《回家吃飯》生啫鱔魚
啫（jue）啫煲，廣東對食材的一種處理方式，“啫啫”擬聲瓦煲中的湯汁不斷快速蒸發的聲音。整個烹製過程中不加水，靠食材本身汁水焗熟食材；根據烹飪食材的成熟度也分爲生啫和熟啫；熟啫的食材需要經過焯水，煮至半熟，生啫食材則不用...
生啫鱔魚
用料鱔魚姜蔥蒜青紅椒豆瓣醬沙茶醬柱候醬排骨醬海鮮醬芝麻醬花生醬蠔油南乳汁料酒生啫鱔魚的做法鱔魚放入60度熱水中漂燙，見表面粘液變色。撈出洗淨。切成6釐米的段。鍋內放入食用油。依次放入豆瓣醬，沙茶醬，柱候醬，排骨...
生啫鱔段
走心的美味送給親愛的人用料黃鱔2條洋蔥半個大蒜5瓣小蔥2根料酒2勺姜3片老抽2勺生抽1勺鹽適量生啫鱔段的做法黃鱔內臟去掉，洗乾淨，反覆漂洗至無血水，切1指寬段備用。小蔥撕成小段，大蒜稍拍（整個），薑切片，洋蔥切塊。1大勺花生...
鱔魚回鍋肉
這盤鱔魚回鍋肉用到了大概三兩鱔魚，是之前買鱔魚做了湯剩下的，大概也是三兩。這個菜是真的超級下飯，可以刨兩碗米飯的那種。用料寶肋肉400克鱔魚150克仔姜2塊蒜苗1根老薑1塊大蒜整顆的半個幹辣椒適量青花椒適量豆瓣醬1勺...
《回家吃飯》皮蛋魚腥草燴鱔魚
用料鱔魚皮蛋魚腥草小南瓜紅尖椒姜蒜鹽胡椒粉白糖白酒蠔油醬油花椒油菜籽油油《回家吃飯》皮蛋魚腥草燴鱔魚的做法蒜塊在熱油中炸至金黃，放在油中浸泡10分鐘，製成黃金蒜油。鍋內倒菜籽油，煸香姜丁後，加入少許鹽。倒入處理...
生啫鱔魚雞煲
用料獨蒜6粒玉米粉適量小蔥6根姜5塊小洋蔥6粒蠔油勺糖一勺生抽適量胡椒粉3克魚露1勺生抽勺生啫鱔魚雞煲的做法砂鍋燒熱後將準備好的材料鋪勻鍋底雞肉用胡椒粉、白酒、姜、蠔油、生抽、玉米粉醃製半小時後放入鍋中雞肉...
廣式啫啫煲系列｜啫啫黃鱔 by老歪
啫啫煲第一彈——啫啫黃鱔自制啫啫醬看這裏👀用料1⃣️蒜頭一頭姜一塊幹蔥頭一小把洋蔥半個2⃣️黃鱔3條3⃣️自制啫啫醬2勺4⃣️小香芹或芹菜一小把紅色甜椒小半個5⃣️花雕酒半碗6⃣️香菜少許蔥段少許廣式啫啫煲系列｜啫啫黃鱔by...
《回家吃飯》炒蝴蝶鱔片
太太樂跟做活動火熱進行中！跟做菜譜贏好禮哦～活動時間：每月第一個週一開啓活動時長：爲期一個月參與方式：在太太樂每日發佈的菜譜中進行跟做，上傳自己的作品，次月第一個週一將公佈跟做作品中瀏覽量最高的top3，送出精美大獎！用料...
啫啫鱔魚煲
萬物皆可啫用料鱔魚300克洋蔥半個大蒜15瓣九江雙蒸酒2勺生粉適量胡椒粉3克食鹽適量香菜2根香蔥2根煲仔醬適量生抽1勺蠔油適量勺生薑適量紅椒半個砂鍋1個啫啫鱔魚煲的做法處理好的鱔魚反覆清洗至無粘液，晾乾水分後加入...
生啫黃魚
跟老飯骨學的，快菜。味道好極了！用料大蒜5瓣姜5片香菜1根蒸魚豉油3勺黃酒5克黃花魚1條蔥20克陽江豆豉1勺五花肉10克生啫黃魚的做法五花肉切成薄片香菜、蔥、紅椒切段、切絲黃花魚沿中刺兩側切刀，中刺頭尾切段，取出中刺，用...
廣式啫啫鱔魚煲
醬汁濃郁，微甜口。用料黃鱔克大蒜較多蠔油勺料酒勺姜、蔥量稍大紅蔥頭（沒有用洋蔥代替）家樂煲仔醬廣式啫啫鱔魚煲的做法黃鱔洗淨切段，脊背上切小口好入味。加料酒、耗油醃漬20分鐘。準備一個砂鍋，鍋底鋪滿薑片、紅蔥頭、大...
