紅糖全麥軟餅乾-沙漠玫瑰

這款甜點的意大利語名字叫Rose del deserto——沙漠玫瑰，原始配方中用的低筋麪粉、白砂糖、黃油，老公的姐姐改良成了植物油全麥紅糖版，我在她配方的基礎上調整了糖和油的用量。這款甜點介於餅乾與蛋糕之間，餅乾本身偏軟，與外面香脆的玉米片結合在一起，兼具了餅乾與蛋糕的美味，同時還有濃郁的紅糖和巧克力，想想就已經能感受到品嚐時的口感。而且製作過程簡單，不需要打發，只需要烤8分鐘，整個甜點半個小時就能搞定，強烈推薦大家試試！

用料  

紅糖全麥軟餅乾-沙漠玫瑰的做法  

1. 麪粉沒有限制，低筋的都可以，我用的是全麥的farro麪粉，圖裏右邊這個，Farina是麪粉的意思，integrale是全麥的意思，推薦這個麪粉，網上只查到是古老的麪粉，實際口感和普通全麥最大的區別是比較細膩。左邊是推薦的甜品酵母粉，做出來的東西香甜不會有異味，蛋糕餅乾都可以用。這兩樣都是非常好用的，在網上應該都能買得到。如果用其他酵母粉，重量按包裝上的比例添加。

2. 在一個碗裏打入一個雞蛋，打勻即可，不用打發。

3. 加入150g麪粉、4.8g酵母粉、70g紅糖。

4. 將酵母粉和麪粉用刮刀略微攪拌在一起，然後和紅糖、雞蛋稍混合，加入40g葵花籽油和10g豆漿。這裏的10g豆漿是因爲我減了油的用量，所以只是爲了平衡配方中的液體，可以用牛奶、水之類的替代。

5. 攪拌均勻，然後加入切成丁的黑巧克力，不用切太碎，這樣之後能吃到一小塊兒一小塊兒的，更濃郁。

6. 在一個小碗中倒入玉米片，在旁邊放一小杯水和一張紙巾，把左手手指略沾水，在紙巾上吸去多餘的水份，右手用刮刀挑起一小塊兒麪糰，略沾水的左手指輔助捏成小球，放在玉米片中，右手往小球上沾玉米片，然後放在鋪着烤紙的烤盤上。之前最不喜歡對付這種粘乎乎的麪糰，現在左右手分工，只有左手沾水碰面團就不會手忙腳亂了。

7. 烤箱預熱到180℃，烤8分鐘，可以看下底部變色，就烤好了，火候不夠的話可以加1-2分鐘。

8. 剛烤完還很柔軟，小心移動。

9. 晾涼後就可以吃了，掰開後是這個狀態，像小蛋糕。