板栗餡（廣式月餅用）
脫皮板栗1000g只是方便換算，實際我的不粘鍋也就承受得800左右的板栗😊😊😊😊😊😊😊廣式月餅製作：用料脫皮板栗1000克麥芽糖190克白砂糖100克玉米油110克🥰🥰🥰成品（大概）1100克板栗餡（廣式月餅用）的做法板栗加水入高壓鍋上...
廣式咖啡月餅餡（附帶廣式咖啡月餅皮）
方子是採用抹茶蓮蓉餡料方子，用最普通的食材製作出不一樣的美食！用料咖啡粉11克（最好是純黑咖啡粉）全脂奶粉20克花生油10克純（白或紅）蓮蓉500克焦糖奶油30克（沒有就用煉乳或淡奶油代替）開水10克（化開咖啡用）以上材料均爲咖啡餡...
記錄棗泥核桃餡（廣式月餅用）
用料紅棗1000g食用油100克水紅棗的兩到三倍核桃400-500克記錄棗泥核桃餡（廣式月餅用）的做法紅棗提前去核，泡一夜（也可以不泡），我用的是新疆棗，棗很大肉很厚。開火把棗煮到半透明狀（泡水後大約半小時），不泡水大概一小時左右。也...
板栗餡（月餅餡）
方子是參考“22842梅子”的，爲了直接用一盒230克的麥芽糖，然後修改了原方子的用量，也爲了給自己留底寫這個方子。（感覺以後都不想擼板栗餡了，除非買剝好殼的，要不然不愛了。哈哈哈哈哈……）用料板栗1230克白糖155克麥芽糖230...
自制板栗餡/栗子餡/慄蓉餡料（月餅蛋黃酥用的油性餡料）
自制板栗餡/栗子餡/慄蓉餡料（月餅蛋黃酥用的油性餡料）。用料帶殼板栗750克(1斤半)左右/去殼後約1斤/炒好的餡約1斤黃油/玉米油65克(按需增減)細砂糖/冰糖100克(按需增減)麥芽糖50克(按需增減)自制板栗餡/栗子餡/慄蓉餡...
板栗餡（做月餅用）
用料板栗餡的用量熟板栗600克水適量克黃油60克花生油20克白糖75克麥芽糖110克板栗餡（做月餅用）的做法將板栗、黃油、白糖、麥芽糖一起放入料理機，加適量水，打至細膩。不要加太多水，不然很難炒。將打好的慄蓉餡倒入不粘鍋，中...
板栗月餅
2015的中秋前夕，冰淇淋選的第一種廣式月餅的餡料是粒粒板栗。其實各種餡料做法無差，可以舉一反很多。用料低筋麪粉100g高筋麪粉100g糖漿90g梘水3g色拉油37g板栗餡3袋250g裝板栗月餅的做法低筋麪粉，高筋麪粉混合過篩。糖...
綠豆沙餡（廣式月餅專用的餡）
記錄下機器操作的版本和用的配方方便以後再做照着去做~用料脫皮綠豆250克水500克玉米油120克麥芽糖120克糖130克綠豆沙餡（廣式月餅專用的餡）的做法脫皮綠豆沖洗乾淨,浸泡5小時以上,可以隔夜泡，如果是夏天最好冷藏。倒入...
蓮蓉餡（廣式月餅用）
今年修改了一下配方，用了手工脫皮的幹蓮子，沒有用磨皮的，成品香了很多😊😊😊😊😊😊😊廣式月餅製作：用料幹蓮子250克白砂糖80克麥芽糖140克玉米油140克水（煮蓮米用）700克😊😊😊😊所得成品（大概）740克蓮蓉餡（廣式月餅用）的做法這...
板栗餡月餅餡
用料去殼板栗160克左右糖30克油黃油玉米油花生油都可以20克牛奶80克看個人栗子吸水程度添加減少淡奶油20克檸檬幾滴板栗餡月餅餡的做法由於看孩子只拍了最後一步哈哈去殼板栗蒸熟，放涼，加牛奶，糖，淡奶油放攪拌機攪勻不粘...
板栗餡兒——可做板栗餅，月餅
前兩天買了將近兩斤的板栗，個頭兒都很大，突然想起來以前買過的板栗餅，那味道雖然已經記不清了，但印象中挺好吃的，而且價格也不便宜。於是臨時決定炒了這個板栗餡兒。一共是800多克的板栗，剝出來500克板栗仁，可能品種問題吧，這...
廣式板栗月餅(附蔓越莓餡做法）
成品:50克月餅約17個(皮25克餡25克)70克月餅約10個(皮35克餡35克)表面刷蛋黃水～一個蛋黃加4分之一蛋白加15克水用料轉化糖漿140克梘水4克花生油50克中筋麪粉200克板栗餡425克玉米澱粉適量附蔓越莓餡料冬瓜300克蔓越莓...
廣式板栗蓉月餅
個人感覺，板栗蓉月餅是比較經典的月餅，喜歡的朋友可以試試。廣式板栗蓉月餅（80克/枚/16個）月餅皮：中筋麪粉200g，轉化糖漿150g，植物油50g，梘水0.3ml/個。(25克/個）板栗餡料：板栗蓉：糖：植物油4：2：1。(55克/個）蛋黃水：蛋黃1個，加適量水，攪...
