返沙芋頭
返沙是潮汕菜的一種烹調法，是把白糖融成糖漿後投入炸熟的食材，讓其冷卻凝固，待裹在食材外層的糖漿變成白霜便成。反沙芋頭，就是用富含澱粉的芋頭加白糖返沙製成，用料芋頭1個糖一碗水半碗油適量返沙芋頭的做法鍋裏倒油，油溫...
冰花（返沙）芋
用料芋頭1個食用油適量糖一碗水半碗蔥花少許冰花（返沙）芋的做法芋頭切長條型熱油，把芋頭下鍋炸。炸至浮起，熟透。濾乾淨油糖加水，加熱至冒小泡泡，邊上起沙。加入蔥花，芋頭，熄火，不停的翻炒芋頭。讓芋頭裹上糖漿。稍冷卻，美味的...
返沙芋頭、腰果
用料糖半碗水1/4-1/3油炸東西量芋頭半個腰果半斤返沙芋頭、腰果的做法芋頭切大小一致的長方體，一體好看，受熱大致均勻。油熱八成下油炸（不要油不熱就下芋頭，這樣芋頭會吃油，吃起來很重油味）炸至四角感覺硬、有芋頭香，可以挑...
返沙芋
返沙芋是潮汕菜的一種小吃，就是把白糖熬成糖漿後放入炸熟的芋條，裹在外層的糖漿凝固變成白霜，故稱“返沙”。用料芋頭250克糖3湯匙水1.5湯匙鹽2克返沙芋的做法芋頭切條下油鍋炸。炸至表皮微微鼓起就是熟了。放糖，鹽。加水...
芋頭返沙
老師示範拔絲芋頭，我回去嘗試着做了兩遍，可結果還是芋頭返沙，老師安慰說也挺好吃用料檳榔芋頭半個白糖克芋頭返沙的做法芋頭削皮洗淨，切菱形塊，泡水，洗去澱粉，油溫控制6成，將芋頭炸透，芋頭變清，變脆，外表變黃熱鍋，放入少許油，白糖...
返砂香芋
用料香芋白糖返砂香芋的做法香芋洗淨，改刀成條撒上幹澱粉，下鍋炸熟用水將白糖熬化，再使水蒸發完全，糖氣泡後放入香芋條翻勻，鍋下用冷水浸泡，加速冷卻，裝盤即可小貼士香甜可口...
返沙金銀條
用料荔甫芋頭1個大番薯1個花生適量糖適量白醋少許返沙金銀條的做法把芋頭和番薯切成條狀哈花生冷水下鍋，煮一分鐘左右灼一下。煮完後撈起過一下冷水。鍋中熱油，炸花生，油炸到花生撈起來在鍋鏟中顛一顛有啪啪的乾脆的聲音...
潮汕返沙番薯芋頭(關鍵點零失敗技巧)
返沙番薯芋頭還有個好聽的名字，叫金銀條，可作爲年菜，紅薯是金，芋頭是銀。我看了一下網上傳出來的方法，什麼大泡沫，小泡沫，什麼準備一碗涼水，糖水滴進去不化，什麼糖和水比例多少，還有說要準備個溫度計的……初學者很多掌控不了，很...
潮汕風味·翻沙芋頭·反沙芋頭
廣東人好吃甜。🍮🍽️作爲一個甜食星人·好吃星人，放暑假回廣東老家住了一陣子，總覺得想做點兒什麼。[在家不下廚房會閒的慌啊...]第一次嘗試着做了小時候最喜歡吃的外婆做的翻沙芋頭，沒想到很是成功！做了兩大盤家人全吃完...
糖沙芋頭
用料糖克芋頭個水克糖沙芋頭的做法低溫炸芋頭，高溫復炸，使水分減少，口感更脆然後另起鍋水和糖翻炒後，加入芋頭翻炒，用糖裹住芋頭，孩子說五星級口感！其實我發現油炸的東西孩子都喜歡今天主食就是炸芋頭，烤土豆...
慪慪又一年之返沙芋頭
莆田的除夕飯裏面一定會有一道菜，那就是芋頭，寓意“慪慪又一年”，意思是熬一熬，一年的不順就過去了。返沙芋頭是我最喜歡的做法，最精華的就是芋頭煮到快融化時候的那層沙了！用料芋頭半個糖20克鹽1克慪慪又一年之返沙芋頭的...
初學返砂芋頭
你過得好嗎，過得好嗎？會想起我嗎？明天他們都會去看你了，你也會開心對嗎？常回響你的音容，懷念你做的味道，外酥裏嫩，甜而不膩，返砂芋糖，我學習了下。返沙是潮州菜中的一種烹調方法，就是把沙糖融爲糖漿，經冷卻後又成爲固體的糖粉，因爲...
