興寧釀粄
客家傳統小吃，成品約60個。用料糯米粉1000克麪粉500克前腿肉1000克香菇8朵魷魚1只臘肉1小塊花生250克藠頭300克鹽15克興寧釀粄的做法花生米炒香，去皮拍碎。藠頭洗乾淨，切小段。香菇魷魚泡一下水切碎備用。前腿肉剁成肉泥...
客家菜·興寧鮮香豆腐煲
用料釀豆腐適量胡椒粉少許鹽少許油少許蔥1根生菜五六片紅曲粉一勺客家菜·興寧鮮香豆腐煲的做法熱鍋下油，放入豆腐煎至金黃。注意：有肉的那一面要煎稍微久一點。將水倒入砂鍋，水量約爲沒過豆腐4/5的量。在砂鍋底層鋪上幾...
酒釀，就來嘉興月河高公陞
最簡單的方法，不用那麼考究，什麼不能有油，不能生水的全都瞎扯，米越多酒釀就越好做，我店裏的瓦盆和蒸籠正好一次做四斤米，一次盒子450ml的能裝30盒，夏天冷藏以後味道更好用料糯米4斤酒釀藥按酒釀藥上說明涼白開8斤酒釀，就來嘉...
大寧豆腐釀
廣西特色用料炸豆腐8個豬肉半斤香菇8朵蔥花兩棵大寧豆腐釀的做法豬肉是買時賣家幫絞的，回家後把蔥花和香菇剁碎拌一起，放鹽和雞精將炸豆腐切層三角形，或者整個釀也可以，三角形就容易熟沒有那麼大個將肉餡釀進去進鍋放醬油...
釀粄～舌尖上的客家
老一輩的說法是：我們客家人是從中原地區遷移過來的，中原地區有包餃子的習慣，而我們因爲條件限制，所以做釀粄來慰藉思鄉的情感。久而久之，就形成了做釀粄的傳統習俗文化。用料粄皮材料：糯米粉1000克麪粉250克鹽3克內餡材料：五...
喜粄/糕粄
客家人把喜粄當成嫁女生孩子家家戶戶必備的糕點。特別是家中新添男丁，做滿月時一定要有。用料糯米粉200克麪粉/粘米粉300克喜粄/糕粄的做法麪粉/粘米粉+糯米粉（3比2）如果一比一，會更軟糯酵母+一點水化開水+糖+或加上(地瓜...
香噴噴的客家釀粄 美味傳統小食
此菜譜建於2013年,發佈於百度百科、新浪和某某天下。釀粄，又稱釀板，是廣東客家地區的逢年過節的小食之一，餡料可以自由發揮，可葷可素，軟糯開口，風味獨特。釀粄其實可以說是包子的另一種形式，只是外層的包裹物由麪粉換成了米...
客家釀粄
小時候最喜歡吃的就是釀粄了，煎好的釀粄便面有點脆，咬下去糯糯的，裏面炒過的韭菜好香，現在長大了，仍然喜歡吃媽媽做的釀粄。用料糯米粉750g麪粉750g韭菜半斤五花肉750g蝦米100g花生150g客家釀粄的做法花生去紅衣炒香待用。...
客家特色美食—客家釀粄
入秋，想念家鄉的客家釀粄。朋友捎來家鄉的豆乾絲，蒸一鍋豬肉香菇豆乾絲幹蔥餡的客家釀粄，咬上一口，滿滿的油香味，真的好贊٩(๑^o^๑)۶用料糯米粉800克麪粉550克五花肉1000克香菇幾朵幹蔥豆乾絲食鹽少許胡椒粉少許客家特...
寧夏釀皮 （涼皮）
寧夏釀皮（涼皮）區別於陝西、甘肅的，適合民族融合地區的口味，不洗面筋所以更適合家庭簡易自制用料麪粉300g涼水500g時令蔬菜300g食鹽少許辣椒麪100g食用油200g大蒜少許香醋少許醬油少許芝麻少許芥末油少許十三香少許寧夏釀...
捆粄，包粄
我有一個客家人的閨蜜，她傳授了我很多客家美食，捆粄就是其中之一。包粄的皮可以自己泡米磨成米漿自己製作，想方便點就買現成的河粉皮來做。包粄的菜沒有特別的限定，切小好包，沒有汁水就行。隨自己喜歡，可以加些肉末來炒。今...
興寧鹼水五花肉糉
用料糉葉80片五花肉2斤糯米4斤老抽適量生抽適量糖2小勺鹽1瓷勺雞精適量白眉豆2斤食用油小飯碗三分之一食用鹼適量興寧鹼水五花肉糉的做法看圖我懶得打字了...
客家（興寧）釀苦瓜
用料苦瓜4根梅頭肉500克香菇10朵白眉豆200克糯米500克鹽10克客家（興寧）釀苦瓜的做法苦瓜洗淨，切成一小段段，挖掉中間，用開水燙苦瓜，等苦瓜表面變黃色就行，開水燙苦瓜能讓苦味散去點。提前2小時把糯米，香菇泡好，香菇泡好後切丁；...
