天然酵母潘娜託尼
每年必做的一款麪包超級好味～用料天然酵母高筋粉中筋粉雞蛋糖鹽水黃油酒漬果乾天然酵母潘娜託尼的做法麪糰打好後加入果乾二次發酵後烘烤...
潘娜託尼
搬運用料第一酵頭高粉20g天酵20g飲用水9g第二酵頭高粉40g第一酵頭40g飲用水17g第三酵頭高粉80g第二酵頭80g飲用水34g中種麪糰高粉400g軟化黃油170克酵頭190g蛋黃200g飲用水150g細砂糖175g主麪糰高粉100g細砂糖35g蛋黃...
潘娜託尼 新年麪包小潘潘
烘烤完成的潘娜託尼果香四溢葡萄與橙皮的香氣會散入面中細細品嚐後味道更有層次感在當地，人們稱呼它爲「Panetun（大包）」，包含着檸檬、橙皮丁和水果乾丁烤制而成。正宗潘娜託尼的製作過程非常講究，需使用天然酵母進行低溫...
潘娜託尼～聖誕麪包🎄🍞
偶然看到這款意大利🇮🇹的聖誕麪包，很驚豔！正好閨蜜新入手艾瑞斯A800發酵箱和高比克80S烤箱。就嘗試着着玩...😋😋😍😍橙皮丁成品出來太少了，下次要多做點2021/2/3立春，第二次做阿潘，杏仁粉和巴旦木粉相比較，個人感覺用巴旦...
潘娜託尼（小美版）
250g的小潘可以做12個。因爲小美容量有限，中種麪糰是一鍋揉的，但是主麪糰分了4次揉。或者最近有小夥伴推薦每鍋揉6個的量（即主麪糰分2次揉），取出後果幹用摺疊的方式裹入。用料酒漬果乾：糖漬橙皮230g多種提子乾320g荔枝酒200...
潘娜託尼（蛋糕版）
簡單方便快捷，味道不錯哦，值得擁有。用料低粉45克黃油45克蛋黃3個蛋白3個糖粉（細沙糖）40克酸奶50克淡奶油25克玉米澱粉15克肉桂粉1g鹽1克檸檬汁3g(果乾）(100g）蔓越梅50g橙皮丁50g杏仁片適量防潮糖粉適量果乾自選潘娜託尼（蛋...
天然酵種潘妮託尼
“潘妮託妮源自米蘭，是一種傳統的聖誕節濃郁型麪包。關於這款麪包的起源有很多傳說，其中最爲流行的一種說法認爲它是在幾百年前由一個叫託尼的烘焙師發明的。他雖然出生卑微，但是愛上了一位富商的女兒。爲了說服那位父親...
潘娜託尼Panettone（中種法）
「Panettone」中文譯爲潘娜託尼、潘妮託妮、潘娜朵尼等。如果說米蘭是意大利的時尚之都，那麼潘娜託尼就是米蘭浪漫生活的見證。潘娜託尼是意大利的聖誕國民糕點，口感介於蛋糕和麪包之間，內含豐富的果乾，是隆重而傳統的聖...
聖誕節日麪包潘娜託尼
記錄又好吃有好看的潘娜託尼配方，比較快手，成品穩定美麗，好好吃！1⃣中種麪糰高筋粉750克乾酵母6克水300克全蛋約170克2⃣浸泡果乾葡萄乾200克蔓越莓幹100克橙皮丁100克朗姆酒200克（或紅酒，我放了比較多的紅酒）3⃣主麪糰高筋...
潘娜託尼聖誕大面包
用料原味酸奶54克蜂蜜16克水133克高筋麪粉187克酵母0.6克中種高筋麪粉294克酸奶種123克砂糖69克水112克耐高糖酵母3克蛋黃37克黃油54克主面高筋麪粉54克砂糖69克鹽2.7克奶粉11克蛋黃64克耐高糖酵母3.2克水11克黃油85...
聖誕麪包--潘娜託尼Panettone
一款節日氣息非常濃郁並且有着浪漫故事背景的麪包。配方原型參考了BBA書中的比例，將天然酵母海綿酵頭換成了普通的鮮酵母酵頭，稍稍簡化了步驟。果料浸泡液用了去年盛夏泡上的香草酒，讓這款內涵豐富的麪包具有了時間賦予...
節日麪包--天然酵種潘妮託尼（Panettone)
用料意大利甜酵頭：天然酵種（100%水粉比例50g高筋麪粉75g水25g主麪糰：高筋麪粉400g蛋黃8個136g全蛋1個50g糖60g香草香精2g淡奶油100g牛奶150g無鹽黃油150g鹽5g快速酵母粉4g熟栗子仁200g蔓越莓幹150g所有酵頭裝飾：蛋黃1個蜂...
