筍丁雞塊

用料  

筍丁雞塊的做法  

1. 把雞胸肉切成小塊放入盆中，加入雞蛋清、料酒、白糖、鹽、胡椒粉、蔥絲薑絲，醃製兩個小時

2. 把胡蘿蔔和春筍洗淨切塊，分別放入鍋中焯水。

3. 起鍋燒油，放一片姜。把雞丁倒入鍋中滑一下，待雞肉熟後出鍋備用。

4. 另起鍋燒油，放入幹辣椒和薑片爆香。向鍋中依次加入胡蘿蔔，筍丁和雞丁，翻炒。再翻炒的過程中，根據個人口味加入醬油，鹽，蠔油和少許糖。

5. 出鍋前可向鍋中加入少許紅油提色。

小貼士

1. 焯胡蘿蔔時可在鍋中加入少許花生油。焯筍時，向鍋中加入少許鹽和糖，多焯一些時候，焯水後可過涼水備用。
2.在翻炒前先把雞丁在油鍋中滑一下更容易熟。
3.必要時可以尋求媽媽幫助。
4.如果不吃辣，可用豆瓣醬代替辣椒翻炒。