潮汕返沙芋（糖霜芋）
看到唐媽做的山楂立刻想到潮汕的特產、簡單又好吃、這次用唐媽的方法、很快就有糖霜了用料芋頭一半糖4勺水2勺醋一小勺潮汕返沙芋（糖霜芋）的做法芋頭去皮後洗乾淨、切條狀、具體大小看個人吧不要太薄炸熟撈出備用乾淨的...
潮汕返沙芋頭
返沙芋頭作爲潮汕非常有名的小吃，我記得小時候去吃宴席，就經常能看到它的身影，自小比較挑食，也喜歡去做吃的，我這人比較執着，想做一樣美食，沒有達到自己想要的效果，會不斷的嘗試直到做成功即使自己本身沒那麼喜歡吃，這道小吃我...
返沙芋頭～
返沙是潮洲菜中的一種烹調方法，是把白糖融成糖漿，再將炸熟的原料投入糖漿中，待其冷卻凝固，原料外層的糖漿變成白霜即成。因爲潮州人把白糖稱爲沙糖，返沙是把沙糖融爲糖漿，經冷卻後又成爲固體的糖粉，便有了“返沙”之名。用料...
返砂芋頭
“返砂”是潮州菜中烹製甜品的一種獨有的方法，因爲潮州人把白糖稱爲砂糖，返砂是把砂糖融爲糖漿，經過冷卻後又成爲固體的糖粉，故返砂有“返回”，恢復砂糖原狀之意。用料去皮芋頭750克、生油750克（耗油150克）、白糖400克、蔥花...
返沙香芋
買了10斤荔浦芋頭，來研究吃法。用料荔浦芋頭500g糖120g水30g油適量蔥適量返沙香芋的做法1.選擇荔浦芋頭，大個，手感輕，無斑點。2.將芋頭去皮後，切成寬高1.5釐米的長條，儘量保持粗細一致。尖角部分容易炸硬，口感不好。3.6成油...
風沙芋頭
記憶中，每年過年過節，家裏拜拜的時候，餐桌上纔會出現這道菜。雖然看着很樸素，但在我心目中，它有着至高無上的地位，實屬一道潮汕硬菜呢哈哈。貌似小時候很難吃到的東西，都覺得特別珍貴跟神聖呢。以至於長大後，每逢家裏有客人或...
返沙紫薯
用料紫薯3個油白砂糖返沙紫薯的做法紫薯去皮切塊熱油油炸至外皮酥脆過濾油鍋里加水放糖熬糖漿淋上煮好的糖漿放涼即可...
返砂芋頭（一次成功）
用料荔浦芋頭半個白砂糖50克水25克返砂芋頭（一次成功）的做法半個芋頭切塊鍋熱放多一點的油下芋頭煎煎至金黃色確保熟了就盛出來白糖和水的比例是2：1開中小火煮開不停攪拌使水分蒸發到冒大泡泡攪動有些粘稠的時候下芋頭在...
返砂芋頭&番薯
用料芋頭1個番薯2個（小的）細砂糖300克食用油300克水一小碗芝麻一小把返砂芋頭&番薯的做法1.材料2.芋頭和番薯切塊3.炒鍋熱油發下番薯炸4.這個顏色就OK了5.接着放芋頭進去炸（也可以跟番薯一起炸也可以，我切的有點多就...
金沙芋頭
糅合了荔浦芋頭和鹹蛋黃的獨特香氣，外殼酥脆，內裏綿軟，鹹甜可口。用料芋頭300克鹹蛋黃2個白糖60克清水30克金沙芋頭的做法荔浦芋頭切成粗塊備用。鹹蛋黃蒸熟，壓成泥。小火油炸芋頭7－8分鐘。炸七八分鐘後，外酥裏軟。白糖加水...
反沙芋頭
食飽無事卡閒用料芋頭1個白糖看家事油93號水雨水蔥花野生反沙芋頭的做法炸金黃15分鐘落糖加水1:1炸好就這樣倒落去反物直就這樣，有腦子一看就會。小貼士莫客領父知...
反沙芋頭（麥片反沙芋頭）
我們大潮汕的特色小吃“反沙芋頭”，顏值味道都是超讚的哦😄這次還有新吃法，芋頭滾上麥片無敵香。用料芋頭2個糖1碗水1碗麥片4包油適量（炸芋頭）反沙芋頭（麥片反沙芋頭）的做法一個手掌大小的芋頭2個（第一次反沙芋頭的建議不要...
番沙芋頭
用料芋頭1個白糖200克水200克油克即食燕麥1包番沙芋頭的做法芋頭炸至熟，撈起控油，溶糖漿，關火，放下芋頭，放入麥片炒到番沙即可。...