大蔥燜小白條──“魚兒廚房”私房菜

今天帶給我們的是哪都吃不到的私房菜──大蔥燜小白條，喜歡做菜的朋友跟着我們魚兒大廚一起做起來。

用料  

大蔥燜小白條──“魚兒廚房”私房菜的做法  

1. 首先準備江河野生小白條魚一斤，把小白條魚開肚洗淨，用少許鹽醃一個小時，吸乾水分後，裹少許十三香及玉米澱粉，油炸至酥脆備用。

2. 大蔥、香菇、姜、蒜子、紅椒適量，分別切段、片、絲備用。

3. 炒鍋放入少許油，油熱後，依次放入姜，香菇，大蔥，紅椒，蒜片以及鹽爆香。

4. 放入炸好的小白條，翻炒半分鐘融合香味，倒入泡髮香菇的水少許，大火燜煮半分鐘，放少許醬油，出鍋。
   

5. 一盤骨酥刺爛、魚形完整、營養滋補、老少皆宜的“大蔥悶小白條”就做好了。

6. 要點: 炸魚時要炸至酥黃，燜完後才入口無刺。此爲北方風味，也可將大蔥香菇替換爲芹菜木耳，或青蒜臘八豆等自己喜歡吃的食材。

小貼士

炸魚一定要小火慢炸，炸至酥黃。