自制香辣豆豉
清空櫥櫃時翻出來許多五穀雜糧，大多是過年的時候銀行回饋客戶送的。開啟袋子，黑米長了黴點，拿去餵雞應該沒問題。玉米磣子可以煮稀飯，黑豆榨了兩次豆漿，都沒人喝。想想丟了可惜，要怎樣才能合理利用，又能發揮價值呢？思來想去，靈...
自制蒜蓉豆豉辣椒醬
這是一道奶奶傳承的美食，是記憶的味道，是家鄉的味道。用料大蒜10瓣豆豉80克食用油200克鹽3勺蠔油3勺辣椒500克白糖20克醬油10勺自制蒜蓉豆豉辣椒醬的做法洗乾淨小米辣，控幹水分蒜頭，豆豉，辣椒切碎備用熱鍋冷油，放進一半的蒜...
自制幹豆豉+水豆豉
【關於豆豉】之前的選單裏出現過天貝，也介紹過天貝的各種好處，其實同爲豆類發酵，豆豉更爲國人熟知。我爸爸就是個超級愛吃豆豉的人。前兩天他和老媽去香港的時候吃到一種很好吃的蒜蓉豆豉，一氣兒買了三四瓶回來，我嚐了嚐，琢...
自制豆豉辣椒醬
超市的朝天椒在打特價，一下子買(tan)了(pian)很(yi)多～其實這種小辣椒的辣度很高，平時炒菜放一兩個就非常辣，消耗起來非常慢的，想想還是做成辣椒醬比較好儲存，而且就算拌麪條也好、抹饅頭也好，甚或做蒸菜或炒菜的調味也都很...
自制蒜蓉豆豉辣椒醬
用料大蒜1斤辣椒1斤個黃豆豉1斤醬油1碗蠔油1碗勺自制蒜蓉豆豉辣椒醬的做法清洗掠幹辣椒，喜歡辣一點的多配點小米椒。按自己喜歡使用獨蒜，因爲很好剝。只要把底部切一下，用刀一拍就能脫皮。清洗掠幹水分。使用黃豆豉，因爲...
自制麻辣牛肉豆豉醬
本人比較喜歡吃辣醬，剛好家裏有很大材料空閒時間做一做用料牛肉克豆豉勺花椒粒鹽克鮮辣椒辣椒粉米酒糖大料孜然胡椒桂皮草果味增蒜姜蔥純菜籽油自制麻辣牛肉豆豉醬的做法新鮮的辣椒洗淨切碎，蔥薑蒜切碎把香料準備好用研...
自制豆豉
一代傳給一代的做豆豉的方法，把老媽做的豆豉記錄一下，不知道以後我會不會做，做得了做不了。用料黃豆10斤姜1斤半鹽1斤半青菜自制豆豉的做法黃豆撿乾淨爛的，淘洗乾淨，用水泡12個小時，泡得時間越長越容易蒸。濾幹水分（用漏勺先...
自制黑豆豉
豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆爲主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，用加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多，按加工...
自制香濃百搭豆豉醬豉汁醬
樑瓊白的方子，味道好。做菜方便，可拿來蒸魚燒肉下飯吃麪，很百搭。我用這個醬做了媽媽很忙的豬血燒豆腐，好好吃啊。還可以用這個醬替代郫縣豆瓣醬，做夢想宇航員的紅燜羊肉，也非常好吃。保質期，粱媽說二十天左右。不過我放冷藏...
自制豆豉辣醬燒茄子
能吃出肉味兒的素菜用料茄子兩個糖5克鹽5克陸媽味道祕製豆豉辣醬一大勺菜籽油100克肉末50克蔥花一根自制豆豉辣醬燒茄子的做法茄子洗乾淨切塊過水備用。鍋裏倒入菜籽油燒至90度。倒入茄子大火炸至金黃色。翻動一下預...
自制花生豆豉芝麻香辣醬
用料花生150g豆豉150g芝麻100g辣椒麪據喜辣程度添加花生油儘量多放（有紅油）十三香兩湯匙大蒜一頭薑片五片香葉五片花椒粉兩湯匙郫縣豆瓣醬兩湯匙自制花生豆豉芝麻香辣醬的做法大蒜切沫，豆豉剁碎，花生去紅衣切碎備用冷鍋冷...
【原創】自制豆豉辣椒醬（蘸料）
天冷了，總覺得暖胃才暖身心。於是動手製作自己想要的辣醬。出爐後，圈裏的廚友們都問做法。問的人多了，便答應寫個過程出來。e……其實我是很懶寫食譜的，因爲覺得做菜都是很隨心所欲的事情，憑感覺放調料，很難給個克數參考。（...
自制肉糜蝦乾豆豉香辣醬
用料肉糜適量蝦乾適量豆豉適量辣椒碎甜麪醬1袋姜蒜末適量糖雞粉肉桂粉適量自制肉糜蝦乾豆豉香辣醬的做法先把鮮肉剁成肉糜放料酒、胡椒粉、鹽稍微醃製一下，蝦乾洗淨切成小粒，準備豆豉，辣椒碎，甜麪醬，姜蒜末，鍋裏多放點油煸...
