曉廷戚風
用料6寸145℃烤55分鐘左右雞蛋3個玉米油40克牛奶40克糖50克蛋糕粉(原方低粉50玉米澱粉10)60克8寸145℃烤60分鐘左右雞蛋5個玉米油66克牛奶66克糖83克蛋糕粉（原方低粉83玉米澱粉17）100克10寸160℃烤65分鐘左右雞蛋10個玉...
曉廷版8寸古早蛋糕
emmmxt被封了但是有些方子真的不錯以前最愛乳酪戚風現在最愛的就是這個了更多的是記錄下來方便自己做的時候翻看用料蛋黃糊玉米油70g低粉90g牛奶60g蛋黃6個香草精（可忽略）一小勺蛋白霜蛋清6個糖60g（原方70g）曉廷版8寸古早...
椰香黃油戚風 曉東老師的方子
用料蛋黃80克細砂糖95克椰漿40克黃油63克低粉70克奶30克蛋白160克椰子粉20克鹽1.5克檸檬汁幾滴椰香黃油戚風曉東老師的方子的做法黃油椰汁牛奶混合，隔水加熱融化，保溫蛋黃打發至發白，準備打發蛋白蛋白打發將黃油混合物加...
戚風蛋糕(轉自曉廷)
備用。用料6寸8寸蛋黃3個(帶殼65g左右)蛋黃5個(帶殼65g左右)牛奶40g牛奶66g玉米油40g玉米油66g細砂糖20g細砂糖30g香草精2滴香草精2滴低筋麪粉50g低筋麪粉80g玉米澱粉10g玉米澱粉16g蛋清3個蛋清5個檸檬汁幾滴檸檬汁幾...
牛軋糖（曉廷配方簡化版）
好吃的牛軋糖，照曉廷的方子做的，後來自己又改了一下，更加方便了，跟大家分享～用料水詒550白糖80水100蛋白80黃油100花生500奶粉150牛軋糖（曉廷配方簡化版）的做法水詒，白砂糖，水，混合，加熱至142度，過程中到了100度的時候會持續幾分...
瑞士捲（來自曉廷的方子）
這是我很喜歡的一個蛋糕卷方子，做個筆記！用料蛋黃糊四蛋黃玉米油64克牛奶64克細砂糖24克低筋麪粉95克香草精3～4滴蛋白糊四蛋白細砂糖55克檸檬汁少許淡奶油250克細砂糖25克瑞士捲（來自曉廷的方子）的做法將蛋黃與蛋白分別打...
蛋糕卷-方子來源於曉廷
自從曉廷退出下廚房後，很多好方子已找不回了，這是之前手寫抄下的，現在下廚房做個記錄用料蛋黃4個玉米油64克牛奶64克糖24克低筋麪粉90克蛋白4個糖55克檸檬汁幾滴蛋糕卷-方子來源於曉廷的做法油、牛奶、糖加入盆中攪拌均...
戚風蛋糕（記錄曉廷的方子）
關於方子:剛開始學烘焙的時候，戚風蛋糕都是按着曉廷的方子去實踐的，她的方子麪粉量都比較大，做蛋糕坯很合適，口感紮實，承重也非常好。實際上我更喜歡戚風蛋糕的口感紮實，不太喜歡像雲朵一樣，輕飄飄的沒有太多的內容。在下廚...
完美8寸戚風蛋糕（來自曉廷方子）
目前我用過的最好用的方子。我用了水浴法，120度（高溫烤箱，正常150度）42升烤箱中下層1小時。用料蛋黃糊：砂糖30g玉米油80g牛奶80g蛋黃5只（60g左右）香草精數滴低粉120g蛋白糊：蛋白5只砂糖50～70g檸檬汁數滴完美8寸戚風蛋糕（來自曉...
百味戚風之一6，8，10，12寸基礎戚風蛋糕(曉廷版，僅記錄)
前兩天朋友問起我戚風蛋糕的方子，我一直用的是曉廷老師的方子，之前也有很多身邊的朋友問過，因爲之前曉廷老師退出下廚房，轉戰豆果，所以很多收藏的方子都沒了，非常可惜，爲了方便，覺得還是把老師的方子記下來方便分享。我這次的...
mini小蛋糕（by曉廷愛烘焙）
48個mini小蛋糕，24連模。用料蛋黃部分玉米油60克原味酸奶濃稠98克細砂糖（含糖酸奶可省略）12克低筋麪粉60-70克玉米澱粉30克蛋黃4個蛋白部分蛋白4個細砂糖50克檸檬汁幾滴mini小蛋糕（by曉廷愛烘焙）的做法將紙杯鋪到模具中。...
曉廷姐戚風
做個記錄用料雞蛋曉廷姐戚風的做法按圖按圖...
