蠶豆酥（豆瓣酥）
“溫兩碗酒，要一碟茴香豆！”孔乙己要的茴香豆就是蠶豆燉煮而成。正當季的蠶豆我喜歡炒製成豆瓣酥，下飯就粥一級好吃😋用料蠶豆250克雪菜（雪裏蕻）一小把海米（或瑤柱）少許蠶豆酥（豆瓣酥）的做法蠶豆剝去皮洗乾淨鍋熱加油下蠶豆炒...
香酥蠶豆餅
用料蠶豆500克糯米粉適量麪粉適量白糖50克麪包糠30克香酥蠶豆餅的做法把蠶豆剝皮，要剝兩層皮，要綠綠的。之後蒸熟備用。取乾淨容器，把白糖放入蒸好的蠶豆中。（白糖依據自己的口味來哦！）將蠶豆用勺子壓碎。要仔細壓哦！將麪粉...
蔥油蠶豆與豆瓣酥｜美食臺
蠶豆可以說是春筍後的鮮物，從嫩吃到老，夏天就差不多到了。今天嘉賓神様薩麻（@神様薩麻）爲我們展示兩種蠶豆的做法，嫩蠶豆可以用少許油煸炒，鮮嫩可口；老蠶豆可以做成豆瓣酥，或者煮湯，味道也老好的。用料蔥油蠶豆蠶豆500克蔥花少...
豆瓣酥
70後小時候的美食用料豆瓣適量油適量豆瓣酥的做法蠶豆剝好，去豆皮，一掰爲二。備用。油熱後，倒入豆瓣炸，炸至硬硬的有點變色後撈起。撒上椒鹽即可。外脆裏酥。小貼士不要炸過頭。...
香酥豆瓣
香酥豆瓣，男人下酒，女人過粥，孩子零食。用料幹豆瓣200克冷水適量食油適量細鹽微量五香粉微量香酥豆瓣的做法幹豆瓣洗淨，冷水泡一夜。（熱天冰箱冷藏）起鍋燒開水。瀝去浸泡的水。豆瓣入開水燙一遍。瀝去熱水，豆瓣晾涼。平底鍋...
炸豆瓣酥
用料蠶豆瓣500克鹽4克油50克炸豆瓣酥的做法我拿出2/3的豆瓣，先用熱水焯了一下，然後拿去晾乾等水分差不多幹了，拿來開炸，炸到豆瓣上有一半以上的皮都是呈現起酥狀態，用漏勺撈出這是第一遍撈出後的豆瓣，等着被複炸炸了兩遍後，...
金湯豆瓣酥（蠶豆瓣）
我也不知道這算炒，還是算濃湯，疫情期間食材沒得選，有啥吃啥，就算是亂燉吧。用料蠶豆1斤左右大番茄1個雞蛋1個鹽，糖，油，料酒適量蔥花適量金湯豆瓣酥（蠶豆瓣）的做法紀念下這個特殊的五四青年節，感謝居委幫我們團到了一次很好的蔬...
蠶豆豆酥糕
在抖音上看到一種蠶豆做成豆酥糕的新吃法！切塊、造型時改良了一下——淋了酸奶加了葡萄乾，又好看又好吃！蠶豆豆酥糕1.蠶豆洗淨用清水煮熟2.用鐵勺將煮熟的蠶豆搗爛3.過篩（我因爲沒找到篩子，所以省略了此步驟，導致成品不夠細...
豆瓣酥 鹹菜蠶豆（瑤柱）酥（泥）
4、5月最愛吃蠶豆，小時候外婆會幫我種，長大了媽媽幫我種，一路吃從嫩豆吃到老豆，炒蠶豆、番茄豆瓣、一直到了鹹菜豆瓣酥！吃到不要吃爲止，哈！這個鹹菜，是老媽自己拿菜心醃的。用料蠶豆（不帶殼）1斤鹹菜100克油70克六月鮮1勺豆瓣酥...
油炸豆瓣酥
我爹最愛的下酒菜用料鹽適量豆瓣適量油炸豆瓣酥的做法把水煮開，加入鹽加入豆瓣煮開撈出豆瓣晾乾油鍋加鹽煮開放入豆瓣，炸兩遍，完成！...
香酥蠶豆瓣
團購蠶豆，一買一堆，燒湯做飯炒菜，怎麼做都好吃。今天買的有些老了，正好炸了吃，酥脆酥軟，零食下酒過粥，季節很短，吃個時鮮。用料蠶豆適量食用油適量食用鹽適量香酥蠶豆瓣的做法挑選蠶豆頭上小月芽呈黑色的，蠶豆芽黑色說明蠶豆比...
鹹菜豆瓣酥
用料鹹菜克鹹菜豆瓣酥的做法留存方便查找...
鹹菜肉絲豆瓣酥（蠶豆瓣）
用料蠶豆瓣1小籃鹹菜1小把肉絲半小碗鹽，糖，油適量小蘇打半小勺鹹菜肉絲豆瓣酥（蠶豆瓣）的做法鹹菜1小把，洗淨。浸泡20～30分鐘。撈出擠幹，杆子切成1釐米長短，葉子切成1.5釐米長短，葉子和莖分開。這道菜用的是鹹菜莖。挑有黑色（蠶...
