三色紫薯玫瑰卷

喜歡紫色，粗糧裏最喜歡紫薯啦
參考了一些菜譜，試着做了一個三色饅頭卷感覺還不錯，記錄一下
最後一共做了6個半

用料  

三色紫薯玫瑰卷的做法  

1. 小紫薯約三個，100克左右蒸熟，搗成泥，可以加少量水，至無顆粒狀

2. 將酵母溶於30克溫水中，用手攪勻

3. 根據三色麪糰的不同配比，先在盆中稱入紫薯泥，再倒入麪粉和糖，混合均勻後倒入約三分之一酵母溶液，再一邊攪拌一邊加水，攪拌成絮狀後用手捏成光滑麪糰

4. 在30℃左右發酵至1.5-2倍大，約半小時

5. 按壓揉捏排氣後，分別搓成長條，其中顏色越淡的麪糰越幹，深紫色比較黏，灑適量乾粉便於操作

6. 用刮刀切成約15g一個小劑子，每個麪糰106克左右，分別可以切7個

7. 每個小劑子用手按扁，擀圓，不要太薄，直徑8cm左右，按喜歡的順序排列，7片一組，注意灑乾粉防粘

8. 用筷子或刀背在中間從上而下壓出痕跡，翻面，從上而下捲起來，然後用刀切開中間，分成兩個

9. 一共做了三組六個，剩下三片做了兩個小的，二次發酵至1.5倍大，不要太大，蒸的時候還會繼續膨脹就不好看了，圖上左邊是發好的，右邊是沒發好的，天熱的時候一邊做一邊就發好了。

10. 冷水入蒸鍋蒸18分鐘，燜一會兒開蓋，吃不完放涼冷凍。