家鄉的油煎粿
小時候在家就吃着外婆和媽媽煎的油煎粿，所以也就學會了。不過這裏已經快有30多年沒做過了，偶爾吃一次啊，真的是不錯的😊用料麪粉50%米粉50%鹽少量醃菜少量老豆腐500克肉沫100克新鮮蓮藕300克青大蒜適量也可以放自己喜歡...
家鄉煎餅
用料自發酵麪粉適量雞蛋2個鹽巴適量鹹菜適量家鄉煎餅的做法準備一個大碗，放兩雞蛋，適量麪粉、鹽，加入適量溫水攪拌（水的控制很關鍵，不要弄的太稀）熱鍋放油旋轉鍋，讓油鋪滿鍋內，中火持續。倒入適量調好的麪粉糊。兩面煎餅，找準...
家鄉蔥油餅
用料麪粉400克溫水（40度左右）180克蔥花150克家鄉蔥油餅的做法水分批加入麪粉，揉成麪糰。蓋上溼布，這時候可以準備蔥花。麪糰分成三個小麪糰，取一個麪糰擀開，薄一些會比較好吃。其他小麪糰繼續在溼布中睡覺。擀麪團可以加點...
家鄉的清明粿
下廚房清明粿的做法太多太多了，但我還是想分享我們老連江的清明粿做法。被我改良了，傳統做法都是糯米➕大米打米漿製作，步驟繁瑣，我改良後簡單多了！我們用的是鼠麴草，應該很多地方都有，鼠麴草的功效：鎮咳、祛痰、治氣喘和支氣...
家鄉炒粿條
用料粿條500克芥藍菜4棵蝦10只，鮮尤1條豬瘦肉2兩，香菇2只青蔥5棵家鄉炒粿條的做法蝦去頭剝殼剔腸線，鮮尤，瘦肉，香菇切絲，青蔥切段。手摘芥藍菜。鍋燒熱放油，下粿條，煎至兩面金黃下芥藍菜，翻煎，熟起鍋盛入盤。鍋燒熱放油，下香菇爆...
家鄉薯粉粿
最近很想念家鄉的薯粉粿，疫情期間又不方便去買，只能在家試着做做，出乎意料的做成功了，今天在這裏分享給大家。用料包菜1個香菇6朵蝦皮1把鹽適量家鄉薯粉粿的做法將400克薯粉倒入盆中，倒入適量的開水，攪拌揉成麪糰。取適量面...
家鄉的粿，餅
結合烤餅的原理，我加了一個步驟，入鍋前兩邊撲水，和烤餅進爐前一樣用料麪粉適量鹽適量水適量，慢慢加白芝麻少許蠔油半瓷勺料酒適量辣椒麪0.25瓷勺家鄉的粿，餅的做法麪粉➕自來水➕少許白芝麻，一點點加水，先用筷子攪成面片，再帶...
家鄉油炒粉
總覺得這盤油炒粉是走狂野粗獷路線的。。。用料土豆粉白礬蔥蒜瓣鹽醬油食用油辣椒油醋雞精家鄉油炒粉的做法鍋內燒水，加入適量土豆粉和一點白礬。一直攪拌，直至粘稠。然後趁熱倒出來放在飯盆，深一點盤子一類的容器中。晾...
麻籽粿——家鄉特色早餐
在外工作的人，總希望能吃到家鄉的美食。思鄉情懷，都在這小小的碗裏。用料白紗糖80g糯米250g芝麻100g紗布袋一個木棍（擀餃子皮的那種）一個麻籽粿——家鄉特色早餐的做法糯米洗淨，浸泡3-5個小時，跟平時煮飯程序類似，用高壓鍋大...
家鄉風味炒糕粿
炒糕粿是潮州比較有名的小吃了，個人也非常喜歡。雖然說是小吃，但是用來當午餐也是絕對足夠頂飽的，喜歡的有條件的小姐妹們可以一試用料雞蛋四個糕粿適量生菜半顆蔥花適量蘿蔔丁適量根蒜頭適量生抽適量家鄉風味炒糕粿的做...
家鄉味—鼠曲粿
鼠曲粿，也叫黑粿。用料糯米麪團糯米粉1500克白糖90克鼠麴草500克蔥油200克開水適量餡料紅豆餡適量家鄉味—鼠曲粿的做法將鼠麴草清洗乾淨把鼠麴草放入開水中煮一下，加入少許小蘇打（這是讓鼠曲粿保持翠綠的關鍵），撈出燙好的...
家鄉味—甜粿
用料糯米粉600克紅糖60克白糖150克蔥油120克開水150克冷水350克黑芝麻適量白芝麻適量家鄉味—甜粿的做法糯米粉加入開水和冷水和成團（跟做湯圓一樣），也可以加入少許蔥油燒一鍋開水，把和好的糯米糰分成小塊壓扁放入鍋中煮...
家鄉煎蛋角
用料雞蛋5個豬肉碎（半肥瘦）150克蔥花適量鹽1茶匙胡椒粉1/2茶匙雞粉1/2茶匙油適量家鄉煎蛋角的做法豬肉加入調味料攪勻雞蛋打勻，加入蔥花及已調味的豬肉碎再均勻燒熱鍋放入1湯匙油，倒入3大匙的雞蛋液，小火逐個慢慢煎，象煎荷...
