潮汕番茄牛雜煲
潮汕素來以【庖丁解牛】般極其匠心的對牛肉各個部位進行烹飪而聞名，潮汕牛雜煲主要以清湯牛雜煲和番茄牛雜煲爲主。用料西紅柿3個牛雜1斤芹菜1-2根豆腐1塊炸腐皮1片白菜一棵潮汕番茄牛雜煲的做法先備材料，白菜洗淨切塊，...
潮汕雜錦麪湯
用料肉餅適量肉丸適量鮮蝦適量生豬肉適量生魷魚適量鹽適量冬菜適量香菜適量麪條適量潮汕雜錦麪湯的做法放兩個鍋，一個骨頭湯，等下做麪湯的。裏面放入豬肉丸，肉餅，煮開，等下豬肉和蝦還有魷魚過一下開水燙一會兒就好。另外一...
潮汕大菜煲
用料香菇4朵蝦米少許五花肉幾片乾貝適量潮汕大菜煲的做法菜洗乾淨切塊焯水，用冷水衝一下五花肉，香菇乾貝蝦仁爆香加入菜炒一下倒入砂鍋加滿開水，加入蠔油生抽一點點鹽，中火煮10分鐘出鍋！...
雜魚煲（極簡改版潮汕做法）
在海南做事的幾年裏，感覺海南人對海魚的做法開啟了我北方人對海魚的認知～輾轉廣州這幾年，潮汕菜在廣東那是家喻戶曉，我是一家口碑不錯的潮汕餐館常客了，問了幾嘴他家砂鍋魚的做法和配料，然後自己總結了幾點，自己做出了最簡版...
潮汕豬雜粉
去潮汕旅遊被一碗街邊小館的豬雜粉驚豔到了，回家以後自己研發。目前成熟爲豬肉粉，豬雜適合的處理方法仍在實驗中，希望完美還原。用料粿條/粉條若干湯骨一根/兩根五花肉/臀尖200克大腸若干豬肚若干生菜適量香菜3棵蔥三根...
潮汕雜丸湯
這道湯粉面想必很多潮汕孩子都不陌生，它出現在早起上學經過的街邊湯粉店裏，它出現在深夜苦讀的案頭，它出現在改善生活的宿舍電磁爐裏，它出現在奔波勞累後終於歸家的餐桌上。熱騰騰的水蒸氣，真材實料的丸子，清新的黃瓜和提味...
潮汕春菜煲
潮汕特色春菜煲用料五花肉300克春菜400克潮汕豆乾2塊蒜2瓣姜2片潮汕春菜煲的做法五花肉切片起鍋預熱（不用放油，煸五花肉會出油）小火煸到微焦加入蒜和姜（不喜歡姜可以不放，因爲春菜屬於比較寒性蔬菜放點姜沒那麼寒）放入春菜...
潮音潮人：潮汕祕製牛腩煲
問我最喜歡吃牛肉哪一部分，肯定是五花腩啊！肥牛平常吃得多，打火鍋也吃不少，但牛腩永遠是我的最愛，湘菜有小炒黃牛肉，貴州黔菜有酸湯黃牛肉，川菜有水煮黃牛肉，可見黃牛肉真的非常好吃。新鮮出鍋的燜牛腩會有一種獨特的八角清香...
潮音潮人：潮汕番茄豆腐
潮汕人對豆腐的稱法和其他地方有所不同，潮人心目中的“豆腐”連湯帶水，即爲外地的“豆腐花”。外地人稱“豆腐”，潮人呼作“豆乾”，而外地人稱“豆腐乾”，潮人則呼作“香腐”。這是一件十分有趣的事情。當色澤美麗，滋味酸甜...
潮汕番茄牛肉粥
用料牛肉200克番茄3只大米1杯鹽適量蔥少許油些許胡椒粉些許潮汕番茄牛肉粥的做法淘米洗淨，多放點水。大火煮開，買牛肉的時候如果有湯送，一定要要回來，放進去煮粥味道會變得很進階。煮粥的時候把番茄處理好，十字花口開水燙，...
潮汕雜鹹
用料大蒜3瓣瓣鹽1勺克辣椒1個油菜魚鼓油生抽潮汕雜鹹的做法先把油菜剁成小塊用淡鹽水浸泡兩分鐘，在鍋裏放入水跟香油、鹽一起煮到滾開就把瀝乾的油菜放入滾水中煮一分鐘，然後把煮過的油菜撈出裝碗裏，再把剁碎的蒜頭、魚...
潮汕雜錦粥
用料米適量排骨，肉卷適量乾貝，蝦米一兩鹽適量香菜，蔥，薑絲適量幹魷魚一隻潮汕雜錦粥的做法浸泡幹魷魚，拿出來切成條，橫着切洗乾淨乾貝，同樣浸泡備用洗淨幹蝦米備用排骨洗乾淨，在開水中煮幾分鐘，倒掉一次水，可以去味，而且沒那麼油...
