網紅仙豆糕──魚兒廚房私房菜
網紅仙豆糕──魚兒廚房私房菜出品的一道小茶點。
皮薄餡滿,外酥裏嫩,爆漿流心,顏值爆棚,誘惑着吃貨的味蕾。
用料
低筋粉 | 300g |
玉米澱粉 | 90g |
白糖(皮) | 60g |
玉米油 | 90g |
雞蛋 | 3個(去殼160g左右) |
紫薯 | 300g(純紫薯泥) |
黃油 | 30g |
煉乳 | 30g |
鹹鴨蛋黃 | 3個 |
切達乾酪片 | 150g |
白糖(餡) | 10g |
玉米油 | 少許 |
網紅仙豆糕──魚兒廚房私房菜的做法
食材準備
1、紫薯洗乾淨去皮;2、低筋粉,玉米澱粉,煉乳,雞蛋,白糖,玉米油,黃油,鹹鴨蛋黃,切達乾酪片。
食材預處理
1、紫薯切片;2、蒸熟取出晾涼;
3、裝入保鮮袋,用擀麪棍碾壓成紫薯泥待用。
4、將低筋粉、玉米澱粉混合後,加入白糖、雞蛋、玉米油,攪拌成絮狀;
5、揉成麪糰即可,不要使勁揉,蓋上保鮮膜待用。
食材處理
1、將紫薯泥、黃油、煉乳、白糖放入不粘鍋裏,全程小火,攪拌均勻即可;2、鹹鴨蛋黃、切達乾酪片放入不粘鍋小火攪拌均勻晾涼待用。
做法
1、將麪糰分成20g一個的小麪糰,紫薯泥分成15g一個的紫薯球,蛋黃切達乾酪片分成5g一塊,蓋上保鮮膜;2、把紫薯球壓扁,包上蛋黃切達乾酪片,包成圓球狀;
3、把麪糰放在手心用手掌壓扁,然後再把包好的紫薯球包住;
4、包好的仙豆糕放入模具中;
5、整形脫模;
6、全部做完的仙豆糕,蓋上保鮮膜,稍微放置幾分鐘;
7、平底鍋小火加熱,用廚房紙沾少許玉米油擦拭後,放入仙豆糕;
8、六面都均勻加熱,全程小火;
9、六面成金黃色,取出。
網紅仙豆糕──魚兒廚房小茶點
皮薄餡滿,外酥裏嫩,爆漿流心,顏值爆棚,誘惑着吃貨的味蕾。