油墩子（老上海弄堂小吃）
突然發現哪裏都有槓精，質疑這個油墩子不是上海弄堂小吃的，說應該叫蘿蔔絲餅的，我這個70後的老上海告訴你，從小在弄堂口叫賣的這個東西上海人管它叫油墩子！製作過程我用了蛋撻模具是因爲沒有買到專用的鐵皮製作的油墩子模子...
玉米濃湯，饗食弄堂
用料黃油30克60克洋蔥600克冷凍玉米粒，解凍或600克玉米粒罐頭400克水200克稀奶油，含脂量最低30%100克熟火腿，切小丁，0.5×0.5釐米1茶匙鹽1小撮現磨黑胡椒粉1小撮乾燥羅勒玉米濃湯，饗食弄堂的做法1將洋蔥放入主鍋，以5秒/速度...
豬肝澆頭拌麪（上海老弄堂版）
出差上海，偶然間被朋友帶去吃當地有名的澆頭拌麪，點了店裏人氣最旺的豬肝澆頭，當時吃完感覺彷彿身臨其境食戟之靈的動畫面現場，吃出了感動…於是暗暗下定決心，回來後要復刻一版！封面圖上傳的是豬肝澆頭➕肥腸澆頭，因爲兩款澆...
上海弄堂小吃-蔥油餅（燙麪版）
希望各位做好的小夥伴多教作業你們作業教的越多，對我們的支援就越大用料中筋麪粉100克開水50克冷水10克蔥花適量鹽少許油20克上海弄堂小吃-蔥油餅（燙麪版）的做法先用開水燙麪，再加冷水，揉成麪糰下劑55g左右一個，搓成粗條靜...
大醬湯，饗食弄堂
用料3瓣蒜頭100克洋蔥，切塊100克京蔥，切段100克五花肉，切片100克豆醬20克韓式辣椒醬100克土豆，去皮切小塊100克西葫蘆，切厚片100克新鮮香菇，切除根部150克老豆腐，切塊200克蛤蜊，提前泡水吐沙2支新鮮辣椒，紅綠各一支，切成圈水100...
上海弄堂春捲
小時候最愛吃媽媽做的春捲，一般只有春節纔會做，金黃色的表皮、豐富的內涵、咬開後熱氣騰騰、軟脆兼備。用料春捲皮40張白菜7片澱粉4勺生抽2勺糖3克鹽2克冬筍100克料酒1勺黃花菜100克白胡椒粉2克麻油3勺豬腿肉150克鮮香...
弄堂裏的臘肉菜飯
用料大米3杯捲心菜1/4顆胡蘿蔔1/3根臘肉1塊廣式香腸2根油少許鹽兩勺糖兩勺胡椒粉少許蠔油1勺弄堂裏的臘肉菜飯的做法大米泡水30分鐘白菜和胡蘿蔔切小塊香腸和臘肉也切小塊起鍋放油先炒香腸臘肉再放入胡蘿蔔再放入捲心...
山寨“弄堂裏”醬香雞爪
暑假帶小唐去杭州晃了幾天。“弄堂裏”生意火爆，小唐對雞爪一吃鍾情。回家山寨一版唄！入口的第一感覺是甜，所以糖量下的比較大。醬香濃郁，所以生抽老抽都放了！還放了一勺辣豆瓣醬，因爲豆瓣醬吃完了！只有這個了！放下去意外的好...
蔬菜湯，饗食弄堂
·您可以使用時令的或家中現有的各種蔬菜進行烹煮，如大白菜、四季豆、黃瓜、西葫蘆、花菜、蘑菇等。·這款湯是解決冰籍剩餘蔬菜的好方法。用料100克洋蔥，切塊400克番茄，切塊15克橄欖油300克馬鈴薯，切小塊300克捲心菜，切小...
弄堂阿姨的上海菜飯
天氣冷最近又開始輪着刷各種米飯了，這個菜飯的做法是一個弄堂老阿姨教的，也是超級適合冬天的飯菜一鍋出食譜，搬家之後腦海中還時常出現和阿姨做好吃的互相送去的畫面哈哈哈～鹹肉和醬油肉淘寶上都能買到，青江菜也可以替換成...
矜宸•弄堂雞蛋餅
美味方便的雞蛋餅是兒時最好的記憶用料餅皮1張雞蛋1只生菜若干培根1片甜麪醬1勺橄欖油少許矜宸•弄堂雞蛋餅的做法準備好所有原料甜麪醬加水糖，上爐加熱用水澱粉勾芡備用培根入鍋煎熟放入麪餅加熱十秒翻面，轉小火，打入雞...
秒殺上海老弄堂的美味火腿菜泡飯
早上起來不知道吃啥，就給自己來份菜泡飯吧。用料隔夜飯1碗鴨蛋1個白菜🥬3片火腿腸1根金龍魚調和油適量鹽🧂適量雞精適量秒殺上海老弄堂的美味火腿菜泡飯的做法首先咱們要準備好隔夜飯一份，鴨蛋🥚一個，火腿腸一根，還有青菜...
