豆瓣雞之微辣版
看了《中餐廳》的都知道，周冬雨當大廚的時候做了豆瓣雞，不過因爲他們比較會吃辣，下了好多好多幹辣椒和豆瓣醬，而作爲一個吃不了太辣的廣東人，我只好自己稍作改版，變成了這麼個微辣的版本啦😅用料雞腿3只醃製雞腿肉的調料：料...
麻辣豆瓣醬
作爲一名地道的重慶人，哪家能沒有一罐自制的豆瓣醬呢！正所謂百家百味，今天分享一個自家味的基礎款豆瓣醬！用料㈠黴豆瓣1斤啤酒1瓶醪糟700克鹽180克㈡紅色美人椒1500克幹辣椒350克鹽180克菜籽油3-5斤麻辣豆瓣醬的做法把黴...
夏日的菜之麻辣脆豆瓣
感謝爸爸和公公多次幫我撥豆……用料蠶豆麻辣粉夏日的菜之麻辣脆豆瓣的做法中火油裏騰到脆喪心病狂的加麻辣粉...
香辣豆瓣魚
用料蒜瓣瓣豆瓣醬勺白糖克薑片蒜瓣蔥根油克香辣豆瓣魚的做法1⃣️鯽魚殺好洗淨，魚身劃刀，拍上幹澱粉2⃣️煎至兩面金黃，撈出控油備用3⃣️鍋內的油繼續使用，爆香蔥蒜，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油4⃣️倒入煎好的魚，加糖和適量的水煮熟5...
辣炒年糕（豆瓣醬版）
本來想做韓式的辣炒年糕，結果沒買到的辣醬。就買了豆瓣醬鼓搗出來了一個這。奇蹟般的味道還不錯。用料切片年糕或者切條年糕15片（半袋）海天辣黃豆醬150g胡蘿蔔適量包菜或者白菜適量圓洋蔥適量黃瓜適量白糖兩勺半辣椒醬一...
懶人系列之——豆瓣燒雞
豆瓣燒雞——是我媽以前開的餐館的招牌菜。做法比較複雜，以後讓我媽專門做一次，我再公佈出來。這次是我自己簡化的版本。所謂懶人系列，是指不用給胡椒、味精和食鹽等佐料，製作簡單，時間短，味道好。用料豆瓣醬2勺蒜3瓣姜5片...
爽辣豆瓣魚
暖暖的味道的方子用料魚片2-3塊爽辣豆瓣魚的做法魚肉醃製，油六成熱，1分鐘低溫油炒香50g郫縣豆瓣醬，放姜蒜末，小米椒，轉大火，加入酒，再加水，糖，醪糟，生抽3勺，白胡椒，下入魚塊，轉大火燒至2分鐘，加米醋魚起鍋，湯汁勾芡，關火，加入蒜末，蔥末，...
辣子雞（三黃雞微辣版）
很喜歡吃辣子雞，外面的太辣自己做的微辣版，這種孩子也可以吃，大家一起造起來吧！用料三黃雞半隻姜幾片料酒少許蠔油少許鹽少許生抽少許雞蛋1個生粉適量油少許小蔥3根幹辣椒少許花椒10顆大蒜5瓣白糖少許辣子雞（三黃雞微辣版）...
辣炒豆瓣蝦
用料豆瓣1勺油適量鹽可多點幹辣椒適量蔥適量姜適量蒜適量蝦半斤辣炒豆瓣蝦的做法把蝦洗淨，可依據蝦的來源與品種選擇是否去蝦線，準備好蔥薑蒜洗淨切好，幹辣椒洗淨切斷。中火，油入鍋，加入蔥薑蒜煸出香味再放入幹辣椒，炒1分鐘...
土豆燒雞塊（微辣版）
沒有故事沒有酒用料土豆3個雞腿3只蔥一小把老抽適量生抽適量料酒適量鹽適量姜小半隻醬油適量胡蘿蔔半根老乾媽風味雞油辣椒兩勺土豆燒雞塊（微辣版）的做法準備材料土豆切小塊（不要太厚）雞腿去骨切小塊，胡蘿蔔切片，大蒜切小段...
幹鍋雞（微微辣版）
樓主雖然土生土長四川人，但從小不愛吃辣椒。於是做了這個微辣版的幹鍋雞，不吃辣的朋友可以參考下。用料雞小半隻各種蔬菜（我用的土豆、萵筍、芹菜、火腿腸、洋蔥）幹鍋雞（微微辣版）的做法雞切小塊，蔬菜洗淨改刀雞塊用生抽少許...
辣椒豆瓣醬
有生之年，有幸遇見。用料豆瓣一斤杭椒三斤大蒜四兩白糖四兩姜少許辣椒豆瓣醬的做法辣椒切碎【😂請原諒我的刀功不大好】，或者用料理機打碎，不過我是切的。蒜也如第1步，一樣切碎，備用。糖稱好，備用用油把豆瓣醬炒一下，快涼的...
微波爐版豆瓣雞胸肉
原食譜出自柳澤英子《微波爐減肥食單》，醃製香辣雞肉。又是把原方改的面目全非…所幸味道還過得去，而且同樣快手方便。尤其是冰箱空蕩蕩的時候……這個方子還是值得一試哦~用料雞胸肉（切條或塊）1份（90g左右）口蘑（切片）4朵鹽少...
