酸辣鴨腸

酸辣辣的味道，脆生生的口感，不論是下酒還是下飯，都不是一個爽字能形容

用料  

酸辣鴨腸的做法  

1. 鴨腸加鹽與醋揉洗後用清水沖洗三到四次（要除去腥味，用鹽與醋結合來洗清除得比較乾淨的）

2. 然後切成十公分左右的段

3. 姜切成細絲，蒜切成片

4. 芹菜切成段備用

5. 鴨腸在炒之前用水焯一下，焯的時候注意時間，看到鴨腸稍一卷起、顏色變白時，迅速撈出入涼水中

6. 鍋裏放油，可以適當多點，燒熱後放入姜蒜炒出香味

7. 加入一勺郫縣豆瓣炒出紅油

8. 放入兩勺剁椒翻炒，因爲這個剁椒是我自已做的，味道屬於酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味

9. 把焯過水的鴨腸倒進鍋裏迅速翻炒均勻

10. 最後把芹菜放入，根據自已的口味輕重加適量的白糖與鹽

11. 炒勻後出鍋

小貼士

特點： 鴨腸與芹菜、剁椒、紅白綠相間，湯汁油紅潤亮，質地清淡脆嫩，帶有濃郁的酸辣美味。