鮮筍大肉包
每年三四月份，江南毛筍上市，筍和豬肉搭配，不放味精雞精也超級鮮！
用料
| 中筋麪粉（我用五得利9星） | 500克 |
| 溫水（化開酵母） | 60克 |
| 酵母 | 5克 |
| 溫牛奶（化開糖） | 220克 |
| 糖（根據個人口味可適量增減） | 20克 |
鮮筍大肉包的做法
酵母用溫水化開，糖用溫牛奶化開，然後把麪粉，糖牛奶，酵母水放入廚師機攪拌桶，先用低速2檔攪拌混合成團，然後開高速4檔，把面打光滑。
把打好的麪糰放入發酵盒，蓋上蓋子，發酵箱28度進行一發，發到差不多1.5-2倍大，手指按個洞，不會回彈。
發酵發好後，繼續放入廚師機攪拌桶，用低速攪拌2-3分鐘，拿出來整理下面團，用刮刀切塊面看切口是否還有氣孔，如果有，接着手揉，直到切面光滑。
把麪糰整成長條，用刮刀把麪糰切成50g左右每個，然後用擀麪杖把麪糰擀成中間厚四周薄。然後把餡放在面片中間，捏褶子包好。蒸鍋加入冷水，放上排好包子的蒸籠，靜止15-20分鐘。然後開大火蒸，上汽後蒸10分左右關火，然後等5分鐘後再開蓋。
鮮筍肉餡的製作：豬肉200g，鮮筍100g，蔥末適量，料酒適量，鹽適量，老抽適量，生抽適量，水適量。把這些食材放入打蛋盆，用筷子🥢一個方向攪拌，期間分3次加入水打攪，每次等水打攪吸收後再加下一次的水。
