筍丁醬肉包
趁着家裏還有春筍,用五花肉、雞脯肉和香菇做了這個味道超級鮮美的筍丁醬肉包。
這個和揚州三丁包做法基本一致,只是少了蝦籽醬油。口味也是偏甜偏醬香。喜歡的朋友可以動手做來試試哦~
用料
發麪食材 | |
中筋麪粉 | 400克 |
酵母 | 5克 |
水 | 100克 |
白糖 | 4克 |
餡料 | |
春筍 | 5根 |
五花肉 | 250克 |
香菇 | 若干 |
蔥姜 | 若干 |
蠔油 | 半勺 |
醬油 | 2勺 |
白糖 | 1小勺 |
雞精 | 1小勺 |
雞脯肉 | 500克 |
甜麪醬 | 50克 |
料酒 | 2勺 |
筍丁醬肉包的做法
五花肉與雞脯肉、幹香菇泡發、新鮮春筍、蔥姜。備用
30度左右溫水 化開白糖、酵母。倒入面中,和勻。蓋上蓋子醒發。可以放在稍微暖和一點的地方,一小時後可以檢查一下醒髮狀態,捏起後出現蜂窩狀爲醒發成功。
五花肉和雞脯肉切丁,蔥姜切末,備用
鮮筍焯水,擦乾後切丁備用
水髮香菇切丁備用
鍋中加入少量底油,將五花肉丁下入鍋中煸炒出油後,下入蔥薑末、雞脯肉、春筍丁和香菇丁翻炒。加入糖、蠔油、醬油、雞精和甜麪醬調味。出鍋後,由於餡料水分較大,建議控水、晾涼後使用。
發麪拍打排氣後,揉成長條,切成面劑子。按扁後擀成圓形包子皮。
捏好後,冷水蒸20-30分鐘
最後,季節限定~宣騰的揚州三丁包~快吃起來吧~
小貼士
1、這裏提醒一下,最好用幹香菇泡發,新鮮香菇的味道不夠,不如干香菇香味重。
2、還有就是鮮筍一定要焯水 擦乾後再切丁。不焯水筍會有一點苦味。
3、由於炒制的餡料水分過大,建議控水晾涼後使用。