金湯豆瓣酥（蠶豆瓣）

我也不知道這算炒，還是算濃湯，疫情期間食材沒得選，有啥吃啥，就算是亂燉吧。

用料  

金湯豆瓣酥（蠶豆瓣）的做法  

1. 紀念下這個特殊的五四青年節，感謝居委幫我們團到了一次很好的蔬菜盲盒，沒想到其中居然還有一小包本地蠶豆😘

2. 蠶豆很好很新鮮，就是有點少，不夠炒一小碗。那隻能找找別的食材，一起燉了…

3. 蠶豆剝殼成豆瓣，一個番茄去皮切塊，一個雞蛋加一點點鹽和料酒打成蛋液。再從花盆裏找幾根新鮮的小蔥。

4. 鍋內加油，先放點蔥花煸香，然後下豆瓣中火翻炒1分鐘。

5. 加1小碗水，燉1分鐘。

6. 加入番茄，加1小勺鹽，1小勺糖，再中小火燉2分鐘。

7. 開大火，倒入雞蛋液，等15秒雞蛋稍凝結後翻炒幾下，改中小火再燉1-2分鐘。

8. 出鍋撒蔥花！還是很鮮美滴～

小貼士

用嫩蠶豆剝豆瓣，味道極其細膩鮮美，比老蠶豆的豆瓣酥更好吃！