排毒果蔬汁，饗食弄堂
用料300克胡蘿蔔，切塊100克檸檬，切塊400克蘋果，去核，切塊100克火龍果，去皮，切塊20克姜飲用水300克排毒果蔬汁，饗食弄堂的做法1將胡蘿蔔、檸檬、蘋果、火龍果、姜和飲用水放入主鍋，以1分/速度10調和，立即享用。其他組合：100克生...
弄堂裏的蔥油餅
之前試過其他做法，不滿意也就沒有記錄，出於執念再次嘗試，終於做出記憶中上海弄堂裏蔥油餅的味道，必須記錄一下！記得弄堂裏那家蔥油餅煎好後是要放烤爐烘一下收油的，這次鍋裏油放得少，餅表面都沒有油就沒烤。廚友們可以煎好後...
上海弄堂油爆蝦
從小愛吃媽媽燒的油爆蝦，來美快十年，很懷舊小時候的味道，現在將這道改良油爆蝦做給家人及寶寶吃！鮮蝦含有豐富的鋅，及提供優質蛋白質，對生長及大腦發育都很有幫助哦，家裏男寶寶很愛吃！美國營養、兒童注意力諮詢師Cindy用料墨...
蘿蔔排骨湯，饗食弄堂
用料500克豬肋排，切大塊，氽水洗淨10克姜，切片30克料酒500克白蘿蔔，切塊2茶匙鹽2支蔥，切段，裝飾用水1000克蘿蔔排骨湯，饗食弄堂的做法1將豬肋排、姜、料酒、白蘿蔔和水放入主鍋，以慢燉/1小時/98℃烹煮。2加入鹽，以30秒/反轉小勺...
太接地氣香飄弄堂的蔥油拌麪
去過三次上海，每次去都要尋找弄堂深處的小店吃一碗鹹香可口的蔥油拌麪。簡單樸素的蔥油配上細面，接地氣的味道和口感，絕對是經典的上海小食之一。南方不以麪條見長，但是這一碗鹹香可口的蔥油拌麪讓上海本地人難以忘卻。簡...
老上海弄堂菜泡飯——太太樂鮮雞汁
上海菜泡飯，媽媽的味道，兒時的記憶在寒冷的冬日裏，來上一碗菜泡飯，暖心又暖胃，擠上一點太太樂鮮雞汁，味道更鮮美😋😋用料太太樂鮮雞汁30g梅花肉120g金針菇150g白玉菇150g蟹味菇150g杏鮑菇150g青菜1顆剩米飯1碗豬油10g鹽6g油...
弄堂醬鴨
用料鴨腿只弄堂醬鴨的做法留存方便查找...
【生煎包】兒時弄堂裏的味道🥢
牛肉蓮藕餡噠（沒有放豬肉餡因爲我不愛吃肥肉，但是無肥肉不好吃）疫情期間不能出門；想吃生煎小籠披薩意麪牛排火鍋烤肉炒飯手擀麪奶茶西米露酒釀麥芬驢打滾曲奇……👇不只是想想[皺眉][皺眉]用料低筋麪粉200克酵母2克泡打粉...
香蕉牛奶，饗食弄堂
香蕉含β胡蘿蔔素，維生素A與C，鈣質，鐵質。香蕉在人體內能幫助大腦製造一種化學成分-血清素，這種物質能刺激神經系統，給人帶來歡樂、平靜以及瞌睡的信號，甚至有鎮壓痛的效應。因此、香蕉又稱爲“快樂食品”。醫學專家研究發...
上海弄堂小吃-油墩子
因爲疫情在家拍攝條件有限，我們用的油墩子的模具就是三能的塔模（SN60645）網上都可以買到，另外希望各位做好的小夥伴多教作業你們作業教的越多，對我們的支援就越大用料白蘿蔔絲適量廣式臘腸適量中筋麪粉適量雞蛋適量泡打粉...
上海弄堂口的蔥油餅
離開上海好多年，最想念的還是那些以往在放學路上，在弄堂門口出現的各種小吃攤，蔥油餅，油墩子，餈飯糕，炸年糕，香酥雞，10個手指都數不過來。。。最香脆的莫過於蔥油餅，煎一下再放在烘箱裏烘一下，那纔是最地道的，吃伐到弄堂口爺叔的...
小美版 弄堂醬鴨
用料醬油勺小美版弄堂醬鴨的做法1...
弄堂油墩子
用料油肉疼的量白蘿蔔1個蔥一些麪粉普通的弄堂油墩子的做法1、白蘿蔔刨絲，加鹽醃製一晚，捏幹水分拌入碎蔥2、麪粉加適量水，調成較水的麪醬3、湯勺過油，鋪一層面醬，鋪一堆蘿蔔絲，再鋪一層面醬，下油鍋，據金揚油墩子攤頭的阿姨說...