啫啫黃鱔煲
用料黃鱔500克大蒜頭150克生薑100克洋蔥100克蔥3根料酒50毫升海鮮醬3勺黃豆醬1勺啫啫黃鱔煲的做法黃鱔切段，用海鮮醬，黃豆醬，蔥，姜，料酒醃製姜，洋蔥切大塊，大蒜剝好，備用。砂鍋燒熱，加油，下生薑塊爆香，後下入大蒜爆香，最後下洋蔥...
沙鍋啫白鱔（鰻魚）
白鱔，骨少肉多，蛋白質爆棚。怎麼弄都好吃！現在豬肉這麼貴，吃鱔好(✪▽✪)用料白鱔1條姜好多粒大蒜好多瓣澱粉1勺糖10克蠔油兩勺生抽兩勺鹽5克醬油一茶匙沙鍋啫白鱔（鰻魚）的做法斤半白鱔一條（大點好吃，看多少人吃，我們這裏要五...
生啫魚
用料魚一條洋蔥半個姜六片鹽一勺蠔油一勺料酒一勺胡椒粉一勺生抽一勺澱粉一勺蒜八瓣蔥半根白酒一勺生啫魚的做法這次買了加吉魚收拾乾淨切塊後，放入鹽，白胡椒，白酒，澱粉，生抽，蠔油，姜粒，抓勻醃製至少醃製一刻鐘家裏沒有砂鍋，用...
生啫鯽魚
用料鯽魚1條生啫鯽魚的做法詳見視頻...
生啫魚頭煲 啫啫魚頭煲
用料魚頭1個生啫魚頭煲啫啫魚頭煲的做法詳見視頻...
生啫魚頭
當食材放於瓦煲（瓦罉）中，經過極高溫的燒焗後，瓦煲中的湯汁不斷快速蒸發而發出“嗞嗞”聲，“嗞嗞”粵語發音爲“啫啫”，於是廣州人便巧妙地將其命名爲啫啫煲。啫啫煲最早是上世紀八十年代在廣州的大排檔出現，後來，粵菜酒樓中也...
＃回家吃飯＃生啫冬筍雞腿肉
用料雞腿肉1kg冬筍150g香菇2個紅彩椒適量黃彩椒適量香菜1小把小米辣2、3個蔥適量姜1/2個蒜6、7瓣檸檬1/4個鹽1勺白糖1勺蠔油1勺料酒1勺生抽2勺醬油1勺油適量＃回家吃飯＃生啫冬筍雞腿肉的做法雞腿肉切塊用水浸泡2小時，撈出...
生煎啫魚
用料薑絲5克蔥白兩棵水50克料酒15克鹽5克黃花魚1條（300~400克左右）生抽30克老抽5克蠔油22克黃豆醬15克沙茶醬15克胡椒粉3克生粉30克芝麻油5克洋蔥半個蒜頭100克紅椒一個油25克姜30克生煎啫魚的做法蔥和姜加入50克水用手...
啫啫黃鱔
老公愛吃我就想着法子的研究。用料58元一斤的黃鱔4條啫啫黃鱔的做法黃鱔用澱粉或者麪粉搓洗，洗淨後切段，加料酒、蠔油一勺醃漬20分鐘。準備生啫醬：柱侯醬1勺，南乳汁1勺，海鮮醬1勺，冰糖一勺，溫水（因爲用的是現代砂鍋，密度過高，所...
＃回家吃飯＃杏鮑菇啫銀鱈魚
太太樂跟做活動火熱進行中！跟做菜譜贏好禮哦～活動時間：每月第一個週一開啓活動時長：爲期一個月參與方式：在太太樂每日發佈的菜譜中進行跟做，上傳自己的作品，次月第一個週一將公佈跟做作品中瀏覽量最高的top3，送出精美大獎！用料...
生啫草魚
本來想做生啫魚頭，菜市場去晚了只剩草魚了，那就啫草魚吧。用料草魚1條姜一大塊蒜20瓣生抽1勺澱粉2勺蠔油1勺蒸魚豉油1勺老抽少許鮑汁1勺洋蔥半個花生油30克香芹1根料酒2勺青紅椒少許香油少許白胡椒少許生啫草魚的做法草...
啫啫黃鱔片
用料黃鱔1條洋蔥片青紅椒片薑片蒜片蔥段柱候醬一勺海鮮醬兩勺豆瓣醬一勺南乳半勺料酒兩勺啫啫黃鱔片的做法1.黃鱔頭部下刀，放冷水裏放血2.在尾部下刀，然後沿着背部切開3.把黃鱔骨起出，再把骨頭下面的腸道去除（當然前面三...
啫啫好味道|生啫魚煲
生啫的做法還是去廣東的時候學到的。生鮮的食材直接放到煲中，用食材自身的水分加一小碗料酒焗熟一煲好味。排骨，鱔魚，海鮮，蔬菜，無所不能啫。“啫”是煲中食材沸騰時候發出的聲音，在這裏是個擬聲詞。生啫醬也是有各種搭配，做...
啫啫黃鱔煲
用料黃鱔1啫啫黃鱔煲的做法詳見視頻...