（曉廷）宵種麪糰椰蓉包
用料椰蓉100克堅果和果乾20克雞蛋一個黃油融化50克以上都是中間餡料過夜宵種白燕高粉300水190克酵母3克蜂蜜1勺主麪糰高粉200g雞蛋1個白砂糖60克奶粉25克鹽2克水80克（如果牛奶適當增加8g）酵母粉3g黃油50克（曉廷）宵種麪糰...
奶酪包(曉廷愛烘焙方子)
奶酪包的麪糰很軟，整形要戴手套此方可做1個八寸奶酪包用料中種麪糰🌿🌿🌿高筋麪粉125克水85克酵母1.5克主麪糰🌿🌿🌿高筋麪粉140克鹽3克糖40克蛋液30克酵母1.5克水55-60克黃油20克軟化奶酪20克夾心奶酪材料🌿淡奶油25...
瑞士捲（來自曉廷）
備用用料蛋黃4個玉米油64克牛奶64克細砂糖24克低筋麪粉95克香草3-4滴蛋白4個細砂糖55克奶油250克糖粉25克檸檬汁少許瑞士捲（來自曉廷）的做法170度，15-18分鐘...
曉廷戚風配方（搬運）
用料完整看圖曉廷戚風配方（搬運）的做法8寸10寸12寸過程...
巧克力圍邊奶油可可戚風蛋糕（曉廷愛廚房原方）
蛋糕胚是果子學校的可可戚風配方（小至），巧克力圍邊是按照曉廷愛烘焙的教程。在此感謝兩位前輩。這個蛋糕是八寸的，配方非常好，很成功很好吃。要注意的是：不同尺寸的模具，烤制的時間也會不同，同樣尺寸，煙囪模和圓模的時間和溫度...
摩卡戚風+鹹口奧利奧流心蛋糕（曉廷香草流心版）
看到曉廷姐的香草流心蛋糕瞬間長草，然後秒拔！做了些小小的改變，流心醬中的淡奶油部分做成了鹹口奧利奧口味，成品很驚喜~咖啡的清香與鹹口流心醬真真是很搭呀，一個蛋糕分分鐘掃完~用量爲6寸用料摩卡戚風：雞蛋3個細砂糖75克黑...
廣式月餅（曉廷版）
爲了某些不可控因素，特此記錄。每年必做的版本。方子與照片均摘自曉廷愛烘焙的公開方子。用料轉化糖漿140克花生油30克梘水4克中筋麪粉200-210克蛋黃兌水刷表面用廣式月餅（曉廷版）的做法如圖如圖如圖如圖如圖模具輕刷粉，...
曉廷酸奶戚風小蛋糕
用料酸奶98克雞蛋4個玉米油60克細砂糖12克低粉60-70克玉米澱粉30克蛋清4個糖50克曉廷酸奶戚風小蛋糕的做法酸奶糖油蛋黃攪拌均勻.低筋粉玉米澱粉過篩.放入.蛋清打發直角我用的六連模紙杯蛋糕.烤箱150°40分鐘蛋白打發...
8寸(曉婷的圓戚風胚)
圖是兩個六寸，準備做加高的生日蛋糕的。用的配料1。很紮實。原來最早曉婷的方子，抄在紙頭上存留了，用來做生日蛋糕胚，可能低粉含量高，承壓強百用百好。記錄下來吧，主要是配料簡單易操作。後面再附一個她後來改良的。做法按...
手工雞蛋卷-曉廷版
用料雞蛋4個200克植物油100克細砂糖80克細鹽1.5克低粉100克手工雞蛋卷-曉廷版的做法糖鹽油用打蛋器打散至糖鹽融化加入雞蛋繼續攪打均勻，曬入低粉，然後過篩一遍會使蛋卷糊細膩均勻推薦使用正反翻面捲起來蛋卷做好了...
8寸戚風蛋糕（曉廷愛烘焙原方）
一段時間沒來下廚房，今天想找個曉廷姐的方子來用，竟然發現一直收藏的她的菜譜全部不見了，關注裏面也找不到她，到底發生了什麼？？……現在只有憑藉記憶來記錄一下她這個8寸的戚風蛋糕配方，這是我用了n次的方子，用來做奶油蛋糕的...
戚風蛋糕（來自曉廷）
備用。用料6寸8寸蛋黃3個（帶殼65克左右）蛋黃5個（帶殼65克左右）牛奶40克牛奶66克玉米油40克牛奶66克細砂糖20克細砂糖30克香草精2滴香草精2滴低筋麪粉50克低筋麪粉80克玉米澱粉10克玉米澱粉16克蛋清3個蛋清5個檸檬汁幾滴檸...
7寸中空戚風（by 曉廷）
用料蛋黃糊5蛋配方/4蛋玉米油60克牛奶60克細砂糖25克低粉80克蛋白糊5蛋/4蛋細砂糖50克檸檬汁幾滴7寸中空戚風（by曉廷）的做法稱重材料。蛋黃加入砂糖打散。依次加入玉米油，牛奶，攪拌均勻。後篩入麪粉，翻拌均勻。打發蛋白到...