玫瑰乳酪軟歐（波蘭種）

這是我根據帥帥的小廚方子做的更改，麪包的水分比較多，揉麪時候會比較粘手。但是出筋膜很快也很好。
中種的配方用的是：高筋粉50克+牛奶50克+1克乾酵母。發酵到有大的氣孔出現，轉移到冷藏，大約1小時候取出備用。
原方來自

用料  

玫瑰乳酪軟歐（波蘭種）的做法  

1. 除果乾、玫瑰醬、奶油奶酪、黃油外的所有材料放進廚師機內揉，揉到表面光滑，又粗筋膜出現時候，加入軟化的黃油繼續揉，揉至完全擴展階段加入蔓越莓幹，揉韻即可、

2. 進行基礎發酵，現在的天氣放在室內，1小時也可以發酵的很好。

3. 取出麪糰後，排氣。用手把麪糰壓扁。輕拍和按壓，可以用手稍微抻一下，靜置鬆弛15分鐘。
   
   鬆弛的時間我們可以做玫瑰乳酪醬。把軟化的奶油奶酪和玫瑰醬混合，甜度已夠不需要額外加糖。我不喜歡餡料很多，所以只用了20克，喜歡飽滿的乳酪陷可以多加10-20克。

4. 擀麪杖將麪皮擀壓長。乳酪陷均勻的塗抹在中間。

5. 包裹起來，揉成長條。進行麪包塑形。

6. 塑形好的麪包就可以開始二次發酵了。我們來製作一張撒粉的磨具。
   用鉛筆和尺子在一張油紙上做好標記。用剪刀或刻刀減下來鏤空的位置。

7. 麪包發酵好後。烤箱預熱200度。進烤箱後溫度調整爲170-180度。烘烤20分鐘。

小貼士

不建議加太多的奶酪，因爲整形的時候不好做。當然我整形是一個S形，大家也可以做成自己喜歡的造型。

奶酪加入玫瑰醬以後可以放到冷藏，用裱花袋最後擠入麪包中也會比較好塑形。

成品麪包出來280-300克。