半燙麪牛肉煎包
自己記錄用。皮子每劑35克左右，方子的量可做14個牛肉煎包。牛絞肉要買脂肪含量15%或20%的，肉太瘦口感不好。(見下圖)用料皮料～～～～～～～～～～～T55粉300克糖9克鹽3克乾酵母5克水(70度)150～160克左右(不同牌子的麪粉吸水量不同)餡料～～～～～～～～～～～牛絞肉h...
燙麪牛肉蒸餃/煎餃
媽媽做的蒸餃在我家最受歡迎，皮軟餡大，我和老公都喜歡，每次媽媽來看我們都會做，我老公一口氣能吃一大盤。用料🌲餃子皮：麪粉500克1800卡開水190克涼水80克鹽2克🐂餃子餡：牛裏脊餡620克682卡水215克大蔥半根50卡油35克311卡...
半燙麪捲餅
今天做這春餅純碎是想對付某個不吃蔬菜的小子。嫌半燙麪麻煩的直接用溫水吧，正好今天（立春）傳了成品圖，有食材配比。用料麪粉200克沸水、涼水各半108克鹽1.5克玉米油適量肉絲適量多種蔬菜適量姜、蒜、大蔥適量鹽、蠔油、...
(1包牛奶+半包火鍋底料)麻辣燙
用料花椒適量粒西紅柿1個火鍋底料半包牛奶1克油適量克鹽適量克想吃的各種食材若干蔥花香菜若干根幹辣椒若干個(1包牛奶+半包火鍋底料)麻辣燙的做法收拾各種想放在麻辣燙裏面的食材，西紅柿去皮切丁(1.可以用勺子把刮西...
半燙麪餃子皮(適合煎餃，蒸餃)
之前都是直接用常溫水和麪，這次試着用半燙麪和麪，省了醒發時間，很好擀，也不破皮。包了40個娃娃菜豬肉餡餃子(娃娃菜100克加3克鹽殺下水分，擠幹水分再和豬肉餡(125克梅花肉三肥七瘦+鹽0.5克+糖1克+白胡椒粉0.5克+生抽10克+...
青椒餡牛肉一半燙麪餃子
嚐嚐青椒餡餃子！用料麪粉300克玉米麪粉100克牛肉餡300克青椒3個老抽1勺料灑.1勺花椒麪1勺油10克蠔油2勺鹽適量蔥薑蒜沬適量沸騰水和溫水.適量青椒餡牛肉一半燙麪餃子的做法手工切的肉餡加入老抽料灑花椒麪姜蒜沬清水攪...
半燙麪單餅
這餅真軟，想卷什麼就卷什麼🤔用料麪粉300克開水100克鹽2克食用油適量常溫水100克半燙麪單餅的做法熱水倒入麪粉攪拌一下再倒入涼水，攪拌成大面絮，揉成光滑麪糰醒20分鐘左右。醒好的面揉成長條分成小面劑。我分了14個。其...
半燙麪餅
混合配方和方法，爲了方便記錄，截圖的別人菜譜用料麪粉500克半燙麪餅的做法熱油倒入麪粉，製作油酥做半燙麪按照這個手法疊餅摁餅小貼士按照上面方法即可...
半燙麪油餅
我是靠各種餅續命的。這個半燙麪油餅做法簡單，適合早上做。醒面的間隙可以做個配菜打個米糊，搭配油餅，美味早餐走起。用料麪粉300克鹽3克開水130克常溫水80克玉米油10克半燙麪油餅的做法和麪沒有拍過程圖。麪粉加入鹽拌...
韭菜肉餅（一半燙麪）
別嫌麻煩，韭菜肉餅很香，很好吃噠！用料普通麪粉克韭菜五花肉木耳生抽老抽料酒花生油香油鹽蔥姜花椒八角1顆五香粉韭菜肉餅（一半燙麪）的做法1.用開水和一半面，一邊倒一邊攪。攪成這樣，出現一些大面疙瘩爲止。2.另一半用涼水和...
驢肉（牛肉）蒸餃（半燙麪）
愛吃餃子的人家用料麪粉320克開水220克驢肉500克肥豬五花300克西芹一棵大蔥半根蠔油兩勺（喝湯勺）生抽兩勺（喝湯勺）十三香半勺（調料勺）生薑粉一小調料勺黃豆醬一勺（喝湯勺）植物油四勺（喝湯勺）鹽按口味添加麪粉160克溫水70克驢肉（...
半燙麪蒸餃
既簡單又好吃的蒸餃，晚上熬點稀飯，吃點蒸餃也不錯。用料麪粉500克西葫蘆1個胡蘿蔔半根香菇6朵雞蛋3個粉絲適量開水適量鹽適量餃子/包子料適量生抽適量香油1勺蔥1根半燙麪蒸餃的做法西葫蘆洗淨擦成絲，加適量鹽攪拌均勻，放...
半燙+半發麪的韭菜合子
半燙麪+半發麪＝柔軟的麪糰熱吃鮮香涼吃柔軟這款麪糰最最重要是麪餅是非常柔……軟的'軟妹子'用料韭菜150克雞蛋2個蝦皮20克鹽適量普通麪粉300克熱水60ml溫牛奶60ml酵母粉2克牛肉/豬肉100克粉條碎段兒適量黑...