家鄉煎麪餅
端午節在我們家鄉又叫五日節，五月初三煎麪餅也是傳統留下來的。“婆婆媽媽”們當然也不忘在這一天準備煎麪餅給全家一起分享啦！我家婆婆早就提醒我初三要給孩子們煎一些吃😉用料雞蛋2個麪粉500g水適量粘米粉100g蔥適量...
油煎粿
用料麪粉米粉紅蘿蔔鹹菜肉鹽味精油煎粿的做法麪粉和米粉混合調整到濃稠的流狀，紅蘿蔔，鹹菜，肉炒熟。油鍋加熱，模具底部先倒入麪糊，在放上菜，最後再澆一層面糊，下油鍋。再澆一層面糊下油鍋炸至可以脫模金黃色，表皮有點脆脆的即...
家鄉味道—陸豐菜粿
離開媽媽的娃也想在冬至佳節嚐到媽媽的味道！媽媽傳授的手藝不能丟呀。用料包菜1個白蘿蔔1個香菇10朵魷魚乾適量瘦肉適量香蔥少許麪粉500克粘米粉250克蝦皮1把家鄉味道—陸豐菜粿的做法包菜切絲，看個人喜好，想要細一點就...
家鄉豇豆粿
豇豆炒肉餡兒用料小麥粉適量豇豆一斤豬肉一斤發酵粉適量清水適量家鄉豇豆粿的做法揉麪，醒發肥豬肉加水熬油，變成豬肉渣，留下適當豬肉在鍋裏豇豆洗乾淨，切成丁瘦豬肉切成丁瘦豬肉下鍋，加生抽料酒調味，盛出來。油鍋加蒜末，下豇...
家鄉煎豆腐
每次見到菜牌有"家鄉XXX"之類都有衝動走入廚房問下大廚“你家鄉到底系邊？！”用料豆腐乾蔥蓉、蒜蓉、薑蓉家鄉煎豆腐的做法煎豆腐至硬身怎麼煎~看小貼士！下油爆香配料下豆腐，下美極（鮮露），燒至汁幹身OK完成小貼士看上去很簡...
吃不厭的家鄉味道-立夏粿湯
今日立夏，想起小時候在老家的這一整天裏，都得吃立夏粿湯……想起家裏還有老家帶過來的白米粉，那就自己動手做吧用料白米粉500克梅花肉200克蒜苗100克豆芽200克韭菜100克豌豆200克水澱粉少許生抽一大勺老抽一小勺鹽一小勺...
家鄉美食：桐廬油炸粿（油墩子、蘿蔔絲餅）
這絕對是小時候的味道，記得小時候我們幾個小的排着長隊才能吃上一個奶奶做的油炸粿呢！出來工作也就吃不上那個味道了，早早就讓老媽幫我買了2個模具，但是想着麻煩一直沒有操作，這不疫情期在家閒着天天折騰美食，什麼都要嘗試...
家鄉的炒紅粿
家鄉特有的紅粿，喜事送人的。紅粿用炒的又甜又香^O^用料紅粿芹菜大蒜醬油家鄉的炒紅粿的做法準備材料:將紅粿切成小條，芹菜切段，大蒜取出蒜白然後切段熱鍋涼油，油多點將蒜白放下去小火熬油，至蒜白金黃，撈出另放。放入粿條，小...
家鄉小吃“麥粿”
“麥粿”不但好吃，而且有利於健康。據《本草綱目》所載，小麥味甘，有止煩渴、咽燥、虛汗和利小便、養肝氣、養心氣的功效；而且“麥粿”屬於粗糧，還有健胃之功效，故男女老少皆宜，吃後對於身體健康皆有益處。用料全麥粉125克，紅...
家鄉特色:潮汕捆粿
天氣熱的時候就喜歡吃這種潮汕特色美食。哈哈～同樣是粿類，蔬菜和肉，換一種形式展現，這就是食物的魅力。用料粿皮2張鴨肉半腿（四分之一隻）滷汁買鴨肉配的通心菜一斤左右油，鹽適量蒜頭一瓣家鄉特色:潮汕捆粿的做法市場粿條檔買...
家鄉煎辣椒
用料辣椒3個鯪魚肉200克六月鮮輕鹽牡蠣醬油2勺蒜1瓣家鄉煎辣椒的做法辣椒洗乾淨開成2邊，控幹水份後把鯪魚肉讓進去，刮平表面。這個鯪魚肉可是我老爸親手剁的，口感超彈牙，我順了些回家吃😋遇熱好電餅鐺，把辣椒放進去煎至兩...
家鄉蘭溪小吃清明印粿
疫情無法回國，想念家鄉小吃。就試着自己做。第一次分享食譜，如果有不對的，手下留情，勿噴哈。用料粘米粉90克糯米粉20克水150左右(看粉的吸水性增減)這是一份麪糰的份量家鄉蘭溪小吃清明印粿的做法90克粘米粉也叫大米粉，20...