川味燒椒茄子
用料茄子1個蒜2瓣青椒(二荊條)2個醬油1勺鹽適量藤椒油適量紅油海椒適量川味燒椒茄子的做法茄子洗乾淨，切成2-3段，每段大概8-10釐米(我這根茄子有7兩重，比較大，切的三段）。冷水上鍋蒸熟，不要太軟，否則水分過重沒有口感，剛剛熟...
燒椒拌茄子
夏天暑熱，大家胃口都弱，常常覺得沒食慾，這道清爽的燒椒拌茄子，無油煙、全素，尖椒、茄子、西紅柿三種食材味道非常搭，用最原始的辦法料理，從過程到出品，有趣又噴香，不由得你不喜歡：）適合週末做，約需用時15至20分鐘用料大蒜沫3瓣切...
辣椒燒茄子
我媽做這道菜很好吃軟軟的茄子燙嘴我把它學到了真的是快手菜，我最快的一個菜了用料茄子1個青椒2個蒜2瓣鹽n克醬油1勺醋1勺辣椒燒茄子的做法茄子洗淨，切滾刀。青辣椒洗淨，切細。蒜切碎。油下鍋燒熱點，先下茄子翻炒，油可以稍...
海味燒茄子
取材簡單，沒有海鮮也能做出海味兒來。這道菜用料雖然簡單，但一做出來就受到兒子好評。快來嘗試下吧……用料茄子🍆蒜瓣3個生薑3片幹蝦皮少許澱粉少許醬油、鹽少許海味燒茄子的做法茄子🍆洗淨切滾刀塊，撒鹽脫水備用。熱鍋...
燒椒茄子擂皮蛋 還是 擂茄子燒椒皮蛋 還是 茄子皮蛋擂燒椒
用料主料：皮蛋2個菜椒1個花皮茄子2個蒜567瓣拌料：香油勺生抽勺醋勺糖克麻油勺燒椒茄子擂皮蛋還是擂茄子燒椒皮蛋還是茄子皮蛋擂燒椒的做法菜椒和整粒蒜瓣放在鍋裏小火慢慢烤，不用放油，辣椒變虎皮樣子就好了，皮蛋對半切開，放...
燒烤味茄子
外面的燒烤，好吃，味道香，但是貴還不健康，自己突然來了靈感，自己在家就能吃燒烤，還實惠健康，何樂而不爲用料茄子2個孜然粉1勺醬油半勺鹽5克蒜頭2個姜3片燒烤味茄子的做法準備好食材，洗淨倒入平常炒菜用量的油，燒熱油，將茄子整個...
小山椒紅燒辣翅（川味）
成都人的小廚房設計師的小便當用料雞中翅12只新鮮小山椒（幹辣椒亦可代替）4個橘皮1小塊八角1個姜6片蒜4瓣花椒20粒冰糖4小塊橄欖油若干勺料酒1勺生抽3勺蠔油1勺醋1勺小山椒紅燒辣翅（川味）的做法準備階段：1、首先洗雞翅，在每...
尖椒燒茄子
這是一個搜冰箱的菜，冰箱裏只剩一個茄子，兩個尖椒，那就做一個尖椒燒茄子吧~用料茄子尖椒蔥花鹽油阿香婆牛肉辣醬尖椒燒茄子的做法茄子、尖椒洗淨，切段兒蔥花爆鍋，出香味之後，茄子尖椒扔進去翻炒放一勺阿香婆牛肉辣醬，這個時...
青椒燒鴨子（川味）
其實沒有什麼背後故事，只是本人特別喜歡這個味道。用料鴨肉1只青椒10條（根據自己喜好添加）生薑一塊大蒜憑感覺加泡椒適量就好啤酒一瓶青椒燒鴨子（川味）的做法這就是準備工作，半歲大土鴨一隻，切塊。準備材料，就這些。先把青椒...
健康川菜之開胃燒椒茄子
四川的夏天溼熱，食物過於油膩就沒有胃口，茄子的大部分做法是很吸油的，今天在下廚房帶來的第一道《燒椒茄子》是爽口不油膩，特別適合夏天食用；小時候川南物質較爲缺乏的年代，肉食和油不是特別寬裕，於是作爲季節菜《燒椒茄子》...
燒椒茄子
用料茄子1個青椒3個小米椒1-2個蒜2-3瓣鹽2克白糖1克生抽3勺醋2勺燒椒茄子的做法1.蒸鍋燒水。2.蒸茄子。洗淨茄子🍆，切成段，放進燒開水蒸鍋中蒸煮5-8min3.製作燒椒。在等待茄子蒸熟的過程中，另外準備一口鐵鍋，燒熱。直接將...
川味茄子
用料新鮮的青花椒20顆朝天椒5個大蒜4瓣茄子兩根老抽一湯勺鹽根據個人口味添加川味茄子的做法洗乾淨所有食材，大蒜切片，朝天椒切丁備用茄子切滾刀塊，接下來就準備炒了。鍋內倒入半碗食用油燒至溫熱，放入青花椒，朝天椒，大蒜一...
