酸辣鴨掌煲

可以放酸筍啫，也可以放田螺，酸辣可口

用料  

酸辣鴨掌煲的做法  

1. 食材洗淨斬件

2. 醃味∶薑絲，耗油生抽雞精味精適量，一點老抽上色。沒有酸筍的話，像我加入泡椒和泡椒水，這個口味是酸辣下酒

3. 土豆改刀焯水，焯熟

4. 土豆過油

5. 炸好的土豆備用

6. 鍋裏放油爆香食材，醃入味的不用再給調料

7. 如圖

8. 沙煲燒乾水份

9. 燒乾的沙煲，倒入油，放入薑片，蔥頭段，蒜片。泡椒

10. 啫料在沙煲炒香

11. 倒入土豆

12. 倒入炒好的鴨掌鴨翅膀

13. 倒入食材啫三到五分鐘後，倒入啤酒，嚐了一下不夠酸我還加了一點醋

14. 轉文火焗燜至鴨掌鴨翅膀口感軟

15. 成品

16. 想更香的話，準備上桌時，沿着沙煲蓋邊，倒入高度白酒，沙煲會起一點火〔吹一下就滅的〕酒香四溢

小貼士

我這個是酸辣味，不吃酸辣的，也可以不放泡椒。就單純耗油醬油的是原味