客家小吃--釀粄
釀板，是一道美味可口的漢族名點，屬於粵菜系。廣東客家地區的逢年過節的小食之一，餡料可以自由發揮，可葷可素，軟糯可口，風味獨特。南遷的北方移民懷念包子的味道，想做包子，但是因爲沒有面粉，所以只好用米粉代替了，由此產生了“釀...
糯米粄【客家釀粄】
客家人總是對各種粄情有獨鍾，餡料也不可缺少香菇，炒過的餡料味道是真的香呢～用料糯米粉適量蝦米適量蘿蔔半根香菇3朵豬肉碎適量糯米粄【客家釀粄】的做法備料所有材料下鍋，放油、鹽、醬油，翻炒均勻。糯米➕水揉好，水要一點...
客家釀粄
用料肉餡瘦肉170克肥肉70克菜果乾絲50克蔥花少許粄皮糯米粉300克粘米粉150克熱水230克客家釀粄的做法瘦肉和肥肉分別切粒備用稱50克菜果乾絲（菜果乾絲可以替換成蘿蔔乾絲或者香菇粒、腐竹粒等自己喜歡的餡料）泡發洗淨備...
客家釀粄＜三鮮韭菜餡＞
這是一種我們客家的美食，每逢節日都做來送親朋好友！但是過節就在粉里加入紅曲水揉麪，這樣做出來就又紅又軟又糯，好吃極了！😍（平時吃可以忽略此過程！😀）用料糯米粉1斤粘米粉1斤豬肉末隨意魷魚隨意雞蛋隨意醬油，鹽，糖，油，十三香適量...
客家美味小吃—釀粄
用料皮子：粘米粉500克糯米粉250克溫水適量鹽（和麪用2小勺餡料：豬肉250克白眉豆1小把香菇8-10朵熟花生1小把油適量鹽適量醬油適量客家美味小吃—釀粄的做法白眉豆洗淨，放適量水（比煮米飯稍微多一點），用電飯鍋按煮飯鍵一次，蒸熟...
巨方便的做酒釀方法！（浙江寧波，酒釀、醪糟）
老媽是家裏釀酒釀的一把好手，過年送了10幾個酒釀給別人家，大家都說好吃，我看做着也方便，就把菜譜傳一下供大家參考啦。這次是做了一個雜交米的，一個糯米的，各有風味。雜交米更能黏在一起，糯米會有些散散的，都非常非常甜！姐妹們...
釀粄
用料麪粉1000克糯米粉900克香菇10朵五花肉3斤鹽適量韭菜5斤蠔油適量油適量醬油適量釀粄的做法糯米粉面粉攪拌均勻揉成麪糰肉剁餡韭菜切短香菇打碎放入鍋中翻炒至8成熟把揉好的粉做成一個個小麪糰，壓扁，加入餡料包好小火...
帶餡糯米糕（客家釀粄）
這種糯米糕我一次至少吃3個，糯米軟糯可口，內餡鹹鮮美味，真心好吃！這種糯米糕我們叫釀粄，是老家逢年過節必備美食。方子是做19個的量。用料糯米粉2飯碗（370克左右）普通麪粉1飯碗（185克左右）熱水400克左右（約2飯碗）肉餡材料：前腿肉2...
Lee一紹興釀豆腐
用料油豆腐用量：20個冬筍用量：4條香乾5個肉沫適量醃菜適量鹽適量油適量料酒適量Lee一紹興釀豆腐的做法上等冬筍冬筍去殼洗淨切沫紹興醃菜切沫香乾沫農家肉沫1234步驟炒熟食材釀進油豆腐...
客家釀豆腐煲（興寧派）
客家人喜歡用砂鍋做菜，而釀豆腐煲是最家常的一個菜啦！從小吃到大，這是一道跟家鄉最接近的食物，作爲嫁到外地客家的人，總是吃不到家鄉的味道，而終於有一天，在肺炎影響宅家的日子裏，廚藝增長的同時，也有信心嘗試做這一道記憶中的...
自制客家臘肉【興寧】
好幾年沒吃到客家臘肉了，好懷念小時候，每年冬天，爸爸媽媽都會曬好多的臘肉過年。現在長大了，爸爸媽媽也老了，輪到我曬臘肉給爸爸媽媽了！用料五花肉10斤鹽150-200克白酒50克五花肉克自制客家臘肉【興寧】的做法1、買來的五花...
甜酒釀（寧波醬班）
用料糯米500克安琪甜酒麴5克水300毫升甜酒釀（寧波醬班）的做法糯米浸泡24小時後，蒸40分鐘。蒸熟的糯米放在一個無水無油的乾淨容器裏4.5克酵母放在溫水裏化了，一起澆進去，攪拌均勻攪拌好之後放入最後盛放的容器要送人所以放...