廣式（蛋黃/板栗）紫薯月餅
封面圖切開面明明是紫色的怎麼傳上來變成豆沙顏色？人家明明是紫薯月餅~這個是50g的模具的配方，紫薯餡用量比較大，用不完可以用作其他用處，冰皮的量是可以製作10個左右的廣式月餅用料A紫薯餡A紫薯500g（製作麻煩一次多做一點...
Kiri金沙奶黃餡（廣式月餅適用）
奶香鹹香細膩值得一試用料全蛋液163g（4只土雞蛋）糖45克牛奶255克澄粉40克低粉40克奶粉30克黃油40克鹹蛋黃（蒸熟過篩）42gKiri奶油奶酪35克Kiri金沙奶黃餡（廣式月餅適用）的做法配方成品589g，可做19只花生月餅（皮19g餡31g）鹹蛋黃（...
廣式板栗月餅
用料轉化糖漿160克梘水3克花生油60克中筋麪粉200克展藝低糖板栗餡500克玉米澱粉適量廣式板栗月餅的做法把糖漿、梘水、花生油一起稱好。均勻攪拌加入200克中筋麪粉用刮刀均勻攪拌再揉均勻裝保鮮袋醒面三小時分餡料，每...
板栗餡餅
用料餡料白砂糖80克麥芽糖50克純牛奶500毫升玉米油100克板栗500克油皮豬油85克水120克普通麪粉350克白糖30克油酥低筋麪粉150克豬油65克板栗餡餅的做法1.板栗要先煮熟剝去外皮，備用2.然後將板栗跟牛奶放攪拌機裏打碎3....
板栗月餅
從板栗變爲月餅餡的過程雖然辛苦，但也很治癒，畢竟99.9%的人都不曾嘗過自己做的月餅餡，而你能成爲那0.1%的人，是不是很有成就感呢！秋天是板栗上市的季節，放下手中的蓮蓉月餅，快來試試香濃的板栗餡吧！用料餡料去皮板栗500g清水1...
傳統月餅餡（板栗餡）
正是板栗上市的季節，又逢雙節即將來臨，怎麼也得做點板栗餡的月餅吧，順便把方子記錄下來，以便明年這個時候再繼續。本方可做75克月餅，餅皮和餡的比例爲3：7，約18個左右。其它餡製作方法見下面各連結，都有詳細製作過程。五仁餡見...
黑豆芝麻餡～廣式月餅專用芝麻餡
成功率比較高的月餅餡，雙黑豆沙餡/芝麻餡大放送用料綠芯黑豆/白芸豆250克熟黑芝麻100克白糖125克麥芽糖125克花生油125克水適量黑豆芝麻餡～廣式月餅專用芝麻餡的做法豆子浸泡24小時，期間多次換水，煮熟一捏就軟的狀態（白芸...
奶香栗子餡 奶香板栗月餅
去掉幾個壞的，最後成品550克左右。用料板栗（帶皮）500克淡奶油100克麥芽糖100克紅糖（黑糖）40克黃油50克檸檬1克餅皮：轉化糖漿70克花生油25克梘水2克中筋麪粉105-110克奶香栗子餡奶香板栗月餅的做法板栗清洗乾淨，剪一個口子開...
廣式板栗月餅
成品：50g月餅17個（皮25克，餡25克）用料轉化糖漿140克梘水4克花生油50克中筋麪粉200克板栗餡425克玉米澱粉適量50g月餅模具花片若干廣式板栗月餅的做法首先把糖漿、梘水、花生油一起稱好均勻攪拌加入200克中筋麪粉，均勻攪拌...
紫薯餡（廣式月餅用）
😊😊😊😊😊😊😊廣式月餅製作：用料脫皮紫薯1000g玉米油120克麥芽糖200克白砂糖80克全脂奶粉50克🥰🥰🥰成品（大概）1005克🥮可做月餅數量（4:6）75g月餅22.33個50g月餅33.5個紫薯餡（廣式月餅用）的做法紫薯去皮切片放高壓鍋隔水上...
板栗酥餅，板栗餡的板栗🌰
買了生的板栗🌰，做個板栗酥餅板栗餡327克，15份用料板栗餡🌰板栗260克（煮熟去皮）白糖30克玉米油35克水油皮🌰中筋麪粉200克紅糖25克開水90克玉米油60克油酥🌰中筋麪粉120克玉米油60克裝飾🌰蛋黃1個白芝麻適量板栗酥餅，板栗...
妹妹の椰蓉餡(廣式月餅用)
發個庫存用料椰蓉300克花生油100克蛋黃2個糖70克奶粉25克淡奶油70克熟糯米粉50克妹妹の椰蓉餡(廣式月餅用)的做法糯米粉炒熟備用(炒至微黃)花生油加糖混合均勻加入椰蓉淡奶油和奶粉混合均勻加入蛋黃攪拌均勻加入熟糯...