半燙麪雜糧餡餅（牛肉洋蔥胡蘿蔔餡）
麪皮用普通麪粉和玉米麪粉按3：1混合，營養更豐富，半燙麪。餡料用牛肉胡蘿蔔洋蔥，非常經典。搭配少許香菜，有驚喜。可以烙一鍋17個餡餅。用料麪皮：中筋麪粉230克玉米麪粉70克開水100克清水60克（左右）鹽1克油10克餡料：牛肉餡200克...
半燙麪口袋餅
用料中筋麪粉500克鹽3克開水200克涼水140克半燙麪口袋餅的做法盆中麪粉加入適量鹽，一半用開水，一半用涼水和麪，揉成光滑麪糰靜置半小時。這個期間可以準備菜。煎蛋，炒土豆絲等。醒好的面分成均勻的面劑。我分了10個。擀皮...
梅乾菜餅（無油煎酥脆半燙麪版）
半燙麪可以讓餅更加酥鬆哦用料梅乾菜克五花肉克麪粉克糖克生抽勺鹽克根梅乾菜餅（無油煎酥脆半燙麪版）的做法準備泡好的梅乾菜切碎備用再準備豬肉丁（建議肥瘦比例7:3）菜和豬肉的比例1.5:1（大家根據自己口味調整）鍋中倒底油，把...
半燙麪半發酵韭菜盒子
半燙麪半發酵，皮較軟用料中筋麪粉312.5克開水84克鹽1克食用油10ml酵母1克涼水104克雞蛋5個韭菜200克麪糰總重500克餡料總重500剋制作個數16個半燙麪半發酵韭菜盒子的做法麪粉加入開水，用筷子攪拌成絮狀加入涼水，食用油，鹽...
快手早餐：半燙髮面烙餅(豬肉包菜餅)
用料麪粉250克鹽2克酵母3克開水適量冷水適量包菜150克油10克鹽2克白胡椒2克五花肉50克生抽1/2勺料酒1/2勺快手早餐：半燙髮面烙餅(豬肉包菜餅)的做法麪粉加鹽調勻，劃一半用開水燙一下攪成絮狀，另一半面粉攪拌進去，此時溫度...
半燙麪西葫蘆豬肉小籠包（個人記錄用）
參考E路老師鮮肉包的肉餡調製（)原方感覺味道有點重，配合孩子口味調整了一下，主要是減了些香油。用料餡料：黑豬肉餡（三肥七瘦）300克蔥20克姜5克鹽1克糖2克白胡椒粉1克生抽20克蠔油20克料酒5克香油5克花生油10克西葫蘆1個泡發...
半燙麪餡餅
喜歡這種半燙麪餡餅，吃上去軟軟的。而且方便快捷。做了多少年了，始終就喜歡這種方式和這種素餡兒。今天做的時候家裏沒有青菜，大部分就是蝦和雞蛋。用料雞蛋5個蝦500克木耳5，6朵粉絲1小把香油少許鹽少許蠔油1匙薑末少許胡...
半燙麪蟹粉生煎包(水煎包)
方子量可做24個勺指我們平時喝湯用的小瓷勺餡子根據個人喜好調製，純肉、蟹粉、菜肉……都可以。想要多汁可以放肉皮凍（做法見我肉皮凍的方子）和大量打水。包子不能煎過頭，時間越長湯汁就越少。用料皮料～～～一每隻20克可做24個...
燙麪水煎包
燙麪水煎包用料豬肉自定韭菜，芹菜自定花生油，香油自定蔥自定鹽味精醬油自定水裏加入適量麪粉燙麪水煎包的做法和麪，用熱水和麪包好，倒油，裝鍋。包子低成焦黃色後即可倒入用麪粉＋水的湯適量。沒湯就到入適量的湯。十分鐘後即...
半燙麪蔥油餅
用料油20克小蔥2根麪粉400克開水83克鹽6克室溫水167克半燙麪蔥油餅的做法400克中筋粉，2克鹽，83克開水，167克常溫水，和麪至水面均勻後，醒20分鐘。加12克油，和至均勻後，醒2個半小時。將麪糰分成6等分，擀成長條形，澆上油，讓麪糰表...
半燙麪春餅
糧油作物從業者/不同品種小麥制粉的嘗試者/春餅等麪食的愛好者，試過簡易版餃子皮春餅快捷但食味不夠完美，來試一下較常見的做法，我用的是兩個品種小麥磨粉的復配。大家用普通麪粉就好，口感差異較細微，製作方法中差異主要體...
燙麪、半燙麪、發麪、死麪的區別
用料麪粉中筋麪粉燙麪、半燙麪、發麪、死麪的區別的做法燙麪：熱水和麪，軟中帶韌。常用於製作：菜角，糖糕，蝦餃等。燙麪黏手，要撒底粉或手抹油防粘。延展性最差，筋最容易斷。半燙麪：一半熱水一半涼水和麪。有涼水面（死麪）的筋性和...