豆瓣酥魚
用料豆瓣勺海鱸魚料酒勺生粉薑片蒜瓣豆瓣酥魚的做法魚洗淨，擦乾。用鹽和酒醃製一會。再一次將魚表面水分擦乾。在魚身上抹上薄薄的一層生粉。入油鍋煎至兩面酥脆在鍋裏直接放入薑片、豆瓣煸酥。中間要給魚翻一次面。靠...
酥炸蠶豆
蠶豆營養豐富，功效也不少：蠶豆可以幫助延緩動脈硬化蠶豆中含有的豐富的植物蛋白，能有效延緩動脈硬化，蠶豆中還含有豐富的粗纖維，有助於降低血液中的膽固醇，保護心腦血管。蠶豆可以幫助健腦益智。蠶豆中的含有的磷脂類是人體...
酥炸蠶豆米
做法簡單又美味的蠶豆哦用料麻辣鮮蠶豆小麥粉雞精鹽酥炸蠶豆米的做法蠶豆去皮(那一層薄皮哦)淘洗幾遍，起鍋燒開水，放入已去皮蠶豆焯三分鐘取出瀝乾水分加入鹽，雞精，麻辣鮮，麪粉拌勻另起鍋倒入油（比平時炒菜多出三倍就差不多...
紅燒蠶豆酥
蠶豆，每年三四月份陸續上市，上海人幾乎沒有不喜歡吃蠶豆的。蠶豆上市，家家飯桌上有一盆炒蠶豆。蠶豆季節不長，前後也就一個禮拜，上海人對本地豆的愛是：你應市一個禮拜，我就不離不棄吃足七天。早一些上市的菜場阿姨大都叫它日...
蠶豆酥
用料鹹菜適量蠶豆酥的做法蠶豆剝皮變成豆瓣。熱鍋冷油煸炒蠶豆片刻加入熱水，水面炒過蠶豆少許。大火燒開後小火煮至蠶豆酥爛，大概需要8分鐘左右。加入油炒過的鹹菜，加少許糖，汁水稍微收幹起鍋即可！小貼士蠶豆剝皮後放熱油...
酥炒蠶豆
崇明本地蠶豆好吃，但這個時候帶着外皮有些老，所以剝皮是件費時的事。炒蠶豆看着簡單，其實最難。鮮鹹酥香靠啥？空嘴兒吃，再好不過了。用料去皮蠶豆蔥，胡椒粉，鹽酥炒蠶豆的做法蔥和胡椒粉萬萬不能沒有，鍋內的油燒熱先放一半的蔥...
油酥胡豆瓣
佐餐、做湯用料幹胡豆250克溫水500克以上食用小蘇打5克油300克左右鹽適量花椒粉適量辣椒粉適量油酥胡豆瓣的做法幹胡豆加60度溫水泡發12小時，中間換水一次。冬季水溫調整高。泡發好的幹胡豆，剝去外皮並分開瓣（難剝皮請繼...
香脆豆瓣酥
挑剔的父女兩好吃的停不下來用料新鮮豆瓣油鹽香脆豆瓣酥的做法剛剝好的新鮮蠶豆洗淨控幹水份油多一點，中火炸致變硬，可以嘗一嘗一開始是軟軟的，大約10分鐘開始慢慢變硬時可以加點腰果。炸好後立即撒點細鹽，冷卻後就可以享...
雪菜豆瓣酥
這現在是蠶豆上市的時間，這道菜的原料非常的好找，也很平民。味道非常的鮮美，是一道冷菜。用料雪裏蕻適量蠶豆二斤鹽適量雪菜豆瓣酥的做法我用的是古鎮牌的雪裏紅熟的鹹菜，菜市場到處有賣的，一塊錢一包。纏鬥，至少兩斤，去皮，撥...
蠶豆酥
蠶豆是現在3月份這個季節的應季菜，自家種的好吃😊自創小吃貨😄用料新鮮雞蛋1枚鹽0.2克蠶豆2小碗菜籽油適量胡椒粉0.2克豆粉適量蠶豆酥的做法蠶豆脫下外殼後清洗乾淨，瀝乾水分，放入鹽適量，雞蛋1枚，豆粉適量，攪拌均勻整體匯入...
酥炸蠶豆
最近蠶豆巨便宜，才兩三塊錢一斤～老媽看我和老爸這麼愛吃，乾脆買了20斤回來那我也來教教大家，自己做這個下酒菜配方比例不用緊跟哈，沒這麼講究廚友們知道個大概就行了，不難～只要知道幾個關鍵點就行用料蠶豆2000克菜油1/3鍋鹽...
香酥蠶豆
想吃香酥蠶豆，第一次嘗試按酒鬼花生做法改良了一下，還真不錯！香酥可口，老少皆宜，老媽86了都吃了一小盤用料蠶豆200克鹽5克油500克香酥蠶豆的做法蠶豆加鹽水浸泡泡大約至12小時左右切口晾乾冷油入鍋炸至開花膨脹撈出，油溫升...