春筍鮮肉包子

現在是吃竹筍的最佳時節，鮮嫩的春筍加一點菜園裏自種的芹菜，做出的肉包裏足足的鮮香

用料  

春筍鮮肉包子的做法  

1. 和麪成團後，靜置兩三分鐘後再揉五分鐘左右。放在盆裏進入發酵階段，接下來製作餡料

2. 蔬菜清洗備用

3. 蔬菜切碎，豬肉剁成肉泥。大蔥，小蔥，姜切碎，一部分放在切好的蔬菜裏，一部分在炒鍋裏油熱後放入，煸出香味，然後關火倒入切好的蔬菜碎及肉泥，放生抽，鹽攪拌均勻，餡料製作完畢

4. 發酵好的麪糰揉一會後等分成差不多大小的面劑子

5. 將面劑子分別揉成饅頭狀麪糰按扁後擀成皮

6. 包子可以是多種形狀，個人覺得長形的餡料可以放的比較多一些～

7. 做好的包子放在蒸籠裏靜置十五分鐘左右，進入二次發酵的過程，這個階段對能否做出軟綿的包子尤爲重要，看室溫高低調節時間長短

8. 鍋里加入涼水，水開後蒸二十五分鐘即可。

9. 關火後過五分鐘開蓋～香噴噴的肉包出籠咯

小貼士

和麪時麪粉及水、酵母粉的量按照自己實際需要添加～一般做包子的麪糰稍微偏軟一些就可以。當然，餡料中可以依照個人口味添加其他佐料，我個人不怎麼喜歡放太多調味料，家裏更是不買雞精，味精這些…