節日麪包--天然酵種橙味潘妮託尼（蛋黃版）
用料天然酵種節日麪包--天然酵種橙味潘妮託尼（蛋黃版）的做法食譜和做法參考上一篇：節日麪包--天然酵種潘妮託尼（Panettone)，材料用量上有些調整，增加了雞蛋的用量，適當調整牛奶的使用量。糖漬橙皮絲：用刀薄薄地削下橙皮，儘量不...
一個天酵潘納託尼的筆記
潘納託尼就是我心中的一個梗，一直希望自己能做出自己滿意的潘納託尼。每年冬天都在往前爬，雖然進步慢，但也總算有了一次比較滿意的成果。以往每年都是用少量鮮酵母，模擬天然酵種慢速發酵，但效果當然還是和天然酵母不能比的...
聖誕麪包［潘娜託尼］
在意大利有很多關於潘娜託尼起源的傳說，它是一種在意大利聖誕節和新年假期特別享用的甜麪包，質地類似蛋糕。傳統上，潘娜託尼是用酸麪糰發酵，並且發酵至少三次以上。呈圓柱形，高度在12釐米到15釐米之間，頂端類似巨蛋形。在意...
意大利聖誕麪包-潘娜託尼（潘妮託尼節日麪包）
這個麪包是在米熊王后課堂上看到的，當時對師傅專業的設備，嫺熟的操作作癡迷不已，隔着屏幕都彷彿能夠聞到麪包的香氣。心想自己也一定要做出來看看，補齊材料後完全按照配方操作了一次，結果失敗了。一個是自己操作手法的問題...
潘娜託尼(天然酵母版) Sourdough Panettone
SourdoughPanettone天然酵母潘娜託尼～花上三天製作的意大利水果麪包。配方用料豐富，加上使用天然酵母長時間發酵，這麪包的成本十分之高，作爲節日麪包送禮是最有心意的禮物🎁！據說這麪包最佳享用時間是第三至五天，每天的口感...
潘娜託尼（魯邦甜酵頭）
這是vivian老師潘納託尼課程配方。不過我沒有養水式酵母。用的是魯邦種來做甜酵頭。這是我做潘娜朵尼的一個過程用料魯邦種適量00粉適量雞蛋適量黃油適量潘娜託尼（魯邦甜酵頭）的做法魯邦種密集餵養三次。26-28度，4-6小時...
我在做水果酵母～中筋麪粉做潘娜託尼
看到“我的味美生活”做的酵母，就想試試想做一個屬於自己的酵母來做一個潘娜託尼，持續更新中（全程超市散稱普通麪粉）已完結～菜譜很長很囉嗦，沒耐心的劃過～用料蘋果1個超市散稱普通麪粉300克我在做水果酵母～中筋麪粉做潘娜託尼...
潘尼託尼
用料高粉125克雞蛋25克細砂糖35克鹽4克酵母3克黃油125克酸奶25克蛋黃50克紅提幹80克糖漬檸檬40克無花果乾40克高粉125克鮮酵母2克牛奶100克潘尼託尼的做法存個用量方便倍數換算。🥱...
潘娜託尼|省力簡易版本
聖誕節到啦，雖然不是中國傳統節日，但多一點儀式感就多一些幸福感不是嗎？怎樣高效利用週末閒暇時間完成芳香撲鼻的節日麪包一下往下看叭～此方子可做16個四寸小潘！用料DAY1👉酵母激活高粉100克乾酵母25克糖45克水160克👉浸泡...
小美版· 潘娜託尼（簡單版）
這是一款非常有內涵的麪包，我這次的做法將原配方中不常用的材料換成了常用材料。讓這款麪包變得更簡單一些。口感也是相當不錯的。用料👉🏻果料葡萄乾60克蔓越莓幹65克橙皮丁20克香草精5滴朗姆酒60克巴旦木和腰果（切小...
Sara愛烘焙：天然酵母Panettone潘娜託尼
1️⃣花3天時間激活餵養酵種2️⃣花7天甚至更長時間浸泡綜合果乾3️⃣主麪糰1室溫26-28度發酵12-14小時，體積三倍大4️⃣主麪糰2室溫26-28發酵約1小時5️⃣分割鬆弛約1小時6️⃣入紙模,發酵箱28度最終發酵至8分滿7️⃣烤箱200度烘烤...
潘娜託尼麪包(商酵版)
本方子搬自博主＂我把麪包烤糊了＂，因爲對方是視頻播放，每次看方子得用好長時間實在太不方便，所以觀看了N次才決定手抄下來本方子，我容易嗎！此方量約可裝聖誕麪包4寸杯五個，一杯放250g左右面團。(注：在原方的基礎上另外加了開心...
潘娜託尼
聖誕節怎麼能少這款節日氣息濃郁的水果麪包呢？步驟和材料有點多，成品做出來很有成就感美麗老師的方子，不方便透露用量，我是來交作業的用料高筋粉適量鮮酵母適量牛奶適量糖適量鹽適量蛋黃適量橙皮適量蔓越莓幹適量杏仁片適...