自制老乾媽牛肉豆豉辣椒醬
材料用量就爲“適量”“若干”等……😂這款辣椒醬真是巨香無比～雖然和瓶裝老乾媽不是一個味道，但也真的是毫不遜色……我個人更偏愛這款！🥰😍🥰😍🥰😍🥰😍用它炒飯……拌麪條……夾餅饃的簡直絕絕子……不要太好吃……超...
自制豆豉鯪魚
天熱得像燒烤一樣吃飯無味咽不下自制豆豉鯪魚一煲白粥好惹味鯪魚是老公去釣魚釣的😄很新鮮，昨晚回來直接宰好洗乾淨放冰箱好啦！😄炸魚的過程一定要小心😁用料大蒜瓣鹽克薑片鯪魚豆豉醬油白糖自制豆豉鯪魚的做法1、將魚...
自制香辣豆豉烤魚
用料鱸魚🐟1條蔥薑蒜蒜苗若干土豆🥔半個洋蔥🧅半個香菇2朵春筍半根芹菜3根午餐肉6片自制香辣豆豉烤魚的做法海鱸魚一條，橫切兩半，因爲盤和鍋不夠大，這樣切醃和煎都容易一點，鹽，蔥姜料酒，醃製入味去腥土豆🥔洋蔥🧅春筍香菇切...
香辣豆豉
用料豆豉1斤雞肉切沫（或豬肉沫）1～2兩豆瓣醬適量香菇切沫6只花生米炒香碾碎2～3把配料碗（見步驟1）適量香辣豆豉的做法配料碗：姜+蔥頭+蒜沫+辣椒粉+花椒粉+五香粉+鹽+白糖，裝一起方便後面使用。用量都是憑自己感覺哈，比如我吃不了...
自制蒜蓉辣椒醬•銀魚豆豉•香菇肉丁
媽媽在家後面發現了幾棵野生小米椒，摘回來竟然有將近4斤。我們喜歡吃辣，但不喜歡幹辣椒。所以，決定嘗試做辣椒醬。做了三種，都是自家人喜歡的口味：蒜蓉辣椒醬，銀魚豆豉辣椒醬和香菇肉丁辣椒醬！在辣椒醬香中編輯着文字，哈哈！用...
連吃兩碗的自制豆豉辣醬豆花
用料黃豆150克純淨水1200ml內脂（淘寶有售）2克蒼茫謠芥花油10克小青蔥3根生抽50ml蠔油1勺老乾媽風味豆豉油辣醬20克連吃兩碗的自制豆豉辣醬豆花的做法150克黃豆頭天晚上用冷水泡上，就可以睡覺💤去啦第二天一早，把泡好的黃...
自制蒜蓉豆豉辣椒醬超好下飯
家裏總備有這個，吃完馬上又做了，雖然我不吃辣。有人愛吃😁用料豆豉半斤小紅辣椒一斤生抽適量紫蘇葉一小把蒜頭4大個自制蒜蓉豆豉辣椒醬超好下飯的做法蒜頭剝皮，不能有水，用輔食機攪碎。辣椒去蒂洗淨晾乾水份，剪小段，輔食機...
自制豆豉泥（可做無辣無蒜版的豆豉泥）
老媽不愛吃辣和蒜，喜歡純豆豉的味道。小時候做豆豉蒸小排，她都是用個小鉢搗豆豉粒的，比較麻煩，這次幫老媽做一瓶，夠她吃一陣了。豆豉泥在醃製豆豉小排和豆豉魚頭時，比普通豆豉更容易入味。用料豆豉1包300克油適量自制豆豉泥...
自制超下飯的牛肉豆豉辣椒醬
作爲一個土生土長的湖南妹子，廚房裏怎能少得了辣椒這個必備單品！特別是天冷的時候，吃些辣椒不但能除溼，而且能暖身，最重要的是它能有效刺激你的味蕾，讓你食慾大增。我是一個美食愛好者，但作爲上班族，毎天泡在廚房裏的時間還是...
自制水豆豉
水豆豉可以佐粥，炒菜什麼的也OK~豆類發酵後很鮮~關於保健功能什麼的，豆豉啊黃豆醬啊什麼的其實都和納豆差不多用料黃豆水鹽花椒紅辣椒生薑白酒自制水豆豉的做法黃豆浸泡2~3小時候，用大火煮開後轉文火煮40分鐘左右（大概是...
自制豆豉醬
用料豆豉200克洋蔥50克蒜頭4瓣料酒若干自制豆豉醬的做法提前準備好所有材料^_^把豆豉切碎，目的是方便入味。切蔥頭，大蒜頭～冷鍋入冷油，然後放入豆豉偏香，加入蔥蒜末小火慢炒加點料酒繼續翻炒～發現洋蔥末蒜末沒型，軟化了，基本...
自制蒜蓉豆豉蝦皮辣椒醬
天冷了弄點蒜蓉豆豉蝦皮辣椒醬用料紅辣椒適量大蒜辣椒的雙倍鹽適量油適量豆豉300克蝦皮兩大把醬油適量片糖一條自制蒜蓉豆豉蝦皮辣椒醬的做法先洗辣椒，然後再切辣椒，切成小段拿篩子篩出辣椒籽，這樣的話辣椒醬就不會太辣...