漿會略稠一些,如果換成牛奶🥛配方中的用量可以改成100,供參考。用料中種麪糰吐司粉175椰漿120克酵母2克主麪糰吐司粉75鹽4克糖20克奶粉10克乾酵母1克雞蛋1個(約55g)椰漿20-40克黃油15克直播100個吐司11:7...
雲朵吐司-70%中種
02-14
一直超級喜歡吃麪包,又不喜歡太甜的,就按照自己的口味和喜好修改一下方子,自己做的都減糖了,喜歡淺淺得甜味和淡淡的奶香,這次用中種法做雲朵吐司,口感更好,組織柔軟拉絲,就像雲朵一樣,可以保持三天都是軟fufu的!用料高筋麪粉25...
70%中種全麥吐司
08-15
這個全麥吐司是含50%的全麥粉,口感依舊很軟。中種麪糰經歷了11個小時的冷藏發酵,能延緩麪包老化,同時讓麪包組織更細膩。用料中種新良麪包粉87.5克全麥粉87.5克酵母粉3克水100克主麪糰新良麪包粉37.5克全麥粉37.5克蛋液2...
70%中種紅豆吐司
07-18
原方來自啊嗚的鮮奶紅豆吐司,調整了比例做了450g吐司,增加了紅豆的量,也做過2個250g的鮮酵母喝乾酵母比例爲3:1用料中種王后日式麪包粉(25kg)175克牛奶(衛崗)125克鮮酵母6克主麪糰王后日式麪包粉(25kg)75克牛奶(衛崗)35克糖(ts)28...
全麥吐司·70%中種
03-23
細全麥版,不是t150嗷(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)1/3的全麥🍞450g模具2個量入模量有點少,436克,烤平頂也可以有時間再馬波蘭種用料中種高筋麪粉185克細全麥粉165克鹽3克麥芽精2克耐低糖酵母3.5克水260克主麪糰高筋麪粉150克鹽4克...
港式吐司70%中種
01-12
下廚房啊嗚老師的方子,主麪糰後酵母后鹽後油法,手揉出膜,上火160下火175°40分鐘~超級柔軟用料種麪糰高筋麪粉(柔風)175克乾酵母2克糖5克蛋液30克主麪糰麪粉75克乾酵母1克鹽3克糖30克奶粉6克全蛋液35克牛奶38克黃油20克港式...
70%中種椰奶吐司
01-11
用70%中種法制作的麪包組織更柔軟,口感細膩,還能延緩麪包的老化速度,這款吐司添加了椰奶和椰子油,吐司椰香濃郁,香氣迷人,喜歡的小夥伴不妨試試~用料中種麪糰王后吐司麪粉350g水125ml椰奶120g鮮酵母12g主麪糰王后吐司麪粉15...
(70%中種)奶油吐司
07-19
這是消耗剩餘淡奶油的一款吐司方子,必須嘗試添加大量的乳製品,牛奶,淡奶油,使得麪包體,奶味濃郁香醇。也因爲淡奶油的份量足,所以該方沒有添加黃油!沒有添加黃油!沒有添加黃油!該方來自於“天然氣小姐姐”70%中種,中種麪糰與平...
70%中種法白吐司
02-23
柔軟好吃的白吐司,我家早餐必備。用料#中種#麪包粉175克乾酵母2克水105克#主麪糰#麪包粉75克乾酵母1克鹽3克奶粉8克細砂糖50克全蛋液30克水30克無鹽黃油25克70%中種法白吐司的做法中種製作:中種所有材料混合成光滑的麪糰,入...
中種吐司(70中種)
04-05
借鑑了幾個方子,綜合出來的這款吐司,口感細膩清香有韌勁且綿柔,顏值也是槓槓滴!這是兩個450模具的量,做一個的話可以點擊用料後面的小圖標換算用料中種-高筋麪粉350克雞蛋兩個(帶殼53克左右/個)牛奶160克酵母6克主麪糰-高筋...
1000克70%中種吐司
10-10
我最愛的吐司,我們全家最愛的吐司,三天不吃渾身難受。這次換了黃油,看是沒什麼不同,都叫黃油,但是用了才發現,奧妙真的太大了。本來是家裏沒黃油了,被鬧鬧種草臨時補貨京東買的,誰知道卻被這個黃油驚豔到了,做出來的麪包,奶味老...
常溫70%中種吐司
09-09
常溫70%中種吐司,非冷藏。這款吐司是最成功的一款。不收腰不沉積,入口綿軟有嚼勁。用料種麪糰高筋粉350克淡奶油10克水200克酵母4克主麪糰高粉150克蛋清2個細砂糖75克鹽5克酵母2克黃油20克奶粉(可不加)30克常溫70%中種吐...
70%中種蜂蜜吐司
01-01
終於做了這一直想做的配方。20%的蜂蜜的添加,花香濃郁,而且用蜂蜜代替糖類更利於我們吸收蜂蜜還有保溼的作用,售賣的貨架期會更長。測試新粉,用的頂焙麪粉,非常滿意,口感質感和日本粉感覺沒啥區別啊,極力推薦~用料中種頂焙吐...
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