筍丁香菇包
用料
| 麪粉 | 500克 |
| 水 | 500克左右 |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 5克 |
| 鹽 | 3克 |
| 香菇 | 8-10朵 |
| 肉 | 適量 |
| 竹筍 | 2支（不大） |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 小蔥 | 適量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 耗油 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 十三香 | 1勺半 |
| 鹽 | 一勺半 |
筍丁香菇包的做法
先和麪，水根據麪糰狀態加噢，配方上只是大概，加水至沒有乾粉，下手揉成光滑的麪糰，放溫暖的地方發酵至1.5倍-2倍大
麪糰發酵期間炒餡料，竹筍切丁，香菇切碎，焯水2-3分鐘
肉切丁，瘦的和肥的分開切，胡蘿蔔擦絲，小蔥切碎
鍋裏放油，先下肥肉煸出油，煸好如果油多就不用放油了，油少再適量加點，餡不油不好吃
肥肉煸好下瘦肉一起炒至變色，順着鍋邊淋入一勺料酒，加入焯水好的筍丁和香菇，還有胡蘿蔔一起翻炒均勻，加鹽和味精調味，一勺十三香，醬油，耗油，翻炒均勻出鍋晾晾
把切好的蔥碎加入炒好的餡料攪拌均勻，備用
麪糰發酵好後按壓排氣，分成大小均勻的劑子，大概12-13份，裹一層薄薄的麪粉備用
面劑子擀成中間厚邊緣薄的圓餅，包入餡料，順着一個方向收口捏緊，放入蒸籠，間隔留點空隙
二次發酵變大，拿起來手感變輕，就可以開火蒸了，蒸13-15分鐘分鐘左右，蒸好悶2分鐘，就可以吃了，一口氣吃兩個都不夠
