自制香濃百搭豆豉醬豉汁醬
樑瓊白的方子,味道好。
做菜方便,可拿來蒸魚燒肉下飯吃麪,很百搭。
我用這個醬做了媽媽很忙的豬血燒豆腐,好好吃啊。
還可以用這個醬替代郫縣豆瓣醬,做夢想宇航員的紅燜羊肉,也非常好吃。
保質期,粱媽說二十天左右。不過我放冷藏,吃了蠻久,現在還活着😂。
用料
豆豉 | 一小包 |
大蒜 | 一坨,可按喜好 |
大蔥 | 一根 |
姜 | 直徑約5釐米一坨 |
小紅椒 | 可加可不加 |
醬油 | 一小飯碗 |
酒 | 2勺 |
糖 | 2勺 |
水澱粉 | 2勺 |
自制香濃百搭豆豉醬豉汁醬的做法
豆豉在樓下超市買的,味道還不錯,切切碎。
要有耐心,會比較久。沒耐心了,沒有完全碎。
姜和蒜,切切碎,放在一起。
大蒜切切碎。
大蔥切切碎,單獨放。
吃辣就把小紅椒也切碎,單獨放。
調個水澱粉
熱鍋,下油。油比炒菜要多。
下姜蒜,中小火,炒香
下豆豉,炒香。
重點:下醬油,小飯碗一碗,我吃得淡,就不滿一碗。下酒2勺,糖2勺。下清水一杯。
中小火熬煮。注意翻鍋,避免糊鍋。不粘鍋就沒事。
吃辣的煮一小會放辣椒末。聞到出香味,湯汁稍幹,下蔥末,水澱粉,拌勻,即可出鍋。
做好的,裝進密封瓶裏,放進冰箱冷藏。
原作者小貼士
量調料的勺子。
用醬的啓發。