鮮筍醬肉包

爲撒子要做包子？


因爲一月份疫情沒爆發的時候，我就買了自發粉在家裏，眼看着都已經復工了，從一月到三月，已經過去兩個月了，懶惰如我，依然沒有做包子，麪粉體積大太佔地方了。


爲撒子現在想起來做包子？


因爲網購的五斤福建雷竹筍吃不完，想方設法要儘快吃完。看看我上一個菜譜，不是還用雷竹筍蒸了肉餅麼。

用料  

鮮筍醬肉包的做法  

1. 收到的五斤雷竹筍。

2. 備料，這一大坨肉餡全部炒了，其實就只用了一半。一斤麪粉配100-150克肉餡就差不多了，畢竟肉餡裏面還有筍子和大蔥。

3. 麪粉買的這個牌子，叫上一道，麪粉裏面自帶發酵的，不用再添加其他的發酵粉。

4. 肉餡這一坨大概有200-250克。

5. 和麪粉，加一坨豬油哈。

6. 筍子煮一遍水，是爲了去掉筍子自帶的澀味。

7. 麪粉和好，靜置20分鐘，等發酵完畢。

8. 肉餡加入雞蛋和鹽，多調和一會。

9. 鍋裏放豬油，油澀倒入肉餡。

10. 放黃豆醬，甜醬，十三香，薑末。

11. 翻炒，再加一點李錦記紅燒汁和耗油，試試味道，鹹淡程度。我不會計較調料的配比是多少克，都是隨意放的，你們自己注意從少到多的放就沒問題。出鍋之前放一點白糖和雞精，都不要放太多。

12. 炒好的肉餡。

13. 放筍沫，大蔥。

14. 拌勻。

15. 發好的麪粉，分成小塊，擀成圓形麪皮，包包子。

16. 我的手藝不足以指導你們包包子，因爲太垃圾，你們看看就好。

17. 蒸好的包子。

18. 這是包得比較好的幾個包子，拿出來充充面子。

19. 我這是用盡了全力。

20. 肉餡是真的好吃。

21. 這是我的真實水平，我不會藏着。

小貼士

包子我還挑了皮相比較好的幾個拿去送人。