筍丁大包

在無錫住的時候，學習很多吃筍的方法。今天分享筍丁包子，以後有時間還會有筍丁燒麥醃篤鮮等等分享。

用料  

筍丁大包的做法  

1. 豬肉三肥七瘦切丁。

2. 雞肉切丁。

3. 竹筍去皮焯水，切丁擠幹水份。

4. 香菇姜蔥切沫。

5. 鍋燒油炒豬肉沫，變色後加雞肉，炒熟。

6. 加竹筍炒兩分鐘，加香菇姜蔥沫炒香。

7. 調味。加醬油蠔油鹽糖白胡椒。用量根據個人喜好決定，我喜歡多放點糖。放冰箱降溫，凝固些好包。

8. 和麪。溫水500克，酵母粉5克，白糖5克，揉至光滑。蓋在盆裏等待發酵。

9. 麪糰用指頭戳孔，往孔裏拍點水。

10. 面發酵至兩倍大，起蜂窩。

11. 揉麪排氣，擀麪皮。

12. 包包子。

13. 水燒熱，包子放在鍋裏等待二發。

14. 再次發酵。大火蒸15至20公鍾。

15. 這個是筍子殼。洗淨焯水，需要修剪，蒸包子時墊在包子下。

16. 鹹糖味的包子我最喜歡。

17. 也有些包的醜，不影響味道。一次多包些，慢慢吃。