雙椒燒茄子
頭一回上傳，獻醜了!用料茄子3個蒜子3瓣青椒2個彩椒2個生抽少許鹽適量雙椒燒茄子的做法茄子洗淨切塊，放入菜盆加入兩小勺鹽拌勻加水浸泡一會，撈起洗淨裝盤待用，蒜切細末待用,青椒、彩椒洗淨切成小塊狀待用，好了菜配好了，接下...
剁椒燒茄子
用料茄子剁椒鹽澱粉蒜姜耗油醋清水味精香油水澱粉剁椒燒茄子的做法茄子洗淨，切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出放兩大勺幹澱粉，儘量使每根茄子都沾到幹澱粉（這樣炸的時候，吸油比較少）鍋裏燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟後撈出茄...
茄子燒辣椒
用料茄子1個青椒2個雞精適量鹽適量味極鮮適量蒜末少許茄子燒辣椒的做法園茄子去皮。切菱形塊。辣椒切塊。蒜切末。鍋內放油把茄子煎投。出鍋。留少許油。把辣椒炒幾下放入茄子。放味極鮮鹽。雞精。蒜末出鍋即可...
燒椒素茄子
家鄉人愛吃的蒸茄子蘸燒椒，看起來清爽，吃起來火辣，青椒的香味撲鼻，夏日必備！用料茄子2個青椒5-6個蒜3瓣蔥花適量鹽適量味精適量燒椒素茄子的做法兩個茄子洗淨，放盤子裏隔水蒸10分鐘蒸茄子的時間把青椒洗淨，開火燒成虎皮狀，用...
杭椒燒茄子
這個菜呢，用最簡單的調料，最簡單的步驟，卻一樣美味。用料茄子杭椒蒜末鹽蘑菇精生抽油杭椒燒茄子的做法長茄子洗淨切細條，放入淡鹽水中浸泡。（可以防止茄子變色）杭椒從中間斜切開熱鍋，少許油，放入茄子煸炒至變軟備用另起鍋，熱少...
燒椒茄子
又到了可以擼串，喝點小酒的季節了。作爲茄子的腦殘粉，這一次的茄子做法真的深受我愛。二荊條與茄子的結合，辣椒的辣味與茄子的甘甜衝擊着我的味蕾，給舌尖帶來別一番的體驗！用料茄子適量二荊條適量三生川虎皮青椒適量老薑適...
傣味燒茄子甜椒沙拉
昆明的篆新菜市場算的上國內TOP3的高顏值實用主義菜市場，整齊的排放、與周邊街區的融合，是一些純粹裝飾主義的菜市場無法相提並論，像是雲南版本的“廈門八市”，與八市以海鮮爲主不同，篆新菜市場裏那些雲南特有的蔬菜瓜果最...
味增燒茄椒
炎炎夏日…茄子青椒正當時…快手美味又下飯的味增燒茄椒怎麼能不來一發呢！用料長茄子4個圓青椒1個白味增2大勺紹酒4大勺白糖半勺味增燒茄椒的做法茄子洗乾淨用手撕開成類似滾刀塊的樣子泡在水中備用…青椒洗乾淨切成小...
〔超級下飯菜〕肉末燒茄子（川味版）
用料茄子3個肉末500克姜3片豆瓣醬適量青椒2個泡紅椒2個醋適量澱粉適量〔超級下飯菜〕肉末燒茄子（川味版）的做法先將茄子滾刀切好代用在碎肉里加一些澱粉揉勻，炒出的肉更碎，更嫩一些把青椒和泡紅椒切成丁，薑切片把油燒辣後，...
川味茄子［Szechuan aubergines］
方子出自《Olive》Sep2015P34.用料油茄子2個豬肉糜100g蒜末2瓣蒜豆瓣醬1-2tbsp薑末1tsp黃砂糖1tbsp蔬菜高湯100ml澱粉2tsp陳醋4tbsp蔥2根川味茄子［Szechuanaubergines］的做法茄子切成條。蔥切成蔥花。熱鍋熱油，加入茄子，...
燒椒茄子（川菜燒椒汁製作）
川菜有一種調味汁叫做“燒椒汁”，是用青二荊條辣椒在火上烤乾，剁碎製成。家裏沒有柴火，製作燒椒也有辦法，只是香味就少了些。燒椒汁還可以製作：燒椒皮蛋、燒椒雞雜、燒椒牛肉、燒椒肚條，等等等等。原方by：川菜大廚朱建忠用料...
川味紅燒茄子
曾經在蒼蠅館子裏吃過一次茄子以後，才知道🍆竟然可以這樣好吃。所以總想着能自己複製一下。無奈技術有限，只能不斷總結。用料茄子兩隻生薑1塊蒜頭1個香蔥幾根白糖少許郫縣豆瓣1勺花椒幾粒二荊條隨意川味紅燒茄子的做法...
青椒燒茄子
用料茄子0.5個青椒1個小米椒3顆蒜2瓣蔥1根青椒燒茄子的做法茄子切1釐米寬的小條，撒鹽醃製一小會兒，這一步主要是爲了給茄子去水。醃製的過程中，準備輔料：青椒小米辣切絲，大蒜小蔥切碎。熱鍋倒入適量油，把蒜末炒香後倒入青椒...