紅酒玫瑰軟歐 食譜坊 菜譜 5.46K 大中小設定文字大小 用料 高筋麪粉 800克 低筋麪粉 200克 法國老面 300克 酵母 10克 紅糖 80克 鹽 18克 燙種 150克 紅酒 100克 冰水 500克 玫瑰醬 40克 蔓越莓幹 150克 葡萄乾/無花果幹 350克 紅酒玫瑰軟歐的做法 除果乾外所有材料放入打面機攪打 輕微攪打至此狀態 靜置五分鐘 使麪粉充分吸收水分 麪糰攪打出厚膜加入黃油 攪打好後加入果乾拌勻 整個麪糰室溫醒發一小時（中間發到40min時摺疊排氣) 後 分割成150g麪糰進入醒發箱發酵30min 取出整成光滑圓形繼續醒發1小時 發酵至二倍大 取出篩粉割刀 上火230 下火 190 噴蒸汽4s 烤10分鐘之後再倒盤烤8分鐘 TAG標籤：好吃 紅酒玫瑰軟歐 紅酒 玫瑰 軟歐 #
