玫瑰全麥軟歐

買了瓶玫瑰醬，嗯，懶得做鮮花餅，那麼就擼包吃吧~
此方獻給圓圓~~~
（順便留做自用）
方子的量不算小，我做了十個，大家自行換算吧。

用料  

玫瑰全麥軟歐的做法  

1. 麪糰材料中除黃油、酒漬蔓越莓以外的所有食材，揉至逐漸光滑、麪糰稍稍細膩的狀態，加入軟化的黃油。
   ps:注意預留水分哦！不同玫瑰醬水分含量估計也不一樣，還有不同麪粉和不同環境溼度的影響。

2. 揉至能拉出結實半透明薄膜的階段。
   加了全麥的麪糰不用打太滿。
   打好的麪糰溫度控制在25~26度，最高不要超過28度。現在夏天，我用了冰水，綁了冰袋。

3. 切拌法加入酒漬蔓越莓（廚師機低速攪拌也可以），整理好麪糰，放入容器蓋好，放在25-28度的環境中進行基礎發酵。
   如果不想加蔓越莓，就直接整理好去發酵就是了。

4. 一發完成。（發至2-2.5倍大，手指沾粉戳洞不回縮）

5. 將發酵好的麪糰取出，輕拍排氣後等分爲10份。

6. 滾圓後，醒發15-20分鐘。（注意保溼）

7. 取一個鬆弛好的麪糰，用手掌拍扁，中間厚四周薄。

8. 翻面，如圖，用類似包糖三角的手法，將麪糰整理成三角形。

9. 如圖，注意捏緊。

10. 依次整形好，放入烤盤。

11. 也可以做成自己喜歡的各種形狀。

12. 放在溫度35度左右，溼度75%的環境下，發酵至2倍大。
    手指輕摁表面可以緩慢回彈，篩粉割包。

13. 上火170度下火190度18分鐘左右。（根據各自烤箱脾氣自行調整哈）
    出爐晾涼，密封儲存即可。

14. #老面
    T55麪粉 100克
    乾酵母   1克
    鹽     2克
    水     66克
    老面中材料混合揉成均勻的麪糰，冷藏或者室溫下發酵至約3倍備用。
    PS:多餘的老面可冷藏或者冷凍儲存。

小貼士

1、液體量請根據麪粉、環境溼度以及自己可掌握的程度調整。
用鮮酵母的話，用量是乾酵母和半乾酵母的3倍。
2、請嚴格控制麪糰溫度。
3、麪糰打到擴展即可，不要揉過度。
4、麪包總體味道比較清淡，有淡淡的玫瑰花香味，下次做我打算多加一點玫瑰醬試一試。