小龍蝦豌豆蓋飯(微微微微辣版)
標題要加這麼多個微呢，是因爲我要是託縣辣椒，託縣辣椒是不辣的，是香的。我們家有一個四歲的小朋友他也吃不了辣的，所以我基本上都不會太辣。小龍蝦呢，是吃腐食的。所以在做的過程中一定要把小龍蝦做熟，可能有的人看了就會說...
小龍蝦之微微微麻辣
作者本人自詡——趙阿姨（小姐姐的年紀過了🤪）本人從小喜歡吃東西，受家庭影響有個小夢想——做個美食家，有自己的美食專欄。前年開始自己以『Z小調』的專欄名，在朋友圈分享一些做飯心得，朋友們反響不錯。做飯吃是我緩解工作...
無豆瓣醬版麻辣豆腐
從小就不愛吃豆瓣醬，也不愛吃豆腐。有次爹爹煮了此款無豆瓣醬的麻辣豆腐，從此這道菜成了我朝思暮想的一道菜。說來奇怪，他卻很少煮，有時候一年都不見得煮一次。所以，只能自力更生豐衣足食了。用料豆腐1塊肉糜3-4兩花椒適量...
辣豆瓣
對辣椒醬完全沒有抵抗力啊，所以特意請教了四川的一位阿姨，作出的辣醬就是好吃，地道👍。炒菜、炒麪、拌涼菜、拌麪條…想怎麼吃就怎麼吃，咋吃咋有理啊😄鹽的用量根據自己，絕對不能淡了，會酸，會長毛，要鹹一點，不容易壞用料黴豆瓣...
川辣豆瓣面
家家戶戶每年都要做豆瓣，這算是四川的一大特產了吧，豆瓣兒是川菜裏最重要的調味料之一。麪條里加新鮮豆瓣，那纔是夠辣，夠味，夠刺激啊！用料面自制新鮮豆瓣鹽白砂糖花椒雞精川辣豆瓣面的做法準備鍋，倒入水，等燒開，下面。準備碗，放...
豆瓣辣醬
其實這就是個蒜茸辣醬的改良版，因爲不喜歡吃蒜，減少了蒜的用量，加了豆瓣醬。用料海天豆瓣醬1斤辣椒1斤蘋果1個梨1個姜1塊蒜1頭鹽適量酒少許豆瓣辣醬的做法材料合集，還有梨忘了照了不能吃太辣，所以放了很多紅椒將除了豆瓣醬...
辣子雞（郫縣豆瓣版）
小時候特別喜歡吃老爸做的辣子雞，現在爲人妻，很是想練練廚藝，一般做的辣子雞都是先炸再炒，我覺得比較麻煩（其實是我炸不好）我就自己綜合一下各種炒雞研究出了這個郫縣豆瓣版的辣子雞，得到了老公大大的讚賞😋用料花椒一茶匙八...
豆瓣肉片豆腐（不辣版）
我很喜歡（麻婆豆腐）這道菜，基於我和家人都不吃辣的，一次偶然的機會發現一種不辣的豆瓣醬，買回用它做了豆腐，家人一致好評。所以把它介紹給不吃辣的吃貨。用料豆腐2塊肉片3兩鮮香菇100g豆瓣醬1勺鹽少許糖少許蠔油1勺生粉少許...
酸辣豆瓣魚
江河湖泊裏的淡水魚，生活的水域微生物較多，通常土腥味都比較重。因此，淡水魚的烹飪，最重要的環節就是去腥味。用料豆瓣醬2勺生抽適量姜2只蒜頭4顆泡椒4根花椒1小把鹽少許魚1條料酒2勺小蔥1棵泡菜若干澱粉1勺蠔油少許酸辣...
藤椒雞（改良後微微微辣版）
太想吃這個味道了～叫外賣又怕不衛生，索性自己做起來，加上脆脆爽口的黃瓜🥒簡直絕配，才知道原來人的胃口，是因食物來衡量大小的🤦🏼♀️這裏的辣椒基本都挑不辣的，因爲我家人不怎麼吃辣，儘量做適合自己口味，美食嘛，自己開心最重...
豆瓣辣魚塊
豆瓣魚塊，簡單易做，被小孫子表揚，嚐了一口便說，哇⋯這味道太爽😋😋用料魚750克蒜苗200克豆瓣醬30克海底撈調味料1勺幹辣椒隨意花椒1小撮料酒20克鹽2到3克(醃製用）味精1克食用油20克左右生粉1勺蔥薑蒜見圖醋10克豆瓣辣魚塊...
吳豆瓣魚—川菜魂:豆瓣魚之王
豆瓣魚是非常經典的一道川菜，一筷子夾上來的是雪白的魚肉和周邊環繞的蔥薑蒜末和豆瓣末的濃汁，讓人吃完回味無窮…。其魅力在吃貨菜譜中可謂首屈一指！而放眼川渝地區各種豆瓣魚中，吳豆瓣魚名氣最大，可謂名揚四海。好了，廢話...