潮音潮人：潮汕豬雜湯
潮汕豬雜粉，也叫原味湯粉，原味湯粉是起源於廣東潮汕地區（普寧市雲落鎮）的漢族傳統小吃，屬於粵菜系客家小食。普寧特色原味湯粉王所用的主食材料（手工河粉），其傳統的製作工藝非常講究，選用優質大米淘洗乾淨之後浸泡2小時以上，用...
潮汕椿菜煲
椿菜煲應該屬於潮汕比較常見的家常菜了好吃又營養是不是也佔了上風呢哈哈據老人家說小孩子吃了容易長高的青菜之一哦用料椿菜三根大的五花肥肉（榨油）適量瘦肉適量蝦仁十個鹽🧂少量鹹鴨蛋1個澱粉一小勺生抽適量潮汕椿菜...
潮汕甜品芋頭番薯煲
小時候中秋節一到總和媽媽說：“今晚賞月，給我做一份反沙芋頭吧？”由於反沙芋頭做起來比較繁瑣，我媽就偷懶說是怕太熱氣，直接用電飯煲做了這個甜品，獨自生活了7年，終於做了這個芋頭番薯煲味道還是兒時那個味道用料紅薯2個芋頭...
潮汕牛肉煲
用料牛肉克沙茶醬1勺姜生抽蒜片片潮汕牛肉煲的做法選取牛裏脊部位，可以選擇草菇，胡蘿蔔切小塊，胡蘿蔔和菌菇焯水備用。牛肉切片，加入薑絲，生抽、油、一些澱粉醃製20分鐘。然後加入一大勺沙茶醬，拌勻。起油鍋，下蒜片，再下胡蘿...
潮汕雜丸粥
老大拔智齒，想着給她研發了一款我愛的粥用料大米一把花生醬2勺冬菜50克牛肉丸2個牛筋丸2個墨魚丸2粒潮汕雜丸粥的做法大米洗乾淨放鍋裏，➕水（根據自己量來）泡半小時，開火煮，有半小時。放入冬菜，繼續小火慢熬看着粘稠後放兩勺...
潮汕雜魚煲
用料小海魚10條五花肉100克冬菜2勺鹽適量蠔油適量蔥蒜青紅椒等配菜隨意隨意生抽1勺潮汕雜魚煲的做法食材準備好，將五花肉鋪在底部，海魚鋪在肉上面，其他配料全部放進去，加水沒過魚，開大火煮5分鐘，再開小火煮5分鐘即可。很鮮！...
番茄燉潮汕牛筋丸冬粉湯
用料牛筋丸250克番茄2個雞蛋3個蝦餃1盒小白菜1把蔥花適量冬粉2塊鹽適量番茄燉潮汕牛筋丸冬粉湯的做法1.準備好：➡️琺琅鍋➡️潮汕牛筋丸、番茄、蝦餃、冬粉、小白菜2.冬粉浸泡15分鐘3.熱油，西紅柿下去煸炒出汁，加水，熬湯底，加...
番茄雜菇煲
用料西紅柿2個各種菇適量番茄醬2包番茄雜菇煲的做法洗菜洗菜洗菜菜我是先放番茄把番茄汁煮出來一點點再放冷水的，不過爲了避免大家都鍋燒壞所以還是直接加水煮吧~我是用了兩包KFC的番茄醬，具體放多少看個人口味哦水冒小...
青椒番茄炒牛肉（潮汕版）
教小朋友做的一道家常菜...
潮汕式雞煲
很喜歡吃雞煲，但是受不了外面太重口味，鹹口的雞煲了，那就動手試試吧。用料雞半隻姜3片紅椒半個料酒2勺青椒半個生抽2勺美味香1勺大蒜3瓣沙茶醬半勺土豆1個芋頭一半蠔油1勺小辣椒4個，自己適量加洋蔥一半潮汕式雞煲的做法先...
潮汕生蠔煲
在大連，買新鮮的生蠔🦪去殼，整個流程不放一滴水用潮汕的做法，簡單快手，主要是味道超級贊！鍋的話，一定要選這種淺一些小一些的鍋子，能夠鎖住味道，一斤多的生蠔正好一家四口食用。美女們試試吧！用料金針菇1把粉絲1把大蒜1個小米...
潮汕雜魚煲
以前在潮汕菜館吃過，但疫情期間什麼都沒得吃，只能自己動手。用料小雜魚12條五花肉10片青椒半條蒜頭兩瓣芹菜1根姜五片鹽適量普寧豆醬兩勺潮汕雜魚煲的做法先用姜蒜爆香，下五花肉炒至表面金黃出油，薑絲要留下一點，等下撒面...
潮式牛雜煲
用料牛雜500克香料1包白蘿蔔半根或1根醬料：沙茶醬，蠔油，柱侯醬，叉燒醬少許混合冰糖少許蔥薑蒜少許潮式牛雜煲的做法開水焯白蘿蔔十分鐘另一鍋牛雜加冷水煮沸，關小火煮一會出湯底，把牛雜撈起備用鍋內放油熱蔥薑蒜後加入香料...