酸辣鴨雜
用料
| 鴨胗 | 3個 |
| 泡椒 | 10個 |
| 泡椒水 | 適量 |
| 小米椒 | 5個 |
| 青辣椒 | 3 |
| 生薑 | 適量 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 鹽 | 1小勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蠔油 | 適量 |
| 蒜薹 | 4-5根 |
酸辣鴨雜的做法
泡椒、青紅辣椒切丁。蒜薹切小丁。生薑和蒜切片。鴨胗洗淨焯水3分鐘撈出洗淨切片，加入鹽、料酒、泡椒水醃製十五分鐘備用。
熱鍋倒油，下蒜薹翻炒
加入泡椒、青紅辣椒翻炒幾下（因爲我喜歡辣一點，所以還加了小米椒）
加薑片蒜片、鴨胗，大火快速爆炒
翻炒至鴨胗變色，加生抽翻炒均勻即可出鍋
小貼士
1、鴨胗也可以換成雞胗
2、如果泡椒不夠酸，可以加點醋
3、在翻炒的過程中如果覺得太乾了，可以加點水
4、喜歡吃辣的可以多放點辣椒，喜歡